Kuhinjski uređaji i pribor:
- posude za sastojke;
- velika zdjela za miješanje;
- vilica;
- četka za podmazivanje;
- valjak;
- film;
- paket;
- oštar nož.
Sastojci
| jaja | 1 kom |
| voda | 1 žlica. |
| sol | 1 žličica |
| brašno | 3 žlice. |
| Biljno ulje | 30 ml |
Korak kuhanja
- Pripremamo sve sastojke. Razbiti jaje u veliku zdjelu i pobijediti.
- Ulijte čašu vode i nastavite kuhati vodom. Dodajte malo manje od jedne žličice soli.
- Prosijati brašno. U zdjelu dodajte 2-3 šalice vrhunskog brašna.
- Rukom počnemo mijesiti tijesto, miješajući brašno i vodu s jajetom dok ne postane glatko. Po potrebi dodajte još malo brašna. Tijesto temeljito mijesite da se dovoljno stegne.
- Kad je tijesto spremno, izvadite ga u film ili vrećicu. Skrivamo tijesto u hladnjaku 1 sat. Nakon sat vremena izvadimo tijesto, malo ga gnječimo rukama i počnemo razvaljati valjkom. Razvaljajte tijesto debljine 1 cm.
- Na ploču ispred sebe na radnoj površini dodajte malo biljnog ulja. Pomoću četke namažite cijelu ploču uljem.
- Oštrim nožem narežite tijesto na trake. Obavezno oštrite nož prije rezanja!
- Kad su sve trake izrezane, počinjemo ih valjati. Kako biste pravilno razvaljali tijesto, izvedite sljedeću tehniku. Prvo razvaljajte tijesto ravnomjerno s obje ruke, protežući traku u širinu. Zatim počnemo protezati traku lijevom rukom, dok tijesto kotrljamo tijesto desnom rukom. Tako se tijesto ravnomjerno razvalja.
- Snažno povlačenje tijesta nije potrebno, inače će se traka slomiti. Valjane rezance širimo u tanjur i namažemo četkom s uljem. Okrenite rezance "puža". I u ovom trenutku razvaljamo preostale trake.
- Potom sve trake ravnomjerno savijamo u posuđe i prekrivamo filmom. Ostaviti oko 15-20 minuta, da se ulje upije u tijesto.
- Zatim, kada se tijesto umiješa, ponovite postupak za valjanje traka. Sada bi trake trebale postati još tanje i duže. Tijesto razvaljamo pomoću iste tehnologije kao i u prošlosti - lijevom rukom izvučemo ga, a desnom rukom razvaljamo.
- Okrenemo rezance, "bijemo" na stolu, a možete i dalje oblikovati preostale trakice. Da biste kuhali takve rezance, obavezno je stavite u kipuću vruću vodu. Rezanci se kuhaju oko 1-2 minute. Gotovo! Dobar apetit!
Video recept
Najteži dio izrade domaćih rezanca je razvaljanje tijesta. To je dovoljno teško izvesti, posebno ako to nikad niste učinili. Mnogi odbijaju sami napraviti rezanci ili špagete, jer ne znaju valjati trake kako se ne bi suzale. Međutim, nije tako teško kao što se čini! Da biste razumjeli postupak stvaranja testa za lagmana i ispravno "istezanje" traka s testa, pogledajte ovaj video. Moći ćete ponoviti iste pokrete i naučiti samostalno produžiti rezance. Lijep pogled!
Sada znate da je tijesto za lagman dovoljno jednostavno. Ovo je prilično mukotrpan posao koji zahtijeva strpljenje i vještinu, ali čak i ako prvi put kuhate rezance, gotovo odmah ćete pobijediti rukom.Nekoliko traka može se pokazati neuspješnima, ali čim shvatite kako pravilno provoditi tehniku istezanja rezanci, naviknut ćete se na to i moći ćete redovito kuhati rezance u vlastitoj kuhinji!
Učitavanje ...