Croissant lisnato tijesto - najbrži recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mjerna čaša;
• kuhinjske vage;
• rende;
• duboka zdjela;
• valjak;
• prilijepiti film.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Pomoću mjerne šalice i kuhinjske vage izmjerite potrebnu količinu hrane. 20 minuta prije nego što počnete kuhati stavite sve sastojke u hladnjak, a maslac u zamrzivač.
   
2. Dodajte limunov sok u čašu vode i opet stavite u hladnjak, jer voda mora biti jako hladna dok se ne potroši.
   
3. Brašno ulijte u duboku zdjelu, dodajte sol i promiješajte.
   
4. Izvadite maslac iz zamrzivača, uvaljajte ga u brašno i počnite malo naribati na krupnoj rerni. Ulje utrljajte u malim obrocima, svaki pomiješajte s brašnom.
   
5. Kad je sav maslac nariban, brašno i maslac naribajte laganim pokretima.
   
6. Zatim dodajte hladnu vodu s limunovim sokom i skupljajte tijesto u grumen, ni u kojem slučaju ne mijesite.
   
7. Umotajte ga u obložen film i stavite u hladnjak 30 do 60 minuta.
   
8. Nakon što je tijesto stajalo u hladnjaku, može se koristiti. Stavite tijesto na površinu od brašna i razvaljajte ga u duguljasti pravokutni sloj.
   
9. Zatim razvaljajte ovaj sloj u nekoliko slojeva i ponovo ga razvaljajte. Lisnato tijesto razvaljajte od sredine do rubova.
   
10. Ponovite postupak savijanja i valjanja tijesta najmanje 3 puta, a po mogućnosti i više. Što više puta preklopite i razvaljate, to će se više slojeva pojaviti nakon pečenja.
    
11. Iz ovog vrlo svestranog tijesta možete kuhati široku paletu peciva: slane i slatke kolače, pizze, torte.
    

Korisni savjeti

• Da biste tijesto učinili bujnim, slijedite nekoliko preporuka:
• Birajte samo brašno najvišeg stupnja i obavezno ga prosijte 2-3 puta kako bi se zasitilo zrakom.
• Ispravna količina soli i limunovog soka (ili limunske kiseline) pomoći će dati ne samo okusu, već i dodatnoj elastičnosti tijestu kako se slojevi ne bi zamaglili.
• Kada kotrljate tijesto, pokušajte s jednakom silom pritisnuti kolut kako ne biste oštetili strukturu i slojeve tijesta. Nakon svakog valjanja tijesto je bolje staviti u hladnjak ili zamrzivač na 20-30 minuta.
• Gotov sloj izrežite samo vrlo oštrim nožem kako ne bi naborali rubove. Inače tijesto neće dobro raditi tijekom pečenja.
• Da bi površina tijesta bila jednaka i glatka nakon pečenja, napravite male proboje vilicom ili nožem. To će vam pomoći isparavanja tijekom pečenja i tijesto neće bubnuti.
• Ako gotov proizvod od lisnatog tijesta namažete žumanjkom, on se tijekom pečenja neće dignuti.
• Prije pečenja dovoljno ga je navlažiti hladnom vodom ili obložiti pergamentnim papirom.
• Da gotovi višeslojni pečenje ne bude previše osušeno i tvrdo, pecite proizvod na temperaturi od 220 do 230 °.

Video recept

U video receptu upoznat ćete se s postupkom miješanja i tehnologijom valjanja lisnatog tijesta.

Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta