Šteta je kad je toliko truda i vremena utrošeno gnječeći i kipajući, a u tavi lebde dizane grudice. Što se može učiniti da knedle uvijek budu ukras stola, a ne glavobolja domaćice? Pokušajte napraviti tijesto za knedle na kefiru.
Što je kefirno tijesto u osnovi bolje od ostalih? Činilo bi se da je sastojak neobičan. Što on daje? Ispada da mliječni proizvodi dobro reagiraju na gluten brašno. Kao rezultat, dobivamo vrlo izdržljivo tijesto koje se ne raspada u tavi i drži sve knedle cjelovitim i atraktivnim.
Značajke kefir tijesta
Kada koristite fermentirani mliječni proizvod u pripremi tijesta, korisno je znati neke tajne.
- Nije hladno. Koristite kefir na sobnoj temperaturi. Samo je morate izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da ostane topla ili je mikrovalna.
- Otopite sol. Za najbolje miješanje, izlijte sol izravno u kefir i miješajte tako da se otopi.
- Pokušajte s različitim opcijama. Umjesto kefira, pogodan je prirodni jogurt ili sirutka. Ako je konzistencija gusta, možete je malo razrijediti vodom.
- Koristite soda. Ona će dodati sjaj. To je, poput soli, bolje otopiti u kefiru.
- Ostavite stajati. Kefir tijesto treba odmor nakon miješanja. Ostavite da odstoji pola sata, tek nakon toga možete ga nastaviti koristiti u svom radu.
Varijacije Kefir testa
Jednostavan recept
U najjednostavnijoj verziji, kefirski knedle neće zahtijevati složene sastojke, samo brašno i kefir. Ova je opcija vrlo popularna među domaćicama. Ispada da je bijela masa, poslušna radu.
Trebat će vam:
- brašno - 350 g;
- kefir - 200 ml.
priprema
- Ulijte kefir u duboku zdjelu.
- Ulijte brašno i zamijesite tijesto. U početku je prikladno to učiniti vilicom.
- Nakon miješanja, masu ostavite na pola sata. Tada možete početi valjati i oblikovati knedle.
Pomiješano s ovim receptom, kefir tijesto je vrlo jako. Izvrsno je za smrzavanje. Tada ćete mu trebati dodati malo brašna nakon odmrzavanja.
Recept ne sadrži jaja, s njima masa ispada malo gušća. Ako volite mekše, recepta bez jaja je najviše. Takva se masa dobro razvalja, ali, za razliku od primjerice kremšnite, trebat će joj određena količina brašna prilikom kiparjenja. Kiselo mliječno tijesto je nešto manje plastično. Ali trajnost na visini, kao i ukus.
Uz dodatak žumanjka. Korak po korak recept
Recept s dodatkom žumanjaka omogućuje vam da dobijete vrlo osjetljivo i ukusno tijesto za knedle na kefiru. Za želudac je lakši od klasične verzije na vodi. Uz to, ovo je sjajna prilika da se u slučaju koristi kefir, koji drugačije nije mogao pronaći.
Trebat će vam:
- kefir - 1 šalica;
- žumance - 2 kom .;
- brašno - 500 g;
- sol je prstohvat.
priprema
- Žumanjke odvojite od proteina.
- Brašno prosijte u duboku zdjelu.
- Umiješajte žumanjke, sol i jogurt. Masu gnječite četvrt sata.
- Stavite tijesto u vrećicu na 20 minuta. Zatim ga možete razvaljati ili zamrznuti.
Dobivena masa se lako valja u tanki sloj. Za snagu ne možete brinuti.
Univerzalno tijesto (kao na fotografiji)
Recept za kefir knedle dobar je i za knedle. On je s jajetom u sastavu. Uz to se stavi malo šećera. Ne brinite, neće biti slatkog okusa, ali će se dodati elastičnost.
Trebat će vam:
- jaje - 1 p .;
- brašno - 5 čaša;
- kefir - 500 ml;
- šećer - 1 tsp;
- sol - 1 tsp;
- soda - pola žličice.
priprema
- Otopite sol i sodu u zagrijanom kefiru.
- Prosijte brašno u duboku tavu.
- Umutite jaje sa šećerom.
- Izlijte smjesu od jaja u brašno.
- Dodajte isti kefir.
- Zamijesite tijesto. Možda će biti potrebno prijaviti brašno.
- Jednom kada masa dobije elastičnost, može se razviti.
Knedle prema ovom receptu prilikom modeliranja savršeno se lijepe i ne kuhaju tijekom kuhanja. I knedle će ispasti sočne, jer će se tijesto moći razvaljati vrlo tanko.
Na serumu
Kao kiselo-mliječna alternativa kefiru, sirutka je savršena. Bogato je vitaminima, što znači da će se jelo ispostaviti ne samo ukusno, već i korisno. Možete koristiti i mlijeko i sirutku.
Trebat će vam:
- brašno - 4 čaše;
- jaje - 1 p .;
- serum - 1 šalica;
- sol - 1 tsp.
priprema
- Umiješajte jaje sa solju u sirutku.
- Brašno prosijte slajd.
- Ulijte tekućinu u sredinu i zamijesite tijesto.
- Nakon miješanja pustite da tijesto prekriveno filmom malo inzistira.
Masa je kožna, ne lijepi se za ruke. Istina, bolje je da se knedle s ovim testom ne drže u tavi dugo u tavi kako se ne bi probavili.
Pekarski recepti
Na kefir
Stroj za kruh značajno će ubrzati i olakšati postupak kuhanja, jer je glavna serija automatski. Kefirno tijesto u stroju za kruh mekano je i vrlo plastično.
Trebat će vam:
- kefir ili jogurt - 300 ml;
- brašno - 600 g.
priprema
- U kantu stavite sastojke prema uputama.
- Odaberite testni test bez kvasca. Obično šarža traje 20 minuta.
- Pripremljeni kolobok ostavite na toplom isto vrijeme.
Masa iz aparata za dobivanje kruha dobiva se u lijepoj bijeloj boji, elastična i meka pri valjanju. Za knedle je prikladno i ovo tijesto.
S biljnim uljem
dodatisuncokretulje u receptu, dat će gotovoj masi plastičnosti. Bit će vrlo prikladno raditi s njom.
Trebat će vam:
- jaje - 2 kom .;
- kefir - 200 ml;
- brašno - 500 g;
- biljno ulje - 1 žlica. l .;
- sol je prstohvat.
priprema
- Komponente stavite u kantu prema uputama proizvođača kruha.
- Odaberite testni način bez svježeg kvasca i započnite seriju.
- Nakon završetka programa ostavite masu da odmara još sat vremena.
Kiselo mliječno tijesto za knedle i knedle smatra se jednom od najuspješnijih alternativa standardu, dokaz toga su pozitivne povratne informacije. Odlikuje ga nježnost i dodatna čvrstoća tijekom kuhanja i zamrzavanja. A ako vam je obitelj propustila knedle, odaberite recept za knedle na kefiru i oduševite obitelj divnom večerom.
Učitavanje ...