Torta za djevojčicu korak po korak recept sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

hladnjak;
okrugli oblik za ispitivanje promjera 17 cm;
žica za rezanje kolača;
zdjele;
lopata;
kist;
nož;
4 kambrik;
mikser;
šalica;
2 čačkalice;
valjak;
tijesto za jednokratnu upotrebu;
mlaznica "trava".

Sastojci

Torta od sunđera od vanilije veličine 28x23 cm - 1 kom.
Skuta vrhnje - 1,5 kg
Konzervirane breskve - 1 banka
Ananas konzervirani - 1 banka
Okrugli biskvit od vanilije promjera 17 cm - 1 kom.
Okrugla čokoladna spužva torta promjera 17 cm - 1 kom.
Tamna čokolada 72% - 300 g
Maslac - 550 g
Vjeverice - 5 kom.
Šećer - 150 g
Limunska kiselina - prstohvat
Kremni sir - 1 tbsp. l.
Ružičasti mastik - 100 g
Bijeli mastik - 50 g
Crni mastik - 50 g
Gel boja crvena - nekoliko kapi
Gel-boja crna - nekoliko kapi
Gel bojanje - 1 kap

Korak kuhanja

Iz biskvita od vanilije dimenzija 28x23 cm pomoću kalupa izrežite krug promjera 17 centimetara.
Pomoću niza izrežite ga na 3 jednaka dijela. Okrugli biskvit od vanilije promjera 17 cm također je izrezan na 3 dijela.
U zasebne zdjele narežite 1 limenku konzerviranih breskvi i 1 limenku konzerviranog ananasa. Pomiješajte ocijeđeni sok i napravite impregnaciju od njega. Na obrazac namažemo prvi sloj biskvita. Podmažite ga impregnacijom.
Na njega smo stavili sloj sirne kreme. Ukupno će 1,5 kg skuta vrhnja ići na tortu. Izravnajte ga lopaticom. Zatim širimo dio konzerviranih breskvi i konzerviranih ananasa ravnomjerno ih raspoređujući po torti.
Dalje, stavite sljedeću tortu na vrh, nastavite. Ukupno koristimo 4 kolača: 3, izrezani iz pravokutnog biskvita, i jedan iz okruglog.
Podmažite rezultirajući donji sloj kremom od sira sa svih strana i stavite u hladnjak na nekoliko sati da se stabilizira.
Izvlačimo kakav će na kraju biti naš medvjed. A sada, fokusirajući se na ovu sliku, izrezali smo noge iz onog dijela pravokutnog keksa koji nam je ostao. Također ih prerežemo na pola i premažemo kremom od šlaga.
Noge pričvršćujemo uz tijelo i odrežemo sav višak, usredotočujući se na sliku. Da bi se noge bolje prijavile uz tijelo, napravimo rez u tijelu u koji umetamo noge.
Također od ostataka biskvita oblikujemo šape (više rafinirane odozgo, deblje odozdo).
Okrugli kolač od čokoladne spužve promjera 17 cm ribolovnom linijom izrezali smo u 4 kolača. Od njih oblikujemo glavu, režući krugove promjera 13 do 15 cm. Štoviše, prilikom sastavljanja stavite najmanji kolač na dno, premažite ga krem kremom, stavite sljedeći kolač i tako dalje.
Da se glava ne odmakne od torte, morate pravilno ojačati sve. Za to koristimo 4 komade: u sredini duž duljine (5-6 cm iznad tijela), a na rubovima se udubimo dublje.
Nakon kombiniranja 2 sloja, kolač šaljemo u hladnjak na najmanje 3 sata, tako da se smanji i stabilizira.
Nakon tog vremena kolač premažemo jakim ganacheom na gorkoj čokoladi. Da biste ga pripremili, otopite 300 g tamne čokolade i pomiješajte je sa 150 g omekšanog maslaca. Beat mikserom.
Odmah nakon kuhanja ganachea obložite ga ohlađenim kolačem. Posebnu pažnju obraćamo na spojnu zonu gornjeg i donjeg sloja, jer je ovo najslabije mjesto u kolaču. Ganache se smrzava točno pred našim očima, čineći kolač stabilnijim.Tortu uklanjamo u hladnjak na 10-20 minuta dok se ganache potpuno ne smrzne.
Da biste stvorili izbočene dijelove njuške, koristite ostatke čokoladnog biskvita. Stavili smo njihovu šalicu i premazali s 1 žlicom krem sira do stanja plastelina. Fokusirajući se na medvjeđi uzorak, oblikujemo njušku i uši potrebne veličine. Nanesemo na glavu i dobro pritisnemo rubove. Kako bi uši dobro držali, pričvršćujemo ih čačkalicama.
Njuška i uši također su obloženi ganacheom.
Razvaljamo bijeli mastik (50 g) i od njega napravimo njušku, zglobove na mjestu spajanja četkicom namočimo u vodu. Iz ružičastog mastika (100 g) izrezali smo detalje za noge, uši i flastere na medvjedovom čelu. I od nje napravimo nos.
Gelove crtamo crtama i četkom.
Na vunu ćemo koristiti proteinsko-ulje kremu. Da biste to učinili, pomiješajte 5 proteina sa 150 g šećera, stavite na parnu kupelj i zagrijte na 60 stupnjeva. Zatim postavite da miješate na maksimalnoj brzini miksera. Masa bi se trebala razvući u gustu pjenu. Da biste stabilizirali protein, dodajte prstohvat limunske kiseline. Nastavite šlag dok se proteini ne ohlade na sobnu temperaturu. Potom postepeno dodajte 400 g maslaca sa kašikama, svaki put temeljito tući.
Rezultirajuća krema obojena je sivom bojom sa gel bojama (nekoliko kapi crne i 1 kap plave).
Vunu izrađujemo uz pomoć mlaznice za travu i vrećice za tijesto za jednokratnu upotrebu. Vunu počinjemo saditi odozdo, krećući se prema gore. Tada će se vuna preklapati, stvarajući volumen. Kremu pritisnemo na kolač i oštro razvaljamo po dužini koja nam treba.
Ručke premažite kremom i ljepite ih uz tijelo. Zatim također pokrijte vunom.
Od crnog mastika (50 g) razvaljamo kuglice-oči i ljepimo ih preko njuške. Torta je spremna.

Video recept

Ovaj videozapis detaljno prikazuje cijeli postupak sastavljanja torte "Medvjed" - od pripreme slojeva torte do vanjskog dekora.

Iz ovog članka saznali ste kako nastaju stvarna remek djela. Jeste li se okušali kao kuhar slastičarne? Recite nam o svojim uspjesima i neuspjesima. A koja je krema po vašem mišljenju najprikladnija za ukrašavanje?