Recept za parne knedle kako napraviti domaće kuvane knedle od tijesta s kiselim mlijekom ili kefir sa sodom

Kefir se može zamijeniti kiselim mlijekom, mliječnom surutkom ili čak razrijeđenom kiselom kremom - glavna stvar je pratiti konzistenciju tijesta. Kad se doda soda bikarbona, ona se ugasi u kiselom okruženju - na taj način dobivamo veličanstvene veličanstvene knedle na kefiru. Ukusno tijesto se još uvijek može napraviti s kvascem.

Opcija soda sode

Od ove količine sastojaka dobit ćete do 60 divnih kefirovih knedlica sa sodom.

Trebat će vam:

• kefir - 300 ml;
• jaje - 1 komad;
• soda bikarbona - 1 žličica (bez klizača);
• sol - prstohvat;
• šećer - 2 žlice (ako se planira slatko punjenje);
• brašno - 500 grama (plus malo za miješanje i posipanje stola).

Kuhanje korak po korak

1. Umutite jaje vilicom ili šlagom, dodajte kefir, dodajte sol, pomiješajte (za verziju sa šećerom dodajte i njega).
2. Prosijte brašno u zdjelu, pomiješajte soda.
3. Napravite rupu u brašnu, ulijte tekuću komponentu, pomiješajte.
4. Stavite na stol, posuti brašnom, nastavite mijesiti, dodajući brašno. Masa, ne baš gusta, trebala bi se slobodno lijepiti za ruke i radnu površinu.
5. Razvaljajte kuglu, stavite je pod posudu ili ispod krpe i ostavite da nabubri 15 do 20 minuta.
6. Oljuštite knedle i kuhajte 7-8 minuta u dvostrukom kotlu, štednjaku pod pritiskom ili stavljanjem filca u zdjelu.

Sa povrćem

Domaći pahuljasti knedle s nadjevom od krumpira

Tijesto za knedle s krumpirom na kefiru priprema se na isti način kao što je već opisano. Ali možete isprobati opciju bez sode.

Trebat će vam:

• brašno - 4 čaše;
• kefir - 230 mililitara;
• jaje - 2 komada;
• sol - 10 grama.

priprema

1. Pomiješajte brašno i sol u velikoj posudi, ulijte smjesu s kefirom, tucite jaja.
2. Promiješajte drvenom lopaticom u jednom smjeru.
3. Nastavite mijesiti rukama kad je tekući dio već raspodijeljen u masi, a završite kad dobijete čvrstu konzistenciju.
4. Ostavite posudu ispod posude pola sata.
5. Tijesto podijelite na 4-5 dijelova, razvaljajte ih u kobasice jednu po jednu i narežite kobasice na male kocke.

Ali evo kako napraviti punjenje za knedle s krumpirom, koristeći isti recept za kefir.

Trebat će vam:

• krumpir - 6 komada;
• luk - 2 komada;
• kremasti margarin - 50 grama;
• sol, crni papar - po ukusu.

priprema

1. Krumpir skuhajte u slanoj vodi, a na kraju kuhanja ga u potpunosti ocijedite.
2. Nasjeckajte dok je krumpir još vruć.
3. Sitno nasjeckajte luk i pržite na margarinu.
4. Stavite luk u krumpir, dodajte sol i papar i promiješajte.

S punjenjem kupusa

Knedle s kupusom na kefiru neobične su i ugodnog okusa, s vrlo sočnim punjenjem.

Trebat će vam:

• bijeli kupus - 1 srednji;
• luk - 3 komada;
• pasta od rajčice - 1 žlica;
• biljno ulje - po ukusu;
• sol, začini - po ukusu.

priprema

1. Sitno nasjeckajte kupus (možete koristiti blender).
2. Sitno nasjeckajte i pržite luk u biljnom ulju.
3. Dodajte pastu od rajčice, promiješajte, stavite kupus i pirjajte do zlatno smeđe boje.
4. Posolite, dodajte začine.
5. Nasjeckajte knedle i kuhajte ih 10 minuta.

Opcija bez jaja

Tijesto za kefir knedle može se kuhati bez jaja: ispasti će ne manje ukusno.

Trebat će vam:

• brašno - 3 šalice (do vrha);
• kefir - 1 šalica;
• sol - ½ žličice (bez klizača);
• soda - 1 žličica (bez klizača).

priprema

1. U zdjeli kombinirajte sol, soda, brašno.
2. Ulijte u slabu struju kefira, istovremeno miješajući žlicom.
3. Miješajte rukama sve dok ne dobijete meku, plastičnu i elastičnu masu koja se ne lijepi za vaše ruke.
4. Stavite tijesto u vrećicu i ostavite da stoji od pola sata do sat vremena.
5. Tijesto je savršeno za knedle s sirom na kefiru - a kako napraviti nadjev, razmotrit ćemo dalje.

S punjenjem skute. Korak po korak recept

Kefirski knedle bez jaja (ili s njima) mogu se oblikovati bilo kojim punjenjem, na primjer, s sirom.

Trebat će vam:

• skuta - 500 grama;
• žumanjak - 1 komad;
• sol i šećer po ukusu.

priprema

1. Skuti sir skuhajte do jednolike konzistencije.
2. Pomiješajte skute sa žumanjkom.
3. Ulijte sol, šećer i dobro promiješajte.

Kefirski knedle sa sirom, kao i bilo koji drugi nadjev, možete kuhati na dva načina.

1. Spuštajući proizvode u kipuću vodu, odmah ih lagano pomiješajte žlicom s prorezom i čim se pojave, smanjite vatru i kuhajte 30-60 sekundi.
2. Na tavu stavite fil od punila ili izvucite sir, vezujući ga za ručke posuđa. Stavite proizvode na gazu i kuhajte 3 minute s obje strane, pažljivo preokrećući.

Tajne majstorstva

Pa, koji je najbolji način kuhanja tijesta za knedle na kefiru, kuhanog na pari? Ili na poznatiji način, u vodi? I kako ga rezati tako da ne izgubi svoja svojstva?

Ispada da na "sjaj" može uvelike utjecati način na koji režete tijesto. Na primjer, evo dva različita načina.

1. Razvaljajte tijesto s pletenicama (promjera do 5 cm), razrežite ih na male štapiće i malim štapovima razvucite u ravne kolače izravno prstima (bez valjanja). Tako će se vaša remek-djela pokazati impresivnijom veličinom, pogodnija su za kuhanje na način "na paru".
2. Odvojite prikladne komade od tijesta, razvaljajte ih u ne debele (do 0,5 cm debljine) slojeve i iz njih izrezujte krugove posebnog oblika ili običnu šalicu. Pokazat će se sasvim mali i apsolutno identični proizvodi - idealni su za kuhanje u kipućoj vodi.

Eksperimentirajte da biste vidjeli koje su vam opcije bliže, jasnije i relevantnije. Nije važno da li kuhate knedle na kefiru ili ih samo kuhate u vodi, u svakom slučaju imaju vrlo ugodnu teksturu i izvrstan okus. Štoviše, nije ih teško napraviti. A poput ovog jela i djeca, "mališani" i profinjeni odrasli.

Ostali recepti za knedle