Kuhinjski uređaji i pribor: daska za rezanje, nož, žlica, brusilica za meso, duboka zdjela - 2 kom., ravna ploča - 2 kom., šlag, lopata za juhu, nadjev, tava, lopatica, štednjak.
Sastojci
proizvod | broj |
Svinjska jetra | 500 - 600 g |
luk | 3 kom |
sol | 1 žličica |
majoneza | 200 g |
brašno | 1 hrpa |
mlijeko | 1 hrpa |
jaja | 5 kom. |
Biljno ulje | 100 ml |
Korak kuhanja
Kuhanje jetrenog tijesta
- 500 - 600 g jetre izrezati na komade za mljevenje mesa. Sve kriške uvijemo u mlin za meso. Odlazimo.
- U zasebnoj zdjeli razbiti 3 pileća jaja. Slana jaja, otprilike 1 tsp. sol. Pobijte šlagom.
- Ulijte 1 šalicu mlijeka, pomiješajte.
- U malim obrocima dodajte 1 šalicu brašna.
- Dobro gnječite tako da nema grudica.
- Širimo iskrivljenu jetru.
- Sve miješajte dok ne postane glatko. Tijesto od jetre je spremno.
- Za ukras skuhajte 2 jaja.
Kuhanje palačinki s jetrom
- Stavimo tavu na vatru, ugrijemo je. Ulijte 1 žlicu. l. biljno ulje. Ulijte tijesto od jetre u tavu s zagrijanim maslacem i loncem. Ravnomjerno ga rasporedite po površini tave.
- Pecite palačinke s jetre s obje strane dok se ne skuhaju. Kad se palačinka porumeni s jedne strane, okrenite je i pržite na drugoj strani.
- Tako pržimo sve palačinke, prije nego što svaku sljedeću palačinku skuhamo, malo dodamo u tavu biljno ulje. Pržite na srednje jakoj vatri. Pržene palačinke širimo na ravnom tanjuru. Ispalo je oko 10 palačinki. Možete dobiti više ili manje, ovisno o debljini izlijenog tijesta.
Kuhanje pečenja
- Sitno nasjeckajte 3 do 4 luka srednje veličine.
- Nasjeckan luk širimo u tavu s zagrijanim biljnim uljem, pržimo do zlatno smeđe boje. Luk bi trebao biti više na pari nego pržen.
Izrada kolača
- 1. palačinku stavite na ravni tanjur.
- Podmažite površinu majonezom. Bit će potrebno otprilike 2 žlice. l. podmazati palačinku.
- Posipajte sloj prženog luka. Tanki sloj ga ravnomjerno raspoređuje. Stavite luk kroz sloj. Ispada 1. sloj s majonezom i lukom, 2. - samo majoneza.
- Na vrh stavite 2. palačinku. Podmažite majonezom.
- Stavite 3. palačinku. Na sve načine širimo sve kolače.
- Podmažite gornji sloj jetrene torte majonezom.
- Ukrasite kuhanim jajima. Odvojeno protrljajte žumanjke i tikvice. U sredinu izlijte naribani žumanca, naribani protein.
- Posušimo se. Što duže stoji, to će biti ukusnije. Ohlađeno poslužite kao prilog ili neovisno jelo.
Video recept
U ovom videu vidjet ćete kako pripremiti tortu od jetre za blagdanski stol. Ovdje možete vidjeti kako mijesiti tijesto i kakve se konzistencije ispada, s kojim slojem se palačinke sipaju, u kojoj se mjeri prže, kako sakupljam i ukrašavam gotov kolač.