Kuhinjski uređaji i pribor:
- redovito sito ili krigla;
- žlica;
- posude za sastojke;
- pećnica;
- peć;
- tavi;
- veslo za miješanje;
- vilica;
- pergamentni papir.
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 150 g |
| Maslac ili margarina | 100 g |
| voda | 250 ml |
| jaja | 4-5 kom. |
| sol | 2 g |
Korak kuhanja
- Prosijati brašno. Brašno se mora odabrati s jakim glutenom.
- Razbiti jaja u zdjelu (samo 4 jaja), dodati petu ako je potrebno.
- U tavu stavite maslac, dodajte mu prstohvat soli, šećera i 250 mililitara vode.
- Stupku stavimo na vatru, promiješamo i dovedemo do vrenja.
- Čim tekućina proključa, maknite s vatre. U vruću tekućinu dodajte sve brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
- Stavimo gulaš na vatru i suho tijesto, doslovno par minuta, sušimo da isparimo preostalu tekućinu. Redovito miješajte ovo vrijeme. Da biste shvatili da se tijesto osušilo, obratite pažnju na dno šlaga. Kad primijetite ostatke brašna na dnu, možete ukloniti gulaš sa štednjaka.
- Stavite tijesto u zdjelu i miješajte tijesto nekoliko minuta da se tijesto ohladi.
- Kad se tijesto malo ohladilo, dodajte jedno po jedno jaje i umiješajte ih u tijesto. Obavezno dodajte jaja jedno po jedno kako biste pratili konzistenciju tijesta.
- Konzistencija će biti onakva kakva treba kada je tijesto dovoljno mekano. Ako se napravi rez, trebao bi se ugovoriti. Dodajte točno onoliko jaja koliko je potrebno da dobijete potrebnu konzistenciju.
- Tijesto mijesite nakon što ste dodali sva jaja oko 3-5 minuta.
- Pergamentni papir širimo na lim za pečenje i na njega položimo tijesto, moguće je uz pomoć posebnih mlaznica, moguće je uz pomoć žlice. Tijesto bi trebalo ispasti u obliku duguljastih traka debljine oko 5 centimetara.
- Svaku traku tijesta premažite razmućenim jajetom pomiješanim s malom količinom soli.
- Nacrtamo vilicom male trake na tijestu, ne pritiskajući ih čvrsto na tijesto, već ih lagano dodirujući.
- Zagrijte pećnicu na 210-220 stupnjeva. Stavimo tijesto za eclair da se peče 5 minuta na ovoj temperaturi, nakon 5 minuta snižimo temperaturu na 190 stupnjeva i pečemo dok se potpuno ne skuha. To će trajati oko 30-40 minuta. Prvih 20 minuta ne otvorimo pećnicu, jer će u protivnom tijesto pasti. Nakon 25-30 minuta, pećnica se može otvoriti na par minuta da ispušta paru. Pečene osnove od vrhnja vrlo su uredne i jednolike boje.
- Gotovo! Ostaje ohladiti osnove od tijesta i napuniti nadjevom, ovisno o receptu. Dobar apetit!
Video recept
Možete pogledati ovaj video da biste pobliže pogledali cijeli proces pečenja tijesta od višanja za eklare. Žena iz videa reći će puno korisnih informacija o tome kako pravilno oblikovati tijesto i kako ga učiniti doista savršenim. Naučit ćete puno toga i sigurno ćete ovaj recept moći ponoviti i kod kuće. Malo strpljenja i detaljni opis izrade tijesta od kvasca iz ovog videa pomoći će vam da pripremite najukusnije osnove za eklare. Lijep pogled!
Sada znate kako su jednostavne i jednostavne osnove izrađene od tijesta od gusjenica za eclairse. Ovo tijesto možete koristiti za druge kolače i u sredinu dodajte bilo koji nadjev po vašem ukusu. Kuhanje ne treba puno vremena, ali važno je biti vrlo pažljiv na svaku stavku opisanu u receptu.Tada definitivno možete ponoviti ovo pečenje kod kuće prvi put! Jeste li ikad napravili choux tijesto? Ako je tako, podijelite svoje dojmove. Je li vam bilo teško ili ste se lako nosili s tim zadatkom? Svoje odgovore napišite ispod u komentarima!
Učitavanje ...