Recept za tijesto za tijesto - kako kuhati jednostavno i dobro

Od osnovne brašne-vode-soli do vrhnja, na kefiru ili kuhanom - svaki kuhar ima svoj poseban način. Često glavnu ulogu igra navika, jer je metoda već mnogo puta testirana u praksi. Ali zašto ne isprobati barem jedan novi, a još jednostavniji recept za test na knedli?

Glavna načela

Klasično tijesto je svježe, iako ga možete zasladiti slatkim nadjevom. "Hladno", ali istovremeno plastično, tanko valjano, mekano, ali ne previše ljepljivo i prikladno je oblikovati iz njega. Kada je smrznut, ne pukne, a kada se kuha, ne rasprsne se. Teško se ne složiti s činjenicom da je ovo najbolje tijesto za domaće knedle!

Na ledenoj vodi tijesto je izvrsno. Ne suši se dugo (vlaga duže traje), dobro se zalijepi kada se oblikuje. Međutim, postoje metode koje uključuju upotrebu tople vode, čak i toplije od sobne temperature (30-35 ° C). Sve ovisi o osobnim preferencijama.

"Bolesno" pitanje mnogih kuhara: kako napraviti knedle ne kuhane? I ovdje je također nekoliko tajni.

• Sastojci. Tijesto od takvih sastojaka - brašna, vode, soli i jaja - mijesi se u ledenoj vodi i ne smije biti previše elastično. Kada kuhate bez jaja, bolje je uzeti brašno od tvrdog pšenice. Svako brašno mora se dobro prosijati.
• Kvaliteta testa. Tijesto će biti kobno ako mu dodate malo biljnog ulja. Elastična, ne previše ljepljiva - to se može postići produljenim miješanjem (10-20 minuta) postupnim ulijevanjem brašna. Da se tijesto ne "stegne" kad ga valjate, trebate mu dati dovoljno "odmora" - od pola sata do sat ili čak i pol, to ovisi o karakteristikama recepta. A da ne bi vjetar, potrebno ga je zamotati u prianjajući film ili premazati biljnim uljem.
• Valjanje i punjenje. Razvaljajte slojeve za "vlažne" (na primjer bobice) ispune moraju biti deblje - 3 mm. Zašto se knedle često kuhaju - zbog bobica unutar, ili bolje rečeno, zbog činjenice da se zagrijavanjem oslobađa tekućina koja "rupa" školjku. Za "suha" punila prikladna je debljina 1,5 mm. Ne stavljajte previše punila. Rubovi knedla moraju se pažljivo zalijepiti.
• Warka. Za kuhanje ulijte puno vode u tavu, dok proizvode treba položiti u malim obrocima. Nakon što ga položite, žlicom žlicom odmah lagano protresite vodu u tavu.

Jednostavni recepti na vodi

Pitate se kako napraviti savršeno i brzo tijesto? Možda će vam se svidjeti ove metode: to se jednostavno ne događa lakše i brže. Donosimo tri recepta s vodom različitih temperatura! Svi recepti se prave brzo. Ispod je korak po korak recept.

Opcija 1

Samo tri sastojka i bez jaja.

Trebat će vam:

• brašno - 350 grama;
• ledena voda - 220 mililitara;
• sol po ukusu.

priprema

1. Ulijte vodu u duboku prikladnu zdjelu, sol, pažljivo prosijte brašno.
2. Zamijesite tijesto žlicom.
3. Stavite masu na dasku natopljenu brašnom, mijesite rukama (najmanje 7 minuta).
4. Pokrijte zdjelu ručnikom ili umotajte u prianjajući film, ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.

Opcija 2

I ovo je najlakše tijesto. Razlikuje se od prethodnog samo po tome što sadrži jaje i malu količinu biljnog ulja.

Trebat će vam:

• brašno - 2 čaše;
• jaje - 1 komad;
• voda - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 1 žlica;
• sol je prstohvat.

priprema

1. Kombinirajte sve tekuće sastojke u velikoj zdjeli.
2. U posudi umutite jaje, dodajte sol, četvrtinu količine brašna i promiješajte žlicom.
3. U obrocima dodajte brašno dok ne postane teško raditi žlicom.
4. Ruku gnječite na stolu natopljenom brašnom do oštre konzistencije, masa bi trebala biti ljepljiva, ali istodobno držati ruke bez traga.
5. Ostavite tijesto u posudi pola sata.

Opcija 3

Ukusno nježno tijesto za knedle - naravno, choux: priprema se na osnovi kipuće vode. Kako to ispraviti, tako da dobijete lijepo tijesto kao na fotografiji?

Trebat će vam:

• brašno - 4 čaše;
• voda - 1 šalica;
• biljno ulje (bolje rafinirano) - 2 žlice;
• sol - 0,5 žličica.

Korak kuhanja

1. Prosijte brašno (približno 0,5 volumena) u duboku zdjelu.
2. Prokuhajte vodu, posolite i odmah ulijte finu struju u brašno, radeći žlicom ili mikserom sa mlaznicom za miješanje.
3. Ulijte ulje, ponovo promiješajte.
4. Dodajte ostatak brašna i mijesite rukama - ispostavit će se plastična, ne ljepljiva masa.
5. Stavite masu koja se formira u kuglu u vrećicu i držite 20 minuta (ako je trebate ostaviti duže, stavite je u hladnjak).

Metode kiselog mlijeka

Na serumu

Tijesto za knedle na sirutki je mekano, prozračno, kao da je "pahuljasto". Kako napraviti tijesto za knedle od sastojaka kiselog mlijeka?

Trebat će vam:

• brašno - 3 šalice;
• serum - 0,5 šalice;
• voda (kuhana, nije hladna) - 0,5 šalice;
• sol - 0,5 žličica;
• soda - 1 žličica (bez vrha).

priprema

1. U posudu izlijte brašno, sodu i sol, pomiješajte.
2. U čašu nalijte vodu sa serumom do vrha i promiješajte.
3. Dodajte tekućinu u brašno, zamijesite tijesto. Zatim ga držite u lijepljenom filmu 20 minuta.
4. Slepe knedle.
5. Stavite knedle u prostranu tavu napunjenu dvije trećine kipuće slane vode. Kuhajte ne više od 1 minute nakon nanošenja.

Postavljajući pitanje kako kuhati tijesto za knedle, sasvim je moguće usvojiti ovu jednostavnu metodu. Uz kefir, smatra se klasikom ukrajinske kuhinje.

Na kefir

Ovo meko tijesto zasigurno će se svidjeti ljubiteljima varenika. Veličanstvena je, neobično ukusna, i što je najvažnije - ispire je savršeno i svestrano, pogodno za mnoštvo punjenja.

Trebat će vam:

• kefir - 300 mililitara;
• brašno - 500 grama;
• soda - 0,5 žličica;
• biljno ulje - 2 žlice;
• sol po ukusu.

priprema

1. Prosijati brašno, sol, dodati soda.
2. Ulijte kefir u rupu, napravite ljepljivo tijesto.
3. Dodajte ulje, ponovo dobro promiješajte.
4. Ostavite da se odmara pola sata.

Naučili ste mnogo načina da napravite ukusnu štrudlu za knedle. Svi su divni na svoj način, pa je vrlo teško odabrati "najbolje tijesto". Ovaj izbor dajemo vama - jer samo vi donosite najbolju odluku o tome što preferirati sebi i svojoj obitelji.

Ostali recepti za tijesto