"Zetin jezik" od tikvica za zimu: pikantne poslastice za zeta i goste

Okus predjela svidjet će se ljubiteljima začinjene kuhinje, kao i vegetarijancima. Uobičajeni naziv "Majčin jezik" kombinira topla i hladna jela od patlidžana ili tikvica. Glavni sastojak, bez obzira na recept, je ljuta paprika. Nabava mora opravdavati ime, biti oštra kao i jezik svekrve.

Sastav i korisna svojstva

Tradicionalno se recept za "jezik majke" od tikvica priprema s dvije vrste papra - čilijem i bugarskom. Predjelo će zauzeti svoje mjesto na „zimskom“ stolu, jer sadrži povrće koje toliko nedostaje hladnoće. Većina vitamina nije pohranjena u konzerviranim namirnicama. Međutim, elementi u tragovima ostaju. Na primjer, magnezij, kalij, kalcij gotovo su u potpunosti sačuvani. Nakon toplinske obrade, rajčica povećava količinu likopena, tvari koja sprečava bolesti srca i očiju. Dijelovi ove praznine za zimu i njihova korisna svojstva prikazani su u tablici.

Tablica - glavni sastojci tikvice "Majčin jezik" i njihova korisna svojstva

Salata od 5 recepata "Majčin jezik" od tikvica za zimu

Čak i novak kuhar može kuhati "jezik svekrve" od tikvica. Trebat će vam slobodnog vremena, prerađivač hrane ili blender, malo strpljenja i poštivanja recepta. Možete eksperimentirati s okusom, dodati mrkvu, klinčić, sok od rajčice.

klasik

Opis. Tradicionalno jelo je u cijelosti od svježeg povrća. Potrošnja proizvoda dizajnirana je za 3-3,5 litara gotovog proizvoda.

Što pripremiti:

• tikvice - 2 kg;
• paprika zvona - 500 g;
• rajčica - 1 kg;
• češnjak - osam klinčića;
• ljuta paprika (mahune) - 100 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• 70% otopina octa - 10 ml;
• šećer - 100 g;
• sol - 40 g.

Kako kuhati

1. Izvadite kore od tikvica.
2. Prerežite, uklonite sjemenke.
3. Svaku polovicu narežite po dužini na dva ili četiri dijela, ovisno o debljini ploda, nasjeckajte ga na male šipke debljine oko 2 cm.
4. Očistite slatke i goruće paprike iz sjemenki, nasjeckajte.
5. Narežite kore od rajčice na suprotnu stranu stabljike.
6. Uronite rajčicu u kipuću vodu nekoliko minuta, a zatim - u led.
7. Uklonite koru rajčice, pulpu narežite na kriške.
8. Rajčice i papriku samljeti u blenderu, pećnici hrane ili mlinom za meso.
9. Izlijte dobivenu smjesu u tavu s debelim zidovima.
10. Ulijte šećer, sol, ulijte ulje.
11. Stavite na vatru, dovedite smjesu do vrenja.
12. Kuhajte deset minuta na laganoj vatri.
13. Dodajte tikvice, promiješajte.
14. Ostavite pirjati oko 20 minuta dok povrće ne postane mekano, zadržavajući svoj oblik.
15. Istisnite češanj češnjaka, promiješajte.
16. Na laganoj vatri pirjajte oko sedam minuta.
17. Ulijte otopinu octa, lagano promiješajte, ostavite ispod poklopca dvije minute.
18. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
19. Napunite spremnike, čvrsto zatvorite (učvrstite stroj) poklopce.
20. Stavite naopako, zamotajte ručnikom.
21. Kad se radni dijelovi ohlade, presavijte ih u spremište.

Uz pastu od rajčice

Opis. "Majčin jezik" od tikvica može se kuhati s rajčicom ili s tjesteninom. Nitko neće primijetiti promjenu proizvoda, okus se neće promijeniti ako uzmete prirodnu koncentriranu pastu bez dodatnih aditiva.

Što pripremiti:

• tikvice - 2 kg;
• paprika zvona - 500 g;
• mahune ljute paprike - 200 g;
• pasta od rajčice - 250 g;
• glava češnjaka - dva komada;
• šećer - 100 g;
• žlice otopine octa - 50 ml;
• sol - 80 g;
• voda - 500 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Kako kuhati

1. Skinite koru, izvadite sjemenke iz tikvica.
2. Izrežite na male šipke - "jezičke".
3. Ulijte vodu u pastu, stavite na štednjak da kuha.
4. Čim smjesa prokuha, iscijedite češnjak.
5. Paprike operite, meljete kućanskim aparatima u pastu.
6. Kombinirajte sa smjesom od rajčice, ponovo prokuhajte.
7. Ulijte šećer, sol, ulijte ulje.
8. Otopite komade tikvica, lagano promiješajte.
9. Ulijte esenciju octa, ostavite da se kuha pola sata.
10. Napunite sterilne staklenke salatom, učvrstite poklopce.

U polaganom kuhaču

Opis. Pripremite salatu "Majčin jezik" od tikvica za zimu moći će domaći "pomoćnik". Aparat će obaviti sve glavne radove, domaćice će morati samo rezati povrće i postaviti željeni program.

Što pripremiti:

• tikvice - 3 kg;
• zvonasta paprika - četiri komada;
• svježa čili paprika - dvije mahune;
• glava češnjaka - jedan komad;
• rajčica - četiri komada;
• 9% otopina octa - pola čaše;
• šećer - jedna čaša;
• suncokretovo ulje - jedna čaša;
• sol - dvije žlice.

Kako kuhati

1. Operite paprike iz sjemenki.
2. Rajčice operite, ogulite.
3. Mljeveno povrće u blenderu do glatka
4. Ogulite kožicu i sjemenke tikvica.
5. Izrežite na male ploške.
6. U posudu s više kuhala stavite nasjeckanu smjesu i tikvice
7. Ulijte šećer, sol, ulijte ulje, pomiješajte.
8. Postavite način "Gašenje" na uređaju na 40 minuta.
9. Pet minuta prije kraja programa otvorite poklopac, ulijte otopinu octa, dodajte prethodno iscijeđenu glavu češnjaka.
10. Promiješajte i pomiješajte, zatvorite poklopac, pričekajte da se režim prestane.
11. U sterilizirane staklenke stavite rezultirajuću salatu, stegnite kapke.
12. Posude okrenite, zamotajte, ostavite 24 sata.

S mrkvom

Opis. Od tikvica s mrkvom i pireom od rajčice možete napraviti "majčin jezik". Od predstavljene količine sastojaka dobit će se 5 litara salate.

Što pripremiti:

• mladi tikvice - 3 kg;
• zvonasta paprika - tri komada;
• ljuta paprika - jedan komad;
• mrkva - tri komada;
• rajčica - 500 g;
• češnja češnjaka - sedam do devet komada;
• šećer - 180 g;
• 9% otopina octa - 180 ml;
• sol - dvije žlice;
• biljno ulje - 200 ml.

Kako kuhati

1. Tikvice ogulite, izvadite sjemenke.
2. Izrežite na ploške debljine 5 mm.
3. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni.
4. Krumpir češnjaka samljeti miješalicom ili nožem.
5. Jagoda bugarski papar.
6. Ogulite rajčicu i izradite kašu pire u blenderu.
7. Sjeckajte ljutu papriku sitno nožem (koristite rukavice).
8. Stavite sve sastojke u tavu za gulaš.
9. Solite, dodajte šećer, ulijte otopinu octa, pomiješajte.
10. Ostaviti sat vremena da odstoji sok.
11. Stavite na štednjak, pričekajte da prokuha.
12. Ostavite 40 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.
13. Sterilizirajte staklenke i poklopce.
14. Rasporedite salatu u posude, okrenite.
15. Okreni, zamotaj.
16. Nakon dan, stavite ga u spremište.

Prženo predjelo

Opis. "Jezik majke" od tikvica za zimu bez sterilizacije nemoguće je učiniti. Ali možete ugoditi obitelji i gostima "vrućim" trenutnim zalogajem od mladih tikvica. Poslužuje se hladno ili toplo.

Što pripremiti:

• mlade tikvice - tri komada;
• sir - 200 g;
• rajčica - četiri komada;
• jaja - pet komada;
• glava češnjaka - dva komada;
• kopar - dvije grozdove;
• brašno - osam žlica;
• majoneza - 150 g;
• biljno ulje - 150 ml;
• sol;
• čačkalicama.

Kako kuhati

1. Tikvice narežite duž traka debljine pola centimetra.
2. Sol, ostavite 15 minuta.
3. Rajčicu narežite na kriške ili kriške.
4. Ogulite glavu češnjaka.
5. Narežite sir na ploške.
6. Nasjeckajte kopar sitno.
7. Umutite jaja.
8. Svaku krišku tikvica uvaljajte u brašno, a zatim umočite u tučena jaja.
9. Stavite u vruću tavu s maslacem.
10. Pržite s obje strane.
11. Gotove "jezičke" namažite majonezom.
12. Stavite krišku sira s jedne strane, a krišku rajčice s druge.
13. U sredini stisnite češanj češnjaka, pospite koparom.
14. Polazeći od ruba "rajčice", valjajte kolut "jezik", učvrstite čačkalicom.

Još 8 savjeta

Okusi i rok trajanja kućanica mogu varirati, čak i ako se koristio jedan recept. Okus ovisi o kvaliteti i "mladosti" proizvoda, roku trajanja - o sterilnosti staklenke. Salata se može čuvati cijelu zimu i ostati sočna i mirisna, a može poći loše i za par mjeseci. Predjelo "Majčin jezik" od tikvica bit će savršeno ako slijedite osam preporuka za kuhanje.

1. Izbor tikvica. Mladi plodovi s tankom kožom pogodni su za prženje i pirjanje. Guste tikvice s debelim slojem, koje "nemaju kamo", pogodne su za pripremu. Zbog guste kaše, komadi će dugo zadržati oblik čak i u marinadi.
2. Kvaliteta povrća. Zrelo sočno voće ispunjeno je vitaminima, elementima u tragovima, organskim spojevima. Gnječeno razmaženo povrće, koje dugo leži ispod kreveta, nije prikladno ni za predenje.
3. Sterilizacija. Kako se radni komad za zimu ne bi pokvario za nekoliko mjeseci, banke i poklopci trebaju se temeljito sterilizirati. Ovo je preduvjet za dugoročno skladištenje. Pri polaganju posude trebaju biti vruće i suhe. Nemoguće je napuniti staklenku do samog vrha, morate ostaviti mali prostor
4. Vrijeme kuhanja. Povrće se ne može „probaviti“. Međutim, s produljenim kuhanjem ispasti će tanji međuobrok koji nalikuje umaku. Istodobno, jelo neće izgubiti aromu i gorući okus. Prema recenzijama, dobiveni umak dobro se slaže s pireom od krumpira.
5. Ocat. Uz netoleranciju na esenciju octa, možete bez njega. Ali takav prazan prostor neće moći dugo stajati, čak i ako su spremnici temeljito sterilizirani. Stoga je "čist" međuobrok najbolje pojesti za nekoliko mjeseci.
6. Kontrola "gorenja". Paprika se stavlja na temelju osobnih preferencija. Pola će nekome biti dovoljno, a netko se neće odreći tri paprike u jednoj trolitarskoj staklenki. Stoga u ovom trenutku možete sigurno prekršiti recept.
7. Promjena ulja. Biljno ulje povećava rok trajanja, djeluje kao prirodni konzervans, ali zbunjuje visoki udio kalorija. Djelomična zamjena ulja koncentriranim sokom od rajčice snizit će razinu kalorija.
8. Začini. Preporučuje se eksperimentirati sa suhim začinima. Rajčice dobro idu uz korijander i bosiljak. Mala količina začina dat će jelu ugodnu aromu. Uzmite u obzir oštrinu prilikom odabira začina.

Ispravnim pristupom receptima "Majčin jezik" od tikvica za zimu osvojit će goste i domaćinstvo. No unatoč prirodnosti proizvoda, ne biste trebali zloupotrijebiti praznine. Nutricionisti preporučuju konzumiranje povrća u konzervi jednom ili dva puta tjedno.

Ostali recepti za salatu