Lagani recept za tijesto Baursaki

Kuhinjski uređaji i pribor:duboka zdjela, šlag, žličica, žlica, mjerna čaša, tava s poklopcem, silikonska prostirka za pečenje, hladnjak, čista vrećica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. U veću duboku zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte malo soli, malo šećera i dobro promiješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope.
   
2. Dalje, drobimo živi kvasac u zdjelu i također dobro promiješamo. Dodajte 1 snop. toplo mlijeko, pomiješajte. Vrlo je važno da je mlijeko samo toplo, ali ne i vruće, jer se pri visokoj temperaturi kvasac neće moći pravilno podići. Temperatura se može provjeriti termometrom, trebala bi biti oko 40-42 stupnja ili umočenjem prsta u nju. Mlijeko treba osjetiti kao toplo, a ne gori.
   
3. Nakon toga, ulijte biljno ulje, ponovo promiješajte i ostavite oko 10 minuta. Nakon što tijesto odstoji neko vrijeme, u male porcije unosimo prethodno prosijano brašno i počnemo mijesiti tijesto. Može se koristiti i na tortama. Osim toga, možete pokrenuti tijesto ne samo u mlijeku, već i na sirutki ili kefiru. Najbolje je mijesiti tijesto rukama, ali ako je to previše neuobičajeno za vas, možete upotrijebiti lopaticu ili žlicu.
   
4. Kad se tijesto skupilo u grudvicu i postane pregusto, nastavite mijesiti rukama prvo u zdjeli, postepeno dodavajući prosijano brašno. Zatim možete staviti na silikonsku prostirku za pečenje ili samo suhu površinu stola. Tijesto je mekano, elastično i nimalo ljepljivo.
   
5. Gotovo tijesto stavimo u tepsiju, pokrijemo tijesnim poklopcem i ostavimo da se diže na toplom mjestu.
   Često se savjetuje da tijesto pokrijete samo ručnikom, ali kako to čini, zrak i dalje ulazi i na površini tijesta se pojavljuje suha kora. Da bi se to izbjeglo, spremnik s tijestom može se čvrsto prekriti ljepljivim filmom. Nakon otprilike 40-60 minuta, tijesto prvi put mijesimo, ponovo pokrijemo i ostavimo na toplom mjestu. Nakon još pola sata, zdrobimo drugi put i ostavimo još pola sata. Nakon toga, tijesto stavite na stol posut brašnom ili silikonskom prostirkom i lagano mijesite, tvoreći glatku kuglu.
   
6. Dalje, tijesto stavite u čistu vrećicu i stavite u hladnjak na još pola sata. Nakon tog vremena dobivamo gotovo tijesto i možemo nastaviti s formiranjem praznina za torte ili baursaki.
   

Video recept

U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne upute za pripremu tijesta za baursaki. Autor jasno pokazuje kako mijesiti tijesto, uvoditi brašno i mijesiti tijesto. Također detaljno govori koliko puta ga treba usitniti i kako izbjeći stvaranje suhe kore na njegovoj površini.

Ostali recepti za testove