Kuhinjski uređaji i pribor:
- mjerni uređaj;
- duboka posuđa za gnječenje;
- sito;
- žlica;
- žličica;
- kuhinjske vage;
- vilica;
- prilijepiti film;
- daska za miješanje;
- valjak;
- nož;
- zamrzivač;
- ploča za kuhanje;
- duboko vatrostalna posuđa.
Sastojci
| brašno | 1 kg |
| voda | 500 ml |
| sol | 2 žlice |
| biljno ulje | 2 žlice |
| maslac | 170 g |
Korak kuhanja
- Za početak uzmite 170 g maslaca i otopite ga u vodenoj kupelji. Trebat će podmazati tijesto tijekom njegova valjanja. U duboku zdjelu ulijte 500 ml vode i dodajte 2 žlice. sol. Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.
- Dobivena slana voda se izlije u zdjelu u kojoj će se mijesiti tijesto. Zatim uzmite sito i prosijte kroz njega 1 kg brašna. Postepeno unesite prosijano brašno u vodu i zamijesite tijesto vilicom. Kad konzistencija postane gusta, idite na ručnu seriju.
- Kad se tijesto formira, prebacite ga na valjanu dasku posutu brašnom. Nastavite mijesiti tijesto rukama oko 10-15 minuta.
- Na kraju šarže uzmite 2 žlice. biljnog ulja i dodajte ga u tijesto. To će dodati okus i učiniti ga gipkijim. Nakon što se ulje potpuno upije, zamotajte tijesto u plastičnu omotaču i ostavite u tom stanju 20 minuta.
- Nakon određenog vremena izvadite tijesto i mijesite ga još 15 minuta. Potom je zamotajte u film i ostavite da leži 10 minuta. Izvadimo tijesto iz filma i nastavimo ga razvaljati. Da biste to učinili, radnu površinu namažite rastopljenim maslacem kako bi tijesto bilo poslužnije. Podijelimo ga na 4 identična dijela: dva od njih koristit će se za pripremu samse, a dva se mogu ostaviti za pripremu drugog jela. Dva tijesta razvaljamo u vrlo tanki sloj i vrh premažemo ghee-om. Dajemo malo smrzavanja. Zatim sloj pretvaramo u cijev, koju zatim pomičemo u suprotnim smjerovima.
- Dobivene cijevi savijamo tri puta, stavljamo ih na ravnu površinu i prekrivamo ljepljivim filmom. U tom stanju šaljemo tijesto u zamrzivač na 1 sat.
- Izvadimo epruvete iz zamrzivača i podijelimo ih u jednake komade svaki duljine 5 cm.
- Sve komade tijesta razvaljamo u tortu. Pazite da sloj tijesta nije previše tanak i nemojte ga čvrsto pritiskati valjkom. To je potrebno kako torta ne bi izgubila svoj uzorak. Podmažemo dobivene gredice za samsu s ghee-om i, pokrivajući ih filmom, šaljemo u zamrzivač na 30 minuta.
- Nakon pola sata, tijesto se može koristiti za kuhanje.
Možete pripremiti samsu iz cijelog testa, a zatim ćete dobiti više porcija. Također možete podijeliti tijesto, kako je navedeno u receptu, i pripremiti drugo jelo od njega po vlastitom nahođenju.
Za ovo lisnato tijesto odgovaraju bilo koja vrsta punjenja: piletina, janjetina ili bundeva. Eksperimentirajte i odaberite ono što vam se najviše sviđa.
Video recept
Kako vam postupak formiranja testa ne bi doveo do pitanja, predlažemo vam da pogledate detaljan videozapis s prikazom svake faze njegove pripreme.
Kuhanje lisnatog tijesta prilično je naporan proces.Ovdje je važno ne oštetiti njegovu strukturu i postići pravilnu debljinu. Možda znate neke trikove koji će vam pomoći da dobijete savršeno lisnato tijesto za pečenje? Slobodno podijelite svoje preporuke i ostavite mišljenje o receptu u komentarima.
Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta
Kroasani za tijesto s kvascima
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...