Kuhinjski uređaji i pribor: čajnik, sito za brašno, kuhinjski prostirka, prilijepiti film.
Sastojci
| ime | broj |
| Pšenično brašno | 500 g |
| Pileće jaje, žumance | 4 kom |
| Obična sol | prstohvat |
| Kurkuma mljeveni korijen | 1 žličica |
| Maslinovo ulje | 30 ml |
| Voda za piće | 30 ml |
Korak kuhanja
- Kliznom pospite 500 grama pšeničnog brašna na radnu površinu. Potrebno je prosijati - brašno je zasićeno zrakom, jela iz njega su ukusnija i mekša. Bolje je uzeti brašno od durum pšenice. Kao radnu površinu koristite kuhinjski prostirku ili radnu površinu.
- Zalijte 1 čajnu žličicu mljevenog korijena kurkume sa 30 ml prokuhane vode, stavite na stranu tako da se tekućina ulije. Infuzija kurkume u ovaj recept dodaje se za lijepu zlatnu nijansu tjestenine. Nakon 5-6 minuta, procijedite sastav kroz fino cjedilo. Stavite u hladnjak na 10 minuta.
- Napravite depresiju u središtu tobogana. Žumanjke odvojite od proteina uzimanjem 4 jaja. Žumance stavite na sredinu brda od brašna.
- Dodajte 30 ml maslinovog ulja. Bjelanjke ostavite da razmazuju rubove prilikom kuhanja. Klasično tijesto za raviole izrađuje se na žumanjku. Vjeruje se da bez dodavanja vode ispada da je elastičniji i nježniji.
- Dodajte prstohvat plitke soli. Uzmite redovitu nejodiziranu sol. Korišteni sastojci su mljeveni crni papar, fino mljeveno začinjeno bilje (origano, bosiljak, kopar i drugo). Žumanjke pomiješajte sa soli. U hladnjak ulijte 20-25 ml kurkume.
- Zamesiti dodajući malo brašna. Osnovno pravilo miješanja je prijelaz s tekuće u čvrstu konzistenciju miješanjem male količine brašna. Kada dodajete brašno, pogledajte gustoću mase. Važno je ne pretjerivati s količinom brašna.
- Tijesto za raviole zamijesite u hladnoj kuhinji, na temperaturi ne većoj od 20 ° C. Ruke bi trebale biti hladne kad gnječite. Da biste to učinili, nakratko ih potopite u hladnu vodu, obrišite suhim i gnječite hladnim rukama. Ponovite hlađenje ruku nekoliko puta.
- Tijesto za raviole mijesite oko 10-15 minuta. Mora biti mekan i fleksibilan kako bi se mogao tanko valjati. Za tjesteninu, debljina brašna ne smije biti veća od 3 mm. Nakon miješanja kuglica tijesta je omotana filmom za lijepljenje i stavlja se na polaganje ("odmor") 20-30 minuta.
Ova sorta talijanske tjestenine priprema se s velikim brojem nadjeva: sir, povrće, mljeveno meso, morski plodovi, riba. Oni također rade slatki nadjev, na primjer, od sira ricotta sa šećerom i cimetom. Obojeni ravioli izgledaju vrlo lijepo, za to se prilikom pripreme tijesta dodaju prirodne boje: sok od špinata, mrkva, repe i druge. Zašto se proizvodi nazivaju tjestenina? Talijanski kuhari vjeruju - ako je test veći od 50% ukupne mase, onda je to tjestenina.
Video recept
Jednu od opcija za pravljenje tijesta za raviole vidjet ćete u videu u nastavku. Kulinarski stručnjak detaljno pokazuje i objašnjava princip pripreme tjestenine.
Učitavanje ...