Kuhinjski uređaji i pribor: duboka zdjela, poklopac ili lijepljeni film, valjak, cjedilo, žlica
Sastojci
| proizvod | broj |
| brašno | 400 g |
| Jaje | 1 kom |
| mlijeko | 180 ml |
| Prašak za pecivo | 8 g |
| Biljno ulje | 50 g |
| Kukuruzni škrob (krumpir) | 150 g |
| sol | ½ žličice |
Korak kuhanja
- Prosijte 360 g brašna u zdjelu, dodajte 8 g praška za pecivo, ½ žlice. sol, pomiješajte.
- U brašno napravimo depresiju, u nju ulijemo 180 g mlijeka i jedno jaje.
- Pomiješajte žlicom, a zatim stavite tijesto na radnu površinu i mijesite 5-7 minuta bez dodavanja brašna. Tijesto će se lijepiti za vaše ruke i radnu površinu - trebalo bi biti tako. Samo uzmite lopaticom, izvadite ljepljivo tijesto, vratite se na ukupnu masu i nastavite mijesiti dok se ne prestane lijepiti.
- Gotovo tijesto je elastično, vrlo mekano, ne lijepi se za ruke i nije začepljeno brašnom.
- Unutar posude posipajte brašno, valjajte kuglu iz tijesta, stavite u posudu i prekrijte poklopcem ili lijepljenim filmom. Ostavite tijesto da odmara 30 minuta na sobnoj temperaturi.
- Nakon toga izvadimo tijesto, podijelimo ga na nekoliko identičnih dijelova. Dobili smo 6 komada od 108 grama. Od svakog dijela oblikujemo kuglu.
- Rasprostiramo ga na ravnom tanjuru, prekrivamo ljepljivim filmom tako da ne navija i ostavimo da leži još 5-7 minuta.
- U zasebnu zdjelu izlijte 150 g kukuruznog ili krumpirovog škroba, dodajte 40-50 g brašna, promiješajte. Ovom smjesom posipati ćemo radnu površinu tijekom razvaljanja tijesta.
- Kad se tijesto odmori, na radnu površinu pospite škrob, položite jednu kuglu. Posušite ga s obje strane škrobom, rukama oblikujte tortu i razvaljajte valjkom. Valjak za obradu obradimo i smjesom škroba i brašna.
- Razvaljajte sloj debljine oko 2 mm i ostavite ga na stranu. Ponovite ovaj postupak s drugim komadom tijesta.
- Sada obilno pospite površinu prvog sloja škrobom i raširite drugi sloj na njemu. Vrlo je važno velikodušno posipati škrobom i brašnom, kako se kasnije slojevi ne bi slijepili. Ovdje se ne isplati brinuti, neće uzeti previše brašna. Izrađujemo slojeve približno iste veličine.
- Zatim uzmemo treću kuglu i također je valjamo iste veličine i debljine. Širimo ga na vrhu drugog sloja, obilno posuto škrobom. Ponovite ovaj postupak sa svim kuglicama iz tijesta.
- Dobijamo hrpu od 6 slojeva debljine oko 3 mm. Svaku od njih dobro pospite brašnom.
- Radnu površinu velikodušno posipamo mješavinom škroba i brašna i na nju prebacimo hrpu tijesta. Pospite ih škrobom na vrhu i počnite razvaljati (razvući) tijesto roladom. Ne žurite dok valjate kako ne biste razbili tijesto.
- Razvaljamo slojeve veličine od oko 45 do 40 cm. Tijesto je vrlo tanko, prozirno. Višak škroba i brašna viškom se istiskuje četkom. Slojevi su spremni za pečenje. Mogu se kombinirati sa slatkim ili slanim punjenjem, tako da se formira bilo koji pekač.
Video recept
Preporučujemo gledanje ovog videa kako biste detaljnije shvatili postupak miješanja i valjanja filo tijesta. Vidjet ćete koliko su debeli gotovi slojevi, poslušajte savjet autora videa.
Postoji nekoliko mogućnosti za stvaranje filo testa, s vama smo ih podijelili najjednostavnije. Nadamo se da vam je ovaj recept bio koristan, a pečenje iz takvog tijesta već se priprema u vašoj kuhinji.Podijelite svoje mišljenje u komentarima o jelu koje ste dobili od njega. Koji se nadev koristio za to?
Ostali recepti za testove
Tijesto s rezancima od Lagmana
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...