Napoleonova torta - najpopularniji kolač za kuhanje kod kuće.

Kuhinjski uređaji i pribor:

• kuhinjski štednjak;
• duboka zdjela;
• vilica;
• čaša;
• kuhinjska ploča;
• nož;
• žlica;
• posuda za hranu;
• zamah;
• tavi;
• tava;
• valjak;
• lim za pečenje;
• posuda;
• silikonska lopatica;
• pergamentni papir;
• vrećica hrane s kopčom.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje tijesta

1. Uzmite 260 g vrlo hladnog maslaca i narežite ga na kockice. Prosijamo 460 g pšeničnog brašna da bismo ga obogatili kisikom. U dubokoj zdjeli pomiješajte maslac i brašno.
   
2. Vilicom izmrvite brašno i maslac u sitne mrvice.
   
3. Zatim u čašu ulijte 160 ml ledene vode, u nju ulijte 15 ml octa 6% i promiješajte.
   
4. Ulijte vodu s ocatom u zdjelu s mrvicama od brašna i zamijesite tijesto.
   
5. Tijesto bi trebalo ispasti mekano i elastično, ne ljepljivo za ruke.
   
6. Zatim ćemo na kuhinjskoj ploči ili radnoj površini oblikovati štapić i nožem ćemo ga podijeliti na 14 dijelova. Za točno i ravnomjerno odvajanje na komade možete koristiti kuhinjsku vagu.
   
7. Svaki komad tijesta razvaljamo u kuglu i stavimo ga u posudu s hranom posutom brašnom. Poklopite i stavite u zamrzivač na 30 minuta.
   

Pečenje kolača

1. Prije svega, zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon 30 minuta posudu s komadima tijesta prebacite iz zamrzivača u hladnjak. A odatle uzimamo jedan komad dok se kolači peku kako se tijesto ne zagrijava na sobnoj temperaturi.
   
2. Dalje, valjajte kolače. Uzmemo kuglu tijesta, stavimo je na kuhinjsku dasku posutu brašnom, countertop ili odmah na pergamentni papir i kotrljamo tanku rolu od torte debljine 1-2 mm. Otprilike 100 g brašna trebat će vam posipati radnu površinu.
   
3. Kao predložak za pogačice koristimo dno kalupa promjera 21 cm ili tanjur. Razvaljano tijesto treba ići 2 - 3 cm dalje od rubova predloška.
   
4. Preko kolača prebacite tortu na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
   
5. Ubodemo ga vilicom po obodu.
   
6. Šaljemo u pećnicu na srednju razinu. Vrijeme pečenja kolača je 7 - 10 minuta do svijetlo zlatne boje. Dok se jedan kolač peče, sljedeći razvaljamo i na taj način ispečemo sve kolače.
   
7. Vruće pečene kolače odmah prenosimo na dasku ili ravni tanjur i odrežemo suvišne rubove prema obrascu. Ako se to učini kad se kolač ohladio, može se raspasti.
   
8. Skupljamo ostatke kolača u zdjelu, oni su nam korisni za ukrašavanje torte.
   

Krema za kuhanje

1. Razbiti 3 jaja u duboku zdjelu, dodati šećer i vanilin šećer.
   
2. Bulat istucite u laganu bujnu masu.
   
3. Kad se masa jaja posvijetlila i povećala u volumenu, dodajte 30 g škroba, dobro promiješajte da ne ostane više grudica. Kremni škrob možete zamijeniti brašnom, ali to će pogoršati ukus, izgled i kvalitetu kreme.
   
4. Ulijte 700 ml masnog mlijeka u zdjelu, stavite na vatru i dovedite do vrenja.
   
5. Ulijte vruće mlijeko u tankoj struji u smjesu od jaja, uz dobro miješanje pjenjačom da se jaja ne zgusnu.
   
6. Nakon što se cijelo mlijeko intervenira, izlijte dobivenu masu u tavu i stavite na polaganu vatru. Kuhajte kremu dok se ne zgusne, neprestano miješajući tako da se ne formiraju grudice.
   
7. Gotovu kremu izlijte u duboku zdjelu dok se lako ne ohladi. Kremu treba povremeno miješati da se na vrhu ne stvori korica.
   
8. U kremu koja se ohladila na 30 stupnjeva dodajte 150 g maslaca na sobnoj temperaturi. Pa se miješati u njegov bič. Krema je spremna.
   

Montaža i ukrašavanje torte

1. Počinjemo s činjenicom da na dno posude, u kojoj ćemo oblikovati tortu, položimo 1 žlicu. l. vrhnje, na vrhu prve torte. Raspodijelite na njemu 3 žlice. l. krema.
   
2. Pokrijte sljedećim kolačem. Vrlo je prikladno distribuirati kremu preko torte silikonskom lopaticom.
   
3. Tako premažemo kremom sve kolače. Kolače malo pritisnemo jedna na drugu kako bi se bolje zasitile. Kao rezultat toga, sakupljamo tortu.
   
4. Gornji i bočni dio torte obilato premažite ostatkom kreme.
   
5. Pripremimo šnite za tortu. U vrećicu za hranu s zatvaračem stavljamo komadiće kolača i valjamo valjak u mrvice srednje veličine.
   
6. Pažljivo pospite stranice i vrh torte rezultirajućim mrvicama. Torta je spremna!
   
7. Gotov kolač treba stajati 8 - 10 sati u hladnjaku da bude dobro zasićen i mekan. Dobar apetit!
   

Video recept

U predloženom video receptu možete detaljno vidjeti kako se kuha najpopularniji Napoleonov kolač, koji su sastojci korišteni, kako raditi tijesto, peći kolače, napraviti nježnu kremu i skupiti tortu. Lijep pogled!

Ostali recepti za kolače