Nježna torta od sira

keksi

1. Razbijemo 2 pileća jaja, proteine ​​odvojimo u duboku zdjelu, a žumanjke u duboku zdjelu. Uključite pećnicu na 180 ° C i ostavite da se zagrije.
2. Pomiješajte 50 g brašna i 20 g krumpirovog škroba.
3. Počinjemo umutiti bjelančeve mikserom na maloj brzini, zatim dodamo 1 prstohvat soli i nastavimo miješati dok se ne pojavi pjena.
4. Kad su se proteini počeli pretvarati u pjenu, dodajte 30 g šećera u prahu i, postepeno povećavajući brzinu miksera, tukući bjelančevine dok ne dobijete bujnu, stabilnu masu.
5. Žumancima dodajte 30 g šećera od glazure i tucite ih maksimalnom brzinom miksera dok masa ne postane bijela i bujna.
6. Dodajte žumančanu masu umućenim bjelanjcima i nježno miješajte odozdo prema gore lopaticom dok ne postane glatko.
7. U smjesu od jaja prosijte ½ dijela brašna s škrobom i ponovo lagano miješajte lopaticom odozdo prema gore, a zatim prosijte preostalu ½ mješavine suhih sastojaka i ponovno lagano promiješajte.
8. Tijesto napunimo vrećicom tijesta. Kalup za pečenje obložimo pergamentom za pečenje, stavimo 2 drvena skela na istoj udaljenosti jedan od drugog i, usredotočujući se na skele, širimo tijesto okomito na njih kroz vrećicu, pokušavajući napraviti trake iste duljine.
9. Prosijte 40 g šećera u prahu u budući kolačić kroz sito, lim za pečenje stavite u pećnicu na prosječnu razinu i ostavite da se peče 10 minuta.
10. Nakon 10 minuta isključite pećnicu, otvorite vrata i sušite kolačiće 15-20 minuta.

krema

1. Prethodno ohladite duboku posudu, a zatim u nju ulijte 400 ml vrhnja s udjelom masti od 30-35% i počnete tući mikserom pri maloj brzini.
2. Kad se krema počne pjenati, dodajte 30 g šećera od glazure, pobijedite, zatim dodajte još 30 g šećera od glazure, bez zaustavljanja šlag, nakon minutu ubacimo 20 g glazure, nakon 30 sekundi preostalih 30 g šećera od glazure i, postupno povećavajući brzinu, nastavite šlag, dok ne dobijete bujnu masu.
3. U kremu dodajte 360 ​​g mekog sira i miješajte mikserom na maloj brzini dok ne postane glatko.

Montaža kolača

1. U dubokoj zdjeli pomiješamo 200 ml jake kave i 50 ml konjaka.
2. Posudu za pečenje potpuno prekrivamo ljepljivim filmom, širimo 1/3 kreme i izravnamo žlicom.
3. Uzimamo kolačiće, umočimo u kavu, odmah izvučemo i širimo na sloj kreme. Isto napravite i s ostalim kolačićima dok na kremi nemamo sloj kolačića.
4. Na sličan način širimo, naizmjenično, još 2 sloja kreme i kolačića. Posljednji sloj bit će kolačići.
5. Gotovi kolač prekrivamo poklopcem ili stegnemo ljepljivim filmom i stavimo u hladnjak na 6-8 sati.
6. Nakon 6-8 sati izvadimo obrazac, lagano izvučemo film sa strana, savijemo ga prema van, pokrijemo ga pravokutnim tanjurom na vrhu, preokrenemo ga, izvadimo obrazac, a zatim premažemo filmom i posipamo tortu 1-2 žlice po vrhu. l. kakao prah kroz sito.
7. Tortu narežite na porcije, stavite na tanjur za desert i poslužite.