Pronaći čisti, prirodni sok od rajčice na prodaju nije tako jednostavno. Da bi se proizvod dugo čuvao, miješa se s drugim povrćem i voćem (na primjer, jabukama) ili se dodaju industrijski konzervansi. Ako kod kuće pripremate mirisno piće, ne morate brinuti o kvaliteti proizvoda i zdravlju.
Uporaba i kontraindikacije obratka
Crveno sočno voće je bobica, iako iz navike mnogi smatraju povrće rajčice. Kojoj kategoriji biljaka plodovi ne bi pripadali s botaničkog gledišta, njihov se korisni sastav ne može poreći. Rajčica doslovno "pukne" od vitamina, minerala i organskih spojeva, koji su neophodni za normalan ljudski život. Plodovi piću prenose svoja svojstva. Pozitivni i negativni učinci rajčice na organizam prikazani su u tablici.
Tablica - Koristi i štete rajčice
| korist | Potencijalna šteta |
|---|---|
| - ublažava umor, poboljšava raspoloženje; - pomaže u borbi protiv depresije, nesanice, stresa; - jača imunološki sustav; - stimulira probavni sustav; - normalizira metaboličke procese; - snižava kolesterol u krvi; - podržava normalno funkcioniranje srca; - sprečava razvoj osteoporoze; - sprječava stvaranje karcinoma tumora | - Uzrokuje alergije, jer sadrži agresivne alergene; - izaziva pogoršanje ili razvoj gastrointestinalnih bolesti (gastritis, čir na želucu, pankreatitis) zbog kiseline koja se nalazi u pulpi; - može izazvati urolitijazu ako se pije u velikim dozama i u kombinaciji s škrobom (kruh, krumpir) |
Uređaji - "pomoćnici"
Da biste pripremili sok od rajčice prema bilo kojem receptu koji volite, potrebno je crveno voće samljeti u kašu, iscijediti i prokuhati tekućinu. Postupak kuhanja može se olakšati kuhinjskim aparatima. Koju jedinicu odabrati, odlučuje kulinar. Međutim, trebali biste razmotriti značajke kućanskih aparata kako ne biste bili razočarani rezultatom. Tablica daje osnovne ideje o uređajima koji pomažu iscijediti sok od rajčice.
Tablica - Prednosti i nedostaci kućanskih aparata za pripremu rajčice
| instrument | Prednosti | mane |
|---|---|---|
| sokovnik | - daje puno gotovog soka, ostavlja malo kolača; - pravi ujednačen sok bez pulpe i pjene; - idealno za meko povrće i voće | - stvara puno buke (jeftini modeli); - ne nosi se s čvrstim proizvodima; - pretvara malo povrća i voća u pire krumpir, a ne u sok; - djeluje dulje vrijeme |
| miješalica | - samljeti i miješati u nekoliko minuta; - nosi se s bilo kojom tvrdoćom proizvoda (od korijenskih kultura do jaja) | - pravi smoothie, a ne sok; - oksidira biljne proizvode; - stvara puno buke |
| Štednjak pod pritiskom ili štednjak | - brzo se kuha zbog jakog zagrijavanja; - pravi gotov sok koji ne zahtijeva dodatnu obradu (možete ga odmah izliti u sterilne posude); - čuva vitamine i boju sastojaka | - Zahtijeva prethodnu obradu sastojaka (rajčice treba oguliti, nasjeckati); - ne dopušta otvaranje ventila tijekom kuhanja, pa su proizvodi položeni prije početka postupka; - ostavlja dosta „otpada“ koji se može reciklirati |
| Sporo kuhalo | - Kuha u postavljenom modu; - omogućava prilagođavanje recepata: promjenu vremena, dodavanje začina u procesu kuhanja | - Zahtijeva proizvode prije brušenja; - Pomaže samo zagrijavanje soka, što se može učiniti u uobičajenoj tavi |
5 načela kuhanja
Jedan od zadataka zaštite je sprječavanje plijesni i fermentacije. U tu svrhu se u zavoje dodaje ocat, začini, vruće začine. Pet pravila za pripremu pića pomoći će u usklađivanju sa svim pojedinostima.
- Voćni izbor. Meso, zrelo ili čak zrelo voće pogodno je za sok. Rajčice trebaju biti mekane na dodir. Može se koristiti pokvarena i deformirana rajčica, ali sve mane moraju se smanjiti prije kuhanja. Smeđe, zeleno i gusto, vodenasto voće neće uspjeti. Najbolje ih je ostaviti za kisele krastavce i krastavce.
- Uklanjanje kože i sjemenki. Da bi sok bio ujednačen, trebate se riješiti sjemenki i kože. Da ogulite voće, možete ga blanširati. Istodobno, sito se riješi kože i sjemena. Najprije nasjeckajte rajčicu u kašu, a zatim prođite masu kroz malo metalno sito instalirano iznad tave.
- Warka. Ovaj postupak povećava rok trajanja napitka. Sok od rajčice treba kuhati iz svježe rajčice, protisnuti i proliti kroz sito. U stvari, gotovi svježe iscijeđeni sok tek je malo prokuhan da ubije klice, kako bi tekstura bila gušća i bogata. Ne kuhajte dugo, inače će ispasti tjestenina, a ne sok. Koristite samo posuđe od emajla.
- Cjelovitost ambalaže. Stakleni spremnik ne bi trebao imati čips ili pukotine. Poklopci ne bi trebali biti ogrebotina i oštećenja. Najmanja oštećenja mogu ometati brtvljenje tijekom skladištenja.
- Sterilnost. Teško je upravljati čak i bez djelomične sterilizacije. Sterilizacija spremnika daje sigurnost u sigurnost proizvoda. Posuđe za skladištenje prvo treba oprati, a zatim sterilizirati u pećnici, mikrovalnoj pećnici, tavi, iznad pare. Sok se može sipati samo u suhu, toplu posudu.
Sok od rajčice za zimu: izbor recepata
Uz pomoć kućanskih aparata lako je dobiti sok savršene konzistencije sa svim vitaminima i hranjivim tvarima. Napraviti sok samostalno je teže, ali predloženi detaljni recepti pomoći će vam da to učinite. Sok od rajčice može se sačuvati ne samo u svom čistom obliku - dopušteno je eksperimentirati s ukusima, dodati voće, povrće, začine.
klasik
Opis. Prirodni napitak priprema se bez aditiva, začina, dodatnih sastojaka. Možete je soliti, ali bolje je učiniti bez soli. Kada ih konzumirate, domaćinstva će sama dodati začine po ukusu. Izlaz je oko litre soka, volumen ovisi o zrelosti ploda i tehnologiji ekstrakcije.
Što pripremiti:
- zrela rajčica - 1,5 kg;
- sol - po potrebi.
Kako to učiniti
- Operite plodove u kašu na bilo koji prikladan način (prethodno možete skinuti kožu).
- Pažljivo, žlicom, obrišite masu kroz sito.
- Stavite dobiveni sok na vatru, pričekajte da prokuha.
- Kuhajte desetak minuta.
- Uklonite dobivenu pjenu prorezom žlicom.
- Ulijte u sterilne staklenke, plute.
Od tjestenine
Opis. Ako od svježe rajčice nije bilo moguće pripremiti napitak, od rajčice možete napraviti sok od rajčice. Trebate odabrati proizvod, usredotočujući se na oznaku "GOST".Sastav prirodne paste ne uključuje sol i šećer, a sadržaj suhe tvari je u rasponu od 25-40%.
Što pripremiti:
- prirodna pasta od rajčice - jedna žlica;
- hladna voda - jedna čaša;
- sol, začini - po ukusu.
Kako to učiniti
- Otopite pastu u čaši vode.
- Dobro promiješajte, sol.
- Dodajte po ukusu timijan, korijander, cimet.
- Ako je potreban gušći sok, povećajte količinu tjestenine na dvije do tri žlice.
Sa celerom
Opis. Za pripremu soka od rajčice s celerom nisu potrebni dodatni začini - zelene stabljike prilično su začinjene.
Što pripremiti:
- rajčica - 1 kg;
- celer - tri stabljike;
- sol, šećer, začini - fakultativno.
Kako to učiniti
- Iscijedite sok od rajčice, stavite kuhati.
- Nasjeckajte ili sitno nasjeckajte stabljike celera.
- Dodajte kipuću tekućinu od rajčice, sol, posolite.
- Kuhajte oko 15 minuta da stabljike budu mekane.
- Prođite kroz sito, dobiveni napitak ulijte u sterilne posude.
S jabukom
opis, Sok od rajčice i jabuke za zimu skladište je vitamina za cijelu obitelj. Plodovi se odvojeno stisnu. Jabuka bez posebnih uređaja može se obrisati kroz sito ili iscijediti pomoću gaze. Reznice pire od jabuke zamotane su i čvrsto vezane rezom gaze. Vreća je visi iznad spremnika, povremeno se ručno izvlači.
Što pripremiti:
- rajčica - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- klinčići - tri pupoljka;
- lovorov list;
- začini po ukusu.
Kako to učiniti
- Rajčice operite, ogulite.
- Jabuke narežite na kriške, narežite sjemenke.
- Pripremljeno voće samljeti u kašu.
- Izlijte smjesu u zdjelu, stavite na srednju vatru.
- Dodajte začine i začine.
- Stavite kuhati, a zatim smanjite vatru, kuhajte 15 minuta.
- Procijedite kroz sito kako biste ubacili začine, sjemenke, krupne čestice.
- Vratite u tavu, kuhajte još tri minute.
- U posudu izlijte gotov napitak.
S bosiljkom
Opis. Prilično jednostavan recept soka od rajčice za zimu sa suhim ili svježim biljem. Bosiljak se može zamijeniti koprivom, peršinom ili bilo kojim drugim biljem.
Što pripremiti:
- rajčica - 4 kg;
- bosiljak;
- začini, sol, šećer - po ukusu.
Kako to učiniti
- Iscijedite sok na bilo koji prikladan način.
- Kuhajte u emajl posudi 20 minuta.
- Solite, zasladite po vlastitom nahođenju.
- Dodajte par grana svježeg bosiljka ili pospite osušenu travu.
- Izlijte u posude, čvrsto zatvorite.
S češnjakom
Opis. Recept za sok od rajčice s češnjakom svidjet će se ljubitelju začinjenih i slanih jela. Češnjak "voli" lučiti, pa je za pouzdano čuvanje bolje dodati esenciju octa.
Što pripremiti:
- rajčica - 11 kg;
- glava češnjaka - jedna;
- grašak od svećeg začina - po ukusu;
- crvena paprika - žličica bez klizača;
- klinčići - osam pupoljaka;
- cimet - tri žličice;
- mljeveni muškatni oraščić - pola žličice;
- granulirani šećer - 500 g;
- sol - 175 g;
- esencija octa - jedna žlica.
Kako to učiniti
- Napravite sok na prikladan način.
- Stavite kuhati pola sata.
- Smanjite toplinu, dodajte začine i začine kipućoj tekućini.
- Temeljito promiješajte, kuhajte pet minuta.
- Ulijte esenciju octa, dodajte nasjeckani češnjak.
- Kuhajte 20 minuta, uklonite s vatre, prelijte u posude.
Uz luk i slatku papriku
Opis. Pikantno i aromatično piće zasitit će se na bilo kojoj gozbi. Po želji se može isključiti češnjak.
Što pripremiti:
- rajčica - 3 kg;
- veliki luk - jedna glava;
- češnja češnjaka - tri komada;
- zvonasta paprika - dva do tri komada;
- začini po ukusu.
Kako to učiniti
- Iscijedite sok kućanskim aparatom ili sito.
- Oljuštite luk, papriku i češnjak, pomiješajte s tekućinom.
- Stavite na grijanje, sol, začinite.
- Kuhajte deset minuta nakon ključanja.
- Izlijte u sterilne posude.
slatko
Opis. Okus rajčice odlično se slaže s mnogim začinima, posebno s začinjenim začinima. Tako da veliki začini ne ometaju, preporučuje se napitak filtrirati prije upotrebe. Možete postići željenu oštrinu tijekom kuhanja: začinite začinima po ukusu tijekom kuhanja, a zatim izvadite iz pića.
Što pripremiti:
- rajčica - 2 kg;
- čili pod - jedan;
- grašak od papra - pet komada;
- lovorov list - jedan;
- klinčići - deset pupoljaka;
- cimet - pet žličica;
- mljeveni muškatni oraščić - pola žličice;
- granulirani šećer - 1 kg;
- sol - 50 g
- 9% octa - 50 ml.
Kako to učiniti
- Iscijedite sok na bilo koji prikladan način.
- Stavite kuhati u emajliranu zdjelu.
- Nakon vrenja smanjite toplinu, ostavite pola sata.
- Solite, zasladite, dodajte začine.
- Kuhajte još desetak minuta.
- Maknite s vatre, sipajte u pripremljene posude.
S pulpom
opis, Domaći sok od rajčice s pulpom vjerojatno nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Sočan i aromatičan napitak pomoći će vam da se mentalno vratite na sunčano ljeto. Recept ne zahtijeva kuhanje, pa gotov proizvod treba pasterizirati.
Što pripremiti:
- rajčica - 1,2 kg;
- sol - dvije žličice.
Kako to učiniti
- Rajčice operite, ogulite.
- Mljevenu kašu usitnite u kaši (možete koristiti drobljenje).
- Obrišite kroz sito, sol.
- Izlijte u sterilne posude.
- Pokrijte kuhanim poklopcima, stavite u tavu s vodom (preporuča se staviti ručnik na dno).
- Posude za litru kuhajte deset minuta, tri litre - pola sata.
Bilo koji recept za sok od rajčice za zimu zahtijeva hermetičko zatvaranje spremnika. Kante zatvorene ključem preokreću se, zamotaju u deku ili ručnik. Ovo je potrebno za sporo hlađenje. Konzerve možete prenijeti na hladno mjesto za skladištenje otprilike jedan dan.
Recenzije: „Od 40 kg rajčice - konzerve od 32 litre“
Jučer sam tražio recept kako napraviti sok, ali nisam uspio pronaći jasan, pa sam ga malo sakupio od svih i zatvorio. Ostaci su bili ukusni. Dakle, operite rajčicu, režem stabljike, usitnimo u mlincu za meso posebnom mlaznicom ili iscijedim u sokovnik. Staviti kuhati u emajliranu zdjelu (pročitala sam da je u aluminiju nemoguće), kad proključa dodajte sol (dodala sam 1 žlicu. Na 7 litara), začine, lovorov list, biber, dodala sam nekoliko klinčića klinčića, općenito po ukusu i skuhala 10 -12 minuta, sipati u vruće sterilizirane staklenke i stegnuti !!!
Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html
Sok je jednostavan: rajčicu narežete na lončić: na četvrtine, sitne na polovice, pritisnete prema dolje tako da sok pokrije dno. Na štednjaku za malu vatru ispod poklopca 20 minuta. Vrijeme ovisi o broju rajčica. Sve sipate u drugar i gurnete ga u prašak za krumpir, a ostatak izbacite. Zakuhajte, sol po ukusu .. malo .. i na obale. Možete aspirin, ali mislim previše. Usput, ako želite bez sjemena, onda još uvijek trebate proći kroz sito, to je složenije. Ali na bilo koji način, to je bolje nego kroz mlin za meso ... A ako želite deblji .. za rajčicu, adjika ili umak, ne trebate kuhati, samo pričekajte dok se meso ne slegne .. na vrhu procijedite prozirni sok.
Dina, http: // www. žena. com / dom / kulinarstvo / nit / 3849324 /
Vrlo jednostavan i ukusan sok od rajčice za zimu! Rajčice operite, narežite na velike komade. Prođite kroz vijak za sok - tako da koža i sjeme otpadne, ostat će samo sok i kaša. Prokuhajte, dodajte 0,5-1 sat. l. soli na 1 litru soka, pustite da kuha 10 minuta, sipajte u čiste suhe limenke, valjajte, okrenite naopako, zamotajte jedan dan. Može se čuvati na sobnoj temperaturi.Stavite 1h. l .. bez klizača za svaku litru, moj se muž svidio, ali za mene je bio bočast. Stoga je vjerojatno bolje položiti pola žličice, a kad se konzumira, dodajte sol ako je potrebno. Uzeo sam velike okrugle mesnate rajčice, izlaz je bio 32 litre staklenke od 40 kg rajčice. Dobar apetit!
lagana lana, https: // hlebopechka. ru / indeks. php? opcija = com_smf & Itemid = 126 & tema = 468311.0
Ostali recepti za salatu
Salata od rajčice za zimu
Zelena rajčica
Zelena salata od rajčice za zimu
Korejska mrkva
Učitavanje ...