Klasični recept za knedle i njegove moguće mogućnosti

Vjeruje se da bi pravo tijesto za knedle trebalo biti boje snijega. A za to vam je potrebno vrhunsko brašno. Ima puno glutena što gotovom proizvodu daje ovako lijepu boju, a osim toga, „drži zajedno“ komponente i sprečava da se proizvod vreli u kipućoj vodi.

Kako pravilno napraviti klasični recept za tijesto za knedle

Pravi se klasični knedle od roštilja dobro kotrljaju, a kako biste ga postigli, trebate postići sukladnost kod miješanja: napravite ga da nije previše "cool", tvrd. Tada će valjanje biti što tanje, lako ćete oblikovati knedle, a tijekom jela nećete imati osjećaj da nadjev ne možete pronaći na bilo koji način.

Opcija bez jaja

Klasični recept za knedle i, najvjerojatnije, najstariji - ništa više, čak i bez jaja.

Trebat će vam:

• voda - 1 šalica;
• brašno - 3 šalice;
• sol - 1 žličica.

priprema

1. Oblikujte slajd prosijanog brašna.
2. Na vrhu pritisnite udubljenje, tamo stavite sol i vodu.
3. Zamijesite tijesto - glatko, podatno, ne previše tijesno, ali isto tako da se ne "razvuče". Kod rezanja tragovi na nožu ne bi trebali ostati, a ispravan rez - glatka i sjajna.
4. Zamotajte tijesto u vrećicu i ostavite ga u sobi pola sata.

Opcija s jajima

Ova metoda se također smatra klasičnom, ali trebate kuhati s jajetom.

Trebat će vam:

• brašno - 0,5 kg;
• jaja - 2 komada;
• biljno ulje - 1 žlica;
• voda - 1 šalica;
• sol - 0,5 žličica.

Brzo kuhanje

1. Izlijte brašno na radnu površinu u obliku tobogana, a na vrhu napravite plitku rupu.
2. Razbiti jaja u rupu, sipati vodu, ulje. Dobro promiješajte.
3. Miješajte rukama sve dok niste sigurni da ste postigli apsolutnu ujednačenost i dovoljnu elastičnost.

Možda ćete naići na mišljenje da je idealno tijesto za knedle bez jaja. Zašto? To je pitanje sklonosti i čvrste prakse. Ovdje je odlučujući izbor vaš, jer može se činiti da je tijesto previše gusto (poput tjestenine). Osim toga, ručno oblikovanje može biti dugotrajno, a gotov proizvod - neravnomjerno kuhan - loš. Postoji takva opasnost da će se domaći knedle prilikom kuhanja jednostavno raspasti. Ako zaista ne želite koristiti jaja, samo dodajte više vode prije miješanja.

Ostale opcije ispitivanja

Kako se ne svađaju oko ukusa, sa sigurnošću možemo reći da je najbolje tijesto za knedle ono što vam se sviđa u svakom pogledu: i u senzacijama rada s njim, kao i u njegovim svojstvima. Ako vam treba manje poznati recept, preporučujemo da isprobate izvorne varijacije.

heljda

Kako napraviti heljdu izvrsno tijesto? Zanimljiv recept za knedle s dodatkom heljdinog brašna ključ je bogatog ukusa, neobične boje jela i oni se ne raspadaju.

Trebat će vam:

• bijelo brašno - 1 šalica;
• heljdovo brašno - 1 šalica;
• jaja - 2 komada;
• voda - 0,5 šalice;
• sol - 1 žličica.

priprema

1. Pomiješajte i prosijte dvije vrste brašna, dajte mu oblik slajda.
2. Stavite preostale dijelove u udubljenje.
3. Posolite malo vode (proizvođači imaju različita svojstva proizvoda, pa će vam brašno možda trebati manje vode).
4. Miješajte da postignete ujednačenost.

U ghee

Nježno tijesto za knedle ima vrlo dobar ukus. Ghee mu daje posebnu deliciju.

Trebat će vam:

• bijelo brašno - 700 g;
• ghee - 1 žlica;
• jaja - 2 komada;
• voda (nije hladna) - 1,5 šalice;
• sol - 1 žličica.

priprema

1. Brašno prosijte temeljito.
2. Ulijte jaja u zdjelu za miješanje, dodajte sol, ulijte rastopljeni maslac i ulijte brašno.
3. Zamijesite tijesto da postane elastično.
4. Gotovo tijesto ostavite sat vremena u posudi ispod vlažnog ručnika ili stavite u vrećicu.

Choux (kipuća voda)

Mnogo je onih koji će vam reći da je ovo najukusniji pekmez od knedle. Njegova je tajna da se ne priprema s običnom vodom, već s kipućom vodom, što joj daje izvrsnu mekoću. I otkotrlja se bez problema i ne raspada se, čak i ako se sloj pokazao tankim.

Trebat će vam:

• bijelo brašno, premium - 2 šalice;
• biljno ulje - 3 žlice;
• kipuća voda - ¾ šalice;
• sol - 1 žličica.

priprema

1. U veću zdjelu ulijte samo kipuću vodu, a zatim ulje.
2. U nju umočite brašno i mijesite vrlo brzo.
3. Idi na modeliranje (ne možeš mu dopustiti da se podmiri).

Točne proporcije tijesta i mljevenog mesa

Ako želite dobiti određenu količinu tijesta za knedle po 1 kg mljevenog mesa da ne ostane viška, nastavite s činjenicom da za 370 grama tijesta trebate 450 grama mesnog punjenja. I još jedna stvar: ako trebate malo smanjiti potrošnju testa, pokušajte kuhati knedle s knedlom (ovo također ubrzava postupak).

Svatko ima svoje tajne o tome kako napraviti tijesto za knedle da se nakon kuhanja ne lijepe. Sigurno imate recept za "tvrtku". Međutim, za raznovrsnost svojih kulinarskih remek-djela, možete se upustiti u oružje i druge načine - od tradicionalnih do ekstravagantnih. Izbor je vaš!