Kuhinjski uređaji i pribor: ploča za kuhanje, velike i male zdjele, umutiti, sito, ručnik ili prilijepiti film, čaj i žlice, papirnati ručnici, tava, drobilica krumpira, daska za rezanje, velika ploča, tava, vilica, duboka tava ili kotlić.
Sastojci
Sastojci | broj |
Pavlaka s udjelom masti 20% | 100 g |
Pšenično brašno | 580-650 g |
mlijeko | 250 ml |
Pileće jaje | 1 kom |
šećer | 2 žlice |
sol | 1,5 tsp |
Suhi, brzo djelujući kvas | 2 žlice |
Biljno ulje | 550 ml |
krumpir | 1 kg |
luk | 2 kom |
Lovorov list | 2 kom |
Mljeveni crni papar | po ukusu |
Korak kuhanja
Zamijesite tijesto
- Aktiviramo kvasac. Da biste to učinili, u malu zdjelu ulijte suhi kvasac (10 grama). Dodajte im šećer (žličicu) i malu količinu toplog mlijeka da dobijete konzistenciju kaše. Pomiješajte sve sastojke, poklopite posudu s lijepljenim filmom i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
- U velikoj zdjeli kombinirajte šećer (žličicu) i sol (0,5 žličice). U posudu dodajte kiselo vrhnje (100 grama) na sobnoj temperaturi. Uzmite kiselo vrhnje s udjelom masti od 20%. Utrljajte hranu dobro u zdjelu šlagom.
- Umutite u pileće jaje (1 komad) i prelijte biljnim uljem (50 ml). Ulje treba biti i na sobnoj temperaturi. Temeljito promiješajte sastojke.
- U posudu ulite preostalo toplo mlijeko (za recept je potrebno 250 ml, ali malo ga je ulilo u suhi kvasac). Izmiksajte brašno s ostalim proizvodima.
- Pomiješajte kvasac koji je narastao u količini i ulijte u mliječnu smjesu. Dobro izmiješajte sastojke dok ne postanu glatke.
- Prosijte brašno u zdjelu i zamijesite tijesto. Čim tijesto postane gušće, ispraznite stol, položite tijesto i nastavite mijesiti. Kao rezultat, trebali biste dobiti meko tijesto koje se ne lijepi za stol i ruke. Vremenom trebate mijesiti tijesto oko 5-7 minuta. Uklonite višak brašna. Ukupno će vam trebati 580-650 grama brašna, to ovisi o kiselom vrhnju i samom brašnu. Podmažite tijesto za miješanje na vrhu biljnim uljem, stavite u zdjelu, prekrijte ljepljivim filmom i stavite na toplo mjesto 1 sat da se dobro podigne.
Kuhanje nadjeva
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev.
- Ogulite i kuhajte krumpir (1 kg). Tijekom kuhanja posolite vodu po ukusu i dodajte lovorov list (2 komada). Ogulite i narežite na male kockice luk (2 komada). Pržite luk do zlatnožut u tavi s biljnim uljem (2 žlice).
- Iz gotovog krumpira ocijedite krumpir i uvaljajte ga u pire.
- Prženi luk stavite u lonac s krumpirom, solju i paprom po ukusu. Možete dodati još 2 žlice biljnog ulja.
- Krompir dobro izmiješajte i nadjev stavite u veliku ploču radi hlađenja. Punjenje prilikom oblikovanja pita treba biti malo toplo.
Ogulite i pržite pite
- Zamijesite tijesto i izvadite ga iz zdjele na stol. Tijesto se ne lijepi za vaše ruke, ali ako je potrebno, ruke možete namastiti biljnim uljem. Nožem narežite kriške tijesta, ovisno o željenoj veličini torte. Ako želite napraviti torte srednje veličine, tada će komad rezanog tijesta biti veličine pilećeg jajeta.
- Od izrezanog komada tijesta oblikujte ravan kolač na dlanu, u sredinu stavite nadjev (žlicu) i zakačite rubove.
- Formirane pite stavite na dasku za sjeckanje, posutu brašnom, na udaljenosti jedna od druge. Kad je ploča puna, torte prekrijte ljepljivim filmom ili ručnikom i ostavite ih da odstoje 10-15 minuta.
- Ulijte toliko biljnog ulja u duboku tavu ili kavu tako da paštete zakuhaju tijekom prženja. Dobro zagrijte ulje. Umočite približene pite u zagrijano ulje i pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje na srednjoj vatri.
- Gotove kolače prenesite na tanjur obložen papirnatim ručnicima da biste uklonili preostalo ulje.
- Na taj način premažite preostale torte. Od količine sastojaka navedenih u receptu, dobiva se 20 komada srednje torte.
Video recept
Kako aktivirati kvasac i zamijesiti tijesto za pite s krumpirom, pogledajte u videu.
Ostali recepti za tijesto
Choux tijesto
Mršavo tijesto za torte
Beskvasno tijesto
Tijesto od vrhnja za torte