Torta od vrhnja Napoleon - vrlo nježna i jednostavna

Kuhinjski uređaji i pribor: štednjak s pećnicom, 2 posude, duboka velika zdjela, šlag, blender ili mikser, rola, pergament, nož.

Sastojci

Korak kuhanja

Tijesto

1. U veću zdjelu stavite 200 g ohlađenog maslaca i gnječite ga vilicom. Ulje ne smije biti jako mekano. Ostavite da stoji nekoliko sati u hladnjaku nakon zamrzivača. Dodajte 200 g kiselog vrhnja, pola žličice soli i samljejte do homogene mase.
   
2. Prvo pripremite 500 g brašna i postepeno ga ulijte u posudu s uljem. Zamijesite tijesto. U dijelovima dodajte brašno, inače će se tijesto ispostaviti gusto.
   
3. Brašno unosimo u 3-4 doze. Rukom počinjemo mijesiti kad je to već teško napraviti žlicom.
   
4. Provjerite spremnost testa. Da biste to učinili, uvijte mali komad i valjajte ga u kuglu. Tanko razvaljajte loptu na površini stola i nježno odvojite sloj od stola. Ako tijesto ne ostavlja ostatke, onda je spremno. U suprotnoj situaciji - dodajte još brašna. Sve tijesto podijelimo na 8 dijelova, oblikujemo kuglice, stavimo u posudu. Pokrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na 1 sat.
   

krema

1. Na štednjak stavimo tavu s debelim dnom i uključimo minimalni način grijanja. Odvojite 6 žumanca od proteina, sipajte ih u tavu. Intenzivno ih miješamo, šlag je najbolji za to.
   
2. U drugoj posudi bez vrenja zagrijte 375 g mlijeka. Žumanjcima dodajte šećer (250 g) malo po malo, stalno miješajući. Dodajte malo mlijeka (gram 70) i ​​opet sve promiješajte.
   
3. Ulijte u tavu 3 žlice. l. kukuruzni škrob, 3 žlice. l. brašno, 1 paket vanilin šećera, pola žličice soli. Sve to promiješajte da uklonite kvržice. Povećavamo način grijanja peći na srednje. U dvije faze ulijte preostalo mlijeko i počnite kuhati kremu dok se ne formiraju mjehurići. Nakon njihovog izgleda, kuhajte još 10 minuta.
   
   Važno!U ovoj fazi stalno miješamo kremu da ne izgori. Ostavite da se krema dobro ohladi kad bude gotova. Ako imate grudice, možete ih ubiti blenderom (ili mikserom).
4. Umutite mikserom 200 g mekog maslaca. Postepeno dodajte vrhnje bez prestanka šlaganja. Ako želite smanjiti sadržaj masti u kremi, možete staviti manje ulja (120-150 g).

Kuhanje kolača

1. Izrezali smo 8 komada pergamenta od oko 30 cm svaki. Izvadimo tijesto iz hladnjaka. Tijesto razvaljajte tanko (2-3 mm) izravno na pergament. Uzmite poklopac ili posudu promjera 20-25 cm, nanesite na tijesto i izrežite uz rub. Višak tijesta ne uklanjamo, ostavljamo izravno na pergamentu. Provjeravamo samo da je krug posvuda dobro odvojen.
   
2. Tijesto razvaljamo vilicom na nekoliko mjesta. To se mora učiniti tako da kolač ne nabubri. Bolje je prvo ispeći sve kolače, a zatim ih ispeći. Kolače pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 C, 5 minuta. Tijesto se peklo kad kolač ima jednoličnu zlatnu boju.
   
3. Ostatke nasjeckajte u mrvice. Bit će potrebno za ukrašavanje torte.
   

Izrada kolača

1. Uzmite jelo na kojem ćemo poslužiti kolač. Odozgo nanosimo malo kreme za stabilnost kolača.
   
2. Torte širimo, namažemo ih kremom. Na prvi i zadnji kolač stavili smo više vrhnja. Sve ostalo ravnomjerno premažite tankim slojem.Odložite posljednji kolač s dijelom mjehurića.
   
   Znate li? Ako želite da kolač ima izraženiji okus vanilije, pospite vanilin šećerom na svaki sloj. Na torti koristite 1 vrećicu (10 g) vanilin šećera. Svaku tortu lagano pritisnete. Za to možete koristiti kuhinjsku ploču.
3. Podmažite vrh i stranice torte kremom. Pospite vrh i stranu mrvica. Torta treba stajati 2-3 sata da se natapa. Tortu pažljivo narežite. Napoleon je vrlo lagan, tako da ne težimo naporno.
   

Video recept

O ovom receptu možete saznati više iz ovoga. Ovdje ćete pronaći korisne i potrebne informacije za pripremu ukusnog Napoleonova kolača.

Ostali recepti za kolače