Nježna i ukusna majčinska torta 🎂

Posuđe: čaša, šalica, zdjela, mjerni spremnik, miješalica, šlag, kuhinjska vaga, termometar za hranu, žlica i žličica, nož, silikonska / drvena lopatica, miješalica / mlin za kavu, sito, oblika Ø16 cm, torba za slastičarnicu s mlaznicama, nož za pecivo, pekarna papir, pećnica, drveni skewer / mrlja.

Sastojci

Korak kuhanja

Prije nego što počnete kuhati biskvit, trebate uključiti pećnicu za grijanje, postavite temperaturu u ormaru 180 ° C.

Kuhanje biskvitnog tijesta

1. Pržiti i samljeti 80 g bilo kojeg oraha u sitnu mrvicu mikserom ili u mlincu za kavu. Tri pileća jaja umutite u zdjelu i tuku do meke pjene.
   
2. Ulijte 180 g granuliranog šećera u pjenu od jaja i nastavite mućkati maksimalnom brzinom još 5 minuta. Prebacite mikser na manju brzinu i ulijte 120 ml rafiniranog biljnog ulja tankim tokom u jaja-šećernu masu.
   
3. Nastavljajući bič, u masu dodajte 125 ml nezaslađenog jogurta, a zatim ulijte (također tankim tokom) 80 ml soka od naranče i nastavite pirjati još 3 minute.
   
4. Prije kraja šlag dodajte 1 žličicu u sadržaj šalice. sitno naribane kore naranče i dobro izmiješajte. Pomiješajte 250 g pšeničnog brašna s 2 žlice. sredstvo za prosijavanje i prstohvat soli, prosijati i postepeno unositi u masu jaja, miješajući šlagom dok glatka.
   
5. U tijesto za biskvit dodajte pržene nasjeckane orahe i opet lagano promiješajte.
   
6. Gotovo tijesto stavite u odvojivi oblik (po mogućnosti Ø16 cm kako bi torta bila visoka), prethodno obloženi dno i stranice obrasca papirom za pečenje.
   
7. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici 50-60 minuta. Prije nego što izvadite biskvit iz pećnice, drvenu tortu drvenim dugačkim ili dugim skeletom provjerite na spremnost. Vrući biskvit ostavite 10 minuta u kalupu za hlađenje, a zatim odvojite strane i tortu izvadite na žicu stalak, gdje se dovodi do potpunog hlađenja.
   

Umutite kremu od proteina i ulja

1. Odvojite protein od žumanjka od tri pileća jaja. Ostavite vjeverice na djelu, a žumanjke kratko stavite u hladnjak. U vodenu kupelj stavite prikladnu zdjelu, u nju ubacite 200 g granuliranog šećera i stavite bjelančevine iz tri jaja. Dok se zagrijava, počnite udarati šlagom i bjelančevinom pjenasto dok se kristali šećera potpuno ne otope. Temperatura proteinske smjese ne smije prelaziti 70 ° C kako bi se izbjeglo savijanje proteina.
   
2. Izlijte proteinsku masu iz posude u zdjelu za šlag i dodajte joj 1,5 kašike kašike. vanilin šećerom i ¼ žličice. limunska kiselina. Umutite proteine ​​mikserom dok trajni vrhovi (oko 10 minuta).Ako se proteinska masa tijekom vremena bičenja nije ohladila, treba je ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
   
3. U ohlađenu proteinsku masu (po žličicu) dodajte 200 g omekšanog maslaca, dobro promiješajte mikserom nakon svakog dodavanja. Izvadite gotovu kremu 10-15 minuta u hladnjak, nakon čega je treba ponovno izvaditi.
   

Skuhajte kremu od žumanjka

1. U zasebnoj šalici (koja se može staviti na plamenik), tri preostala žumanca naribajte u hladnjaku sa 100 g granuliranog šećera.
   
2. Kad se masa žumanjka pobijeli i udvostruči u volumen, ulijte u nju 50 ml toplog mlijeka, bez zaustavljanja šlaganja. Stavite posudu na laganu vatru i dovedite do guste države (ali ni u kojem slučaju do vrenja!) Uz stalno miješanje.
   
   Znate li?Za brzo hlađenje smjese žumanjka, stavite šalicu vrhnja u zdjelu s hladnom vodom i, brzo miješajući, ohladite na sobnu temperaturu.
3. Stavite 100 g omekšanog maslaca u zdjelu miksera i tuku dok ne dobije bijelu pahuljastu masu. Bez prestanka miješanja, ukuhajte u malim obrocima umućene žumanjke u uljnoj masi dok ne dobijete kremu od vrhnja.
   
4. Po želji kremšnite možete obojiti bilo kojom bojom hrane po vašoj želji.
   

Pravimo tortu

1. Ohlađeni biskvit oštrim nožem narežite na tri kolača, pažljivo odrezujući vrh s posude za pečenje.
   
2. Krumpir se podijeli na dva jednaka dijela i njime premažite donji i srednji kolač.
   
3. Na tortu položite gornji kolač i premažite vrhnje i bjelančevine kremom na vrh i stranice torte. Usput, ova krema se također može obojiti hranom bojom u istom tonu ili alternativom prethodnoj kremi.
   
4. Tortu stavite u hladnjak na 15 minuta da "zakupi" ulje, nakon čega tortu možete napraviti po želji.
   

Video recept

Vaša pažnja je pozvana na korak po korak majstorsku klasu izrade mirisnih vlažnih i ukusnih spužvastih kolača. Njegove slastice mogu se tempirati na bilo koji obiteljski praznik ili obljetnicu određenog datuma. Unatoč opsežnom opisu, ovo je prilično jednostavan slastičarski proizvod. Svakako pogledajte kako se peče.