Knedle od tijesta na vodi recept za tijesto za knedle, kako napraviti tijesto s jajima za domaće knedle

Najlakše Smatra se receptom testa za knedle na vodi. Za kuhanje trebate mijesiti uobičajeno tijesto sa rezancima. Nekoliko je uvjeta koje je važno poštovati pri radu s njim.

5 tajni ukusnih i elastičanvodeno tijesto

1. Vrhunska ocjena. Pri pripremi knedla važno je koristiti dobro brašno. Sadrži puno glutena koji će dati masu plastičnosti i spriječiti da se knedle puknu u zamrzivaču i otvaraju prilikom kuhanja. Uz to, dobro brašno pružit će knedlama snježno bijelu boju.
2. Prosijati brašno. Nemojte biti lijeni da to napravite prije nego što ste mijesili tijesto. Za nekoliko minuta, i kao rezultat toga, brašno će se napuniti zrakom, a jelo će ispasti osjetljivijeg ukusa.
3. Pazite na temperaturu. Jedna od tajni pri radu s testom: koristite toplu tekućinu, oko 35-40 ° C. To će omogućiti da se brašno brže rasprši.
4. Miješenje. Tijesto za knedle važno je kako bi se kvalitativno uklonilo, trebalo bi da traje najmanje 10 minuta. Masa koja se dobro miješa brže se lagano vadi i savršeno se izvalja.
5. Dajte odmor i sazrijevanje, Vrlo važna točka koju mnogi propuštaju. Dajte glutenu da brašno sadrži vrijeme da se dobro pomiješa s tekućinom. Nakon miješanja ostavite tijesto da stoji na toplom mjestu pola sata. To će mu dati elastičnost, neće se smanjiti tijekom valjanja, napravit će izvrstan tanki sloj.

Klasičan recept za knedle na vodi

Bez jaja

Tijesto za knedle uvijek je svježe. Važno je učiniti ga ne previše strmim, elastičnim, ali istovremeno mekim. Tijesto za domaće knedle na vodi ne smije biti previše ljepljivo, važno je promatrati proporcije. Ovdje se kuha bez jaja. Ponekad se koristi tijesto s ledenom vodom. Ispada ništa manje ukusno.

Trebat će vam:

• brašno - 500 g;
• voda - 200 ml;
• sol - pola žličice.

priprema

1. Prethodno prosijte brašno i iz njega oblikujte slajd u tavi.
2. Pazite da voda nije hladna. U njemu otopite sol.
3. Ulijte vodu u brašno i počnite mijesiti tijesto. Prvo radite vilicom, a zatim rukama.
4. Masu dobro ohladite i ostavite da odstoji, prethodno je obložite krpom navlaženom vodom ili filmom.
5. Nakon pola sata, možete početi iskopati.

S jajima

Ovo nježno tijesto od jaja za knedle na vodi dobiva svoju posebnu teksturu zbog povećanog sadržaja jaja. Pored toga, jedan od proteina je dodatno usitnjen. Ovaj sastav omogućuje vam brzo dobivanje vrlo plastične i meke mase kao na fotografiji.

Trebat će vam:

• brašno - 500 g;
• jaje - 2 kom .;
• sol - 1 tsp;
• voda - pola čaše.

priprema

1. Izmiješajte jedno cijelo jaje i žumance iz drugog s vodom i solju.
2. Bjelanjke drugo jaje umutite vilicom.
3. Ulijte vodu s jajetom u brdo brašna s rupom u sredini.
4. Nježno umiješajte umućeni protein.
5. Tijesto mijesite oko 15 minuta, a zatim ga pospite brašnom i pokrijte ručnikom. Ostavite da masa stoji oko 20 minuta. Tada je možete početi razvaljati.

Izvorni recepti

S heljdinim brašnom

Kakvo je brašno bolje za knedle? Knedle se obično ne izrađuju u potpunosti od heljdinog brašna, gluten nije dovoljno u njemu. No određena količina u kombinaciji s pšenicom dodati će gotove knedle ugodnoj hladovini i neobičnom ukusu.

Trebat će vam:

• pšenično brašno - jedna i pol šalica;
• heljdino brašno - pola čaše;
• jaje - 2 kom .;
• voda - pola čaše;
• sol - pola žličice.

priprema

1. Pomiješajte obje vrste brašna i sipajte u veliku posudu.
2. Napravite rupu u brašnu i tamo dodajte jaja.
3. Otopite sol u vodi.
4. Ulijte vodu u dijelovima, možda će trebati malo manje. Ovisi o brašnu.
5. Zamijesite dovoljno tijesno tijesto i ostavite poklopljeno da odmara na toplom mjestu.
6. Nakon pola sata možete klesati knedle.

Ukusno tijesto za njoke na vodi s dodatkom heljdinog brašna pogodno je i za knedle.

U ghee

Ovaj se recept ne može nazvati klasičnim, ali dodavanje ulja omogućava vam dobivanje vrlo plastičnog proizvoda. Bit će vrlo lako razvaljati i izrezati krugove, ugodno je raditi s takvom masom.

Trebat će vam:

• pšenično brašno - 700 g;
• jaje - 2 kom .;
• topla voda - jedna i pol čaša;
• sol - 1 tsp;
• ghee - 1 tbsp. l.

priprema

1. Pomiješajte sol, jaja i ulje s vodom.
2. Prosijte brašno i sipajte ga u prikladnu posudu s toboganom.
3. U rupu u sredini ulijte mješavinu vode, jaja i ulja, mijesite tijesto. Morate polako mijesiti.
4. Ne koristite smjesu odmah, ostavite da stoji oko sat vremena. Tek tada nastavite s valjanjem.

Sa suncokretovim uljem

Biljno ulje u sastavu utječe na elastičnost. Kod valjanja tijesto se s njim neće raspasti, a gotovi knedle se neće raspasti i neće puknuti kad se smrznu.

Trebat će vam:

• brašno - 3 šalice;
• jaje - 1 p .;
• topla voda - 1 šalica;
• sol - pola žličice;
• biljno ulje - 2 tsp.

priprema

1. Po sredini prosijte brašno klizačem.
2. Ulijte ulje, vodu i sol i tucite jaje.
3. Zamijesite tijesto i stavite ga na vatru na pola sata. Kad masa sazri, nastavite s mesarstvom.

S maslacem i jajetom u kruhu

U stroju za kruh, mijesiti tijesto je vrlo prikladno. Glavna stvar je odrediti udjele sastojaka, a zatim će uređaj obaviti sav posao.

Tijesto za njoke na vodi s jajima i dodavanjem ulja je umjereno gusto, lako i tanko razvaljano. A rubovi knedla dobro se lijepe i ne otvaraju. Najbolje je pridržavati se jasnog recepta.

Trebat će vam:

• jaje - 1 p .;
• voda - 200 ml;
• brašno - 3 šalice;
• sol - prstohvat;
• biljno ulje - 1 žlica. l.

priprema

1. Uronite hranu u aparat za izradu kruha prema uputama. Obično se prvo ulije tekućina. U našem slučaju to su voda, jaje i ulje.
2. Dalje dodajte brašno.
3. Odaberite funkciju "Tijesto" i pokrenite program.
4. Na izlazu ove količine dobit će se 700 g tijesta.

Odaberite opciju po svom ukusu i ugodite svom domu toplim, ukusnim knedlama za večeru ili ručak.