Nježna i ukusna torta u tavi

Pečenje kolača

1. U duboku zdjelu izlijte 300 ml kondenziranog mlijeka. U zasebnu zdjelu (duboku šalicu, tanjur) dodajte 1 pileće jaje, unaprijed umuteno kulinarskim šlagom.
2. Prosijte 400 grama pšeničnog brašna u posudu kroz sito s 1 žličicom praška za pecivo za tijesto, dodajući brašno u zdjelu u obrocima 2 puta. Možda će vam trebati veća količina brašna, to ovisi o gustoći kondenziranog mlijeka.
3. Nakon dodavanja prve porcije brašna, žlicom dobro izmiješajte masu u posudi. Stavite tijesto na stol, dodajte drugi dio brašna, umijesite tvrdo tijesto.
4. Dobiveno tijesto razvaljajte u valjak, podijelite na 6 približno jednakih dijelova. Ako želite da se torta sastoji od 8 kolača, radni komad podijelite na 8 jednakih komada.
5. Svaki dio tijesta mijesite još 3-4 minute. Tortu razvaljajte do okruglog tanjura prema promjeru vaše tave (u ovom slučaju - 21 cm) sa stolicom za ljuljanje za tijesto, koristeći silikonsku prostirku s oznakom.
6. Dajte prazninama uredan oblik rezanjem rubova torte prema predlošku ili upotrebom ploče promjera 21 cm. Prenesite tortu u poseban tanjur. Ponovite s preostalih 5 kolača, polaganje svake praznine na poseban tanjur.
7. Pa, zagrijte tavu promjera 21 cm, pržite kolače u suhoj tavi 1-2 minute sa svake strane, obrađujući radne dijelove kulinarskom lopaticom.
8. Gotove pogače položite jednu na drugu na radnu površinu radi hlađenja. Ne stavljajte praznine u hrpu, u ovom slučaju kolači će biti mokri i fleksibilni (poput palačinki).

Krema za kuhanje

1. Otpustite 2 pileća jaja, 1 žličicu esencije vanilije u duboku zdjelu. Masu izmiksajte u zdjeli šlagom. Esenciju možete zamijeniti vanilinom ili vanilinim šećerom.
2. Ulijte 200 grama šećera, pomiješajte šlagom.
3. U masu dodajte 100 grama brašna i 100 ml mlijeka, pomiješajte pjenjačom.
4. Ulijte preostalih 650 ml mlijeka, dobro promiješajte dok ne postane glatko.
5. Ulijte kremu u veliku tavu sa širokim dnom kako bi se krema brže kuhala. Kuhati kremu na srednje jakoj vatri, miješajući masu pjenjačom svo vrijeme dok se ne zgusne. Nakon što se zgusne, smanjite vatru na malu, kuhajte kremu, miješajući još 30-40 sekundi.
6. Prebacite kremu u duboku zdjelu, na vrh stavite ljepljivi film. Ostavite masu da se potpuno ohladi.
7. U zdjelu miksera stavite 200 grama mekog maslaca na sobnoj temperaturi. To se mora voditi računa unaprijed, barem sat vremena prije kuhanja. Umutite maslac.
8. 3-4 puta dodajte kremu masu od vrhnja, šlag (4-6 minuta).

Montaža kolača

1. Na tanjur za desert stavite tanjur za tortu. Na podlogu stavite 1 žlicu vrhnja, ravnomjerno rasporedite na podlogu. To se radi tako da prilikom rezanja kolača ne ide na tanjur.
2. Stavite tortu na podlogu, premažite kremom. Stavite puno vrhnja, kuhane kolače dobro izvucite. Naizmjenično zalijepite kremu sve praznine.
3. Kremom premažite vrh torte, zategnite rubove torte.
4. Samljeti 150 grama keksa od kratkog kruha u blenderu u mrvice, posuti vrh i bočne stranice kolača. Infuzijsku tortu stavite u hladnjak na 4-6 sati.