Mliječno tijesto za echpochmaks - tatarske pite 🍞

Kuhinjski uređaji i pribor: posuda za miješanje tijesta, kuhinjska žlica, mikrovalna pećnica, sito, pećnica, šlag.

Sastojci

Korak kuhanja

1. U mikrovalnoj zagrijavamo 200 ml mlijeka do tjelesne temperature, izlijemo u posudu srednje veličine u koju ćemo mijesiti tijesto. U istu zdjelu stavimo 15-20 grama suhog kvasca, pomiješamo s vilicom.
   
2. Stavite maslac u količini od 30 grama u mikrovalnu, uključite ga doslovno trideset sekundi da se maslac rastopi. Izlijte je u posudu s mlijekom i kvascem.
   
3. Ovdje ulijemo jednu žlicu granuliranog šećera, žličicu soli. U zasebnoj zdjeli razbijte dva pileća jaja, malo ih tucite vilicom, a zatim ih pošaljite u smjesu mlijeka, kvasca i šećera. Sve to temeljito pomiješati brašnom da se dobije homogena masa. Na kraju dodajte jednu žlicu biljnog ulja u zdjelu.
   
4. Sada prosijavamo 650 grama pšeničnog brašna kroz sito. U dobivenu smjesu dodajte brašno postupno, dijelovima, tijesto prvo mijesite samo kuhinjskom žlicom, a zatim ga stavite na stol. Nastavljamo mijesiti tijesto dok mekano, glatko po potrebi dodamo još brašna.
   
5. Tijesto bi trebalo ispasti meko, ali dovoljno elastično. Kad dobijemo takvu konzistenciju tijesta, razvaljamo ga u oblik kuglice, stavimo u posudu, pokrijemo mokrim ručnikom ili lijepljenim filmom.
   
6. Pošaljite ga na toplo mjesto bez propuha oko sat vremena. Proizvod bi se za to vrijeme trebao povećati za dva do tri puta. Ako nema takvog mjesta, tijesto možete poslati u pećnicu s upaljenim svjetlom.
   
7. Nakon jednog sata izvadimo tijesto iz pećnice, na kuhinjskom stolu posipamo brašno, mijesimo tijesto opet - sada je spremno za upotrebu.
   

Korisni savjeti

• Kada pripremate tijesto za ehpochmaks, dodate sušeni kvasac toplom mlijeku, možete im dati malo vremena da djeluju, ili možete odmah dodati sve sastojke i zamijesiti tijesto.
• Ne smijete sipati jako vrući rastopljeni maslac izravno na kvas - izgubit će kvalitetu, prestati fermentirati, tijesto se neće dići.
• Kada kupujete suhi kvasac, obratite pažnju na datume roka upotrebe ovog sastojka, nemojte kupovati ili koristiti one isteka s istekom roka trajanja - to će negativno utjecati na test.
• Ovo se tijesto koristi za pečenje tatarskih echpochmakova. Punjenje za njih priprema se od govedine izrezane na male kvadratiće, sirovog krumpira i luka.

Video recept

Ovaj video će vas upoznati s detaljnim postupkom izrade tijesta za takav tatarski proizvod kao što je echpochmaki. Nabavite popis i broj sastojaka upotrijebljenih za test, a također pogledajte odmah pripremu samih proizvoda.

Ostali recepti za testove