Bujno tijesto od kvasca za pitu sa džemom

Kuhinjski uređaji i pribor:

• posuda za duboko miješanje;
• zamah;
• drvena lopatica;
• sito za prosijavanje brašna;
• prilijepiti film.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Prije nego što počnete mijesiti tijesto, potrebno je prosijati brašno, izvaditi jaja iz hladnjaka kako bi se imala vremena zagrijati na sobnu temperaturu, ugrijati mlijeko i otopiti margarin.
   
2. Nakon toga tijesto možete početi mijesiti. Otopite kvasac u mlijeku i izlijte u posude u kojima ćete raditi tijesto. Mlijeko mora biti toplo, ali ne vruće.
   
3. Dodajte malo šećera i postepeno dodajte brašno. Zadatak je dobiti tijesto takve konzistencije kao gusto kiselo vrhnje, pa u nekoliko faza dodamo brašno.
   
4. Nakon što je tijesto spremno, prekrivamo ga filmom i ostavimo da se rastopi. Ako se tijesto slabo diže, možete dodati malo kvasca.
   
5. Kad se tijesto povećalo u volumenu za 2-2,5 puta, otpakirajte ga i izvadite da se oslobode mjehurića ugljičnog dioksida, koji inhibiraju rad bakterija kvasca.
   
6. Dodajte ostatak proizvoda. Jaja prvo. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko.
   
7. Zatim šećer. Ponovo promiješajte.
   
8. Zatim sol i rastopljeni margarin. Ne unosimo nove sastojke dok ne postignemo homogenost s prethodnim.
   
9. Dodajte brašno.
   
   Znate li? Imajte na umu da je tijesto, dok je tekuće, prikladno miješati šlagom. Gusta tijesta lakše se miješaju drvenom lopaticom. Prilagodite se činjenici da je postupak miješanja tijesta prilično dug i naporan. Ali kvaliteta vašeg pečenja ovisit će o kvaliteti miješanja pa nemojte štedjeti vrijeme i energiju.
10. S periferije do središta zamijesite tijesto, svaki put dodavajući brašno.
    
11. Kad je već teško miješati lopaticom, idemo do stola. Pokrivamo stol dobrim slojem brašna i na njemu širimo tijesto. Opet s periferije do središta nastavljamo gnječenje. Glavni cilj je dobiti tijesto koje vam se neće lijepiti za ruke.
    
12. Čim počnete osjećati da se više ne lijepi, prestanite dodavati brašno, ali nastavite mijesiti.
    
13. Nakon miješanja prekrijte gotovo tijesto ručnikom ili prikladnim priborom da se dispergira, i pričekajte da se poveća u volumenu 2-2,5 puta.
    
14. Ako tijesto pliva, dodajte još brašna. Ako ne lebdi, jedna žlica je dovoljna da se opet promiješa i oslobodi ga ugljičnog dioksida. Nakon toga, možete početi oblikovati kolač.
    

Video recept

U ovom videu vidjet ćete detaljan opis svakog koraka u pripremi tijesta za pekmez od džema. Autor detaljno govori o tome kako pripremiti tijesto, kako mijesiti tijesto i osloboditi ga nepotrebnog ugljičnog dioksida. S takvom bazom, vaša će peciva biti ničija.

Ostali recepti za kolače