Kuhinjski uređaji i pribor
- mikser,
- zdjela,
- dubok kapacitet
- žličica,
- nož
- pečenje,
- daska ili jelo,
- papir za pečenje
- pećnica, hladnjak.
Sastojci
- Krema - 270 ml
- Bobice - 300-400 g
- Jaja od bjelanjaka - 4 kom.
- Šećer u prahu - 250 g
- Limunov sok - 1/2 žličice.
- Škrob - 3 tsp.
Korak kuhanja
- Za ovaj recept trebaju nam 4 bjelanjaka. Moraju se odvojiti od žumanjka vrlo pažljivo kako ne bi kapljica žumanjka upala u bjelančevine. Odvojeni proteini šalju se u zdjelu za šlag. Imajte na umu da zdjela mora biti potpuno suha, jer se inače bjelančevine neće dobro tući. Dodajte 1/2 žlice proteina. limunov sok i počnite prvo piti na maloj brzini, postepeno ga povećavajući. Bjelanjke tucite do mekanih vrhova.
- Zatim postepeno ulijte šećer od glazure, nastavljajući tući velikom brzinom. Kako se dodaje šećerni prah, proteinska masa postat će sjajnija, gušća i sjajnija. Nakon što ste unijeli sav šećer od glazure, tukući meringu otprilike 4-5 minuta. Ako u svom radu koristite ručni mikser, to može potrajati malo duže (do 10 minuta). Mireu umutite na guste vrhove tako da nakon preokretanja posude ostane na mjestu. Također je vrlo važno da se šećer u prahu potpuno otopi.
- Zatim prosijte u meringue 3 tsp. škrob. Za pečenje je bolje koristiti kukuruz, ali i krumpir je prikladan. Nježno kružnim pokretima ometamo škrob u meringu, usmjeravajući lopaticu odozdo prema gore. To se mora učiniti vrlo pažljivo kako ne bi narušili prozračnost meringue. Nakon intervencije škroba, masa bi trebala ostati vrlo gusta i zadržati oblik. Dalje, meringu podijelite na dva jednaka dijela, stavite je na papir za pečenje na maloj udaljenosti jedan od drugog i oblikujte kolače.
- Zagrijte pećnicu na 100 stupnjeva.
- Stavite meringue u prethodno zagrijanu pećnicu i sušite oko 1,5 sati. Meringue bi trebao biti pokriven hrskavcem na vrhu, a iznutra treba ostati nježan i viskozan. Ako se vaša pećnica ne peče na tako niskoj temperaturi, tada morate meringu osušiti otvorenu vrata. Nakon toga, ostavite da se kolači potpuno ohlade, a tek nakon toga uklonite ih s papira ili sa prostirke. Ako ih pokušate upucati u toplom ili vrućem obliku, onda se mogu raspasti.
- Zatim nastavite s pripremanjem punjenja. Apsolutno sve sezonske bobice i voće, ili čak konzervirane, prikladne su za nju. Svježe bobice moraju se oprati u hladnoj vodi i osušiti. Za sloj je bolje koristiti vrhnje za šlag. Da bismo to učinili, potrebna nam je vrlo hladna krema s udjelom masti od 30%. Ulijte vrhnje u ohlađenu posudu i počnite prvo tući na maloj brzini, postepeno povećavajući na maksimum. Šlag istucite do gustog stanja.
- Prvi kolač širimo na tanjur ili na tanjur i premažemo ga kremom, ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini.
- Zatim položite sloj bobica ili voća, nakon što ih narežete na male komade.
- Po vrhu rasporedite drugi kolač i lagano stisnite. Dalje ga prekrijte drugom polovicom kreme i tortu ukrasite svježim bobicama i voćem. Po želji tortu možete ukrasiti i listovima metvice. Ovaj se desert po mogućnosti poslužuje odmah nakon kuhanja ili ga ostavlja u hladnjaku nekoliko sati. Dobar apetit.
Video recept
U ovom ćete videozapisu pronaći detaljan detaljni recept za pravljenje ukusnog zračnog kolača Anna Pavlova. Autor detaljno komentira svaku fazu, kao i pokazuje kako sastaviti i ukrasiti ovaj kolač.
Dakle, sada znate kako brzo i jednostavno kuhati nevjerojatno ukusnu i prekrasnu tortu od bobica Anna Pavlova prema jednostavnom receptu. Često razmazite obitelj domaćim kolačima? Jeste li ikad pripremili slične slastice? Je li vam se svidio naš recept? Podijelite svoje misli u komentarima.
Učitavanje ...