Serumsko kvasno tijesto za torte i peciva 🥛

Kuhinjski uređaji i pribor: 2 duboke posude, kuhinjske vage, mjerna čaša, sito, poklopac, stezajući film ili ručnik, žlica, žličica, lopatica.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Da bi tijesto bilo bujno i prozračno, prije početka miješanja potrebno je prosijati brašno. Ako vrijeme dopušta, možete čak i nekoliko puta.
   
2. U duboku zdjelu s prosijanim brašnom dodajte 7 g suhog, brzo djelujućeg kvasca. Obratite pažnju na etiketu, jer se ne mogu svi suhi kvasac dodati izravno u brašno. Neke marke prvo moraju biti razrijeđene u toploj tekućini (u našem slučaju sirutke), dodati malo šećera od ukupne količine sastojaka i ostaviti na toplom 5-10 minuta da aktivira kvasac. Na isti način možete provjeriti kvalitetu kvasca: ako je kvasac visokokvalitetnog oblika, na površini će se pojaviti pahuljasta pjega, a ako ima vrlo malo pjene ili se uopće ne pojavljuje, onda je bolje da takav kvas ne upotrebljavate, jer se tijesto na njima ne diže.
   
3. Nakon kvasca ulijte u zdjelu brašna 3 žlice. l. šećera, 1 žličica. sol i sve dobro promiješajte.
   
4. Zatim ulijte 200 ml malo zagrijanog seruma. Napominjemo, serum mora biti nužno topao, ali ne vruć.
   
5. Umuti 1 jaje. Prvo je treba izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da se zagrije na sobnu temperaturu. Sve dobro promiješajte.
   
6. Dodajte 40 g biljnog ulja i počnite mijesiti tijesto. Prvo za to možete koristiti žlicu ili lopaticu, ali kad je tijesto pregusto, gnječite ga rukama. Kad se tijesto skupilo u grudicu, možete nastaviti mijesiti na radnoj površini. Treba imati na umu da brašno može trebati malo više ili malo manje od navedene količine. To je zbog činjenice da brašno različitih proizvođača može imati različita svojstva i sadržavati više ili manje glutena.
   
7. Gotovo tijesto stavite u čistu posudu, podmazujući ga malom količinom biljnog ulja. Zatim pokrijte poklopcem, lijepljenim filmom ili ručnikom. Ostavite na toplom 1-1,5 sati. Tijesto možete ostaviti u zdjeli za multi-kuhanje na temperaturi od 40 stupnjeva. I također staviti u malo prethodno zagrijanu pećnicu.
   
8. Gotovo tijesto treba malo mijesiti, ali vrlo pažljivo kako ne bi narušili prozračnost. Tada možete početi oblikovati peciva ili pite.
   

Video recept

U ovom ćete videozapisu pronaći detaljne detaljne upute za pripremu sjajnog tijesta s kvascem iz seruma. Autor jasno naznačuje u kojim omjerima treba miješati sve sastojke. Također pokazuje kako tijesto pravilno mijesiti.

Ostali recepti za testove