Bujno i ukusno tijesto za bjelanjak

Kuhinjski uređaji i pribor:

• duboka posuda za miješanje tijesta;
• sito;
• čaša;
• kuhinjske vage;
• mjerna čaša;
• žlica;
• žličica;
• prilijepiti film;
• ručnik;
• kapacitet za dizanje tijesta.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za recept nam treba 650 g tople tekućine. Možete uzeti 400 ml mlijeka i 250 ml vode, kako je navedeno na popisu sastojaka, ali ako nema mlijeka, možete koristiti samo vodu. I mlijeko i voda treba zagrijati na temperaturu od 40-42 stupnja. Možete provjeriti pomoću termometra s hranom ili umočenjem prsta u tekućinu. Mlijeko i voda trebaju biti dobro topli, ali ne prskajući.
   
2. Prosijte 1 kg brašna u duboku zdjelu. U sredini napravimo produbljivanje i tamo ulijemo toplo mlijeko i pola vode.
   
3. U drugu polovicu vode dodajte 20 g suhog, brzo djelujućeg kvasca i dodajte 1 žlicu. l. šećer. Temeljito promiješajte i ostavite neko vrijeme dok se ne stvori puhasta pjenasta kapa. Neki proizvođači savjetuju dodavanje kvasca izravno u tijesto, ali prije pokretanja šarže bolje je provjeriti njihovu kvalitetu. Ako se pjenasta kapa ne digne, to znači da je kvasac loše kvalitete, odnosno, tijesto ne možete pripremiti za njih.
   
4. Nakon pojave bujne pjenaste kapice na kvascu, ulijemo ih i u zdjelu s ostalim sastojcima. Dodajte 1 žličicu. soli i 6 žlica. l. biljno ulje bez mirisa.
   
5. Počnemo mijesiti tijesto. Prvo žlicom ili lopaticom pažljivo sipajte brašno u sredinu posude, a kad se tijesto zgusne do te mjere da miješanje žlicom postane problematično, počnite mijesiti rukama. Zatim položite na radnu površinu i mijesite još 5-10 minuta.
   
6. Podmažite zidove čiste posude biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Samo tijesto na vrhu je također malo namazano biljnim uljem. Pokrijte ljepljivim filmom ili vrećicom, ručnikom na vrhu i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, dok se tijesto ne poveća 3 puta.
   
7. Kad se tijesto digne, stavite ga na radnu površinu, nakon što ga pospite s malom količinom brašna, i lagano mijesite. To treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi narušili prozračnost. Dalje podijelimo tijesto na komade i nastavimo na stvaranje bjelanjaka. Od navedene količine sastojaka, dobiva se otprilike 1650 g tijesta.
   

Video recept

U ovom videu pronaći ćete detaljne upute za izradu kvasca od tijesta za bjelance. Autor detaljno govori što će za to biti potrebno i u kojem redoslijedu pomiješati sve potrebne sastojke. Također pokazuje kako provjeriti kvalitetu kvasca i zamijesiti gotovo tijesto.

Ostali recepti za bjelinu