Poznata ptičja mliječna torta od Emine bake

Kuhinjski uređaji i pribor:

• mikser;
• pećnica s regulacijom temperature;
• hladnjak;
• električni ili plinski štednjak;
• posuda za test;
• kapacitet proteina;
• žlica ili lopatica za tijesto;
• odvojiva posuda za pečenje promjera 26 cm;
• papir za pečenje;
• drveni štap;
• posuda za želatinu koja bubri;
• mala tava;
• 2 duboke zdjele za kremu;
• dugački oštar nož;
• ploča ili tanjur za ukrašavanje torte;
• jelo za gotov desert.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje kolača

1. Žumanjke odvojite od proteina u 7 jaja. Proteini dobro dođu za kremu, stavite ih u hladnjak i žumanjke stavite u zdjelu za tijesto.
   
2. Žumancima dodajte 125 g šećera, 3-4 g vanilin šećera, mikserom umutite velikom brzinom dok ne postane bijelo.
   
3. U procesu šlag dodajte 100 g mekog maslaca.
   
4. U zasebnoj zdjeli pomiješajte 160-180 g vrhunskog brašna i 3-4 g praška za pecivo. Dobivenu smjesu izlijte u razmućene žumanjke i zamijesite tijesto žlicom ili lopaticom.
   
5. Dno odvojivog oblika (promjer - 26 cm) obložite papirom za pečenje, a zatim stavite tijesto, izravnavajući ga od sredine prema rubovima.
   
6. Stavite kalup s tijestom u pećnicu na 200 ° C na 17-20 minuta. Spremnost se može provjeriti lupkajući drvenim štapom. Ako je suh i čist - kolač stavite da se ohladi, izvadite ga iz kalupa i očistite od papira.
   

Kuhanje sufle

1. 20 g želatine prelijte sa 125 ml vode sobne temperature, pustite da se želatina nabubri.
   
2. U posudu izlijte 170 g mekog maslaca, miksajte mikserom velike brzine dok ne postane bijelo.
   
3. Bez prestanka bičenja, maslacu postupno dodajte 250 g kondenziranog mlijeka sobne temperature.
   
4. Od dobivene kreme od maslaca izdvojite nekoliko žlica za ukrašavanje torte. Ostatak kreme se ostavi na sobnoj temperaturi.
   
5. Natečenu želatinu prebacite u malu tavu, dodajte 125 g šećera, stavite na vatru. Dok miješate, zagrijte sirup na štednjaku na 60 ° C, zatim ga isključite i ostavite da se ohladi.
   
6. Iz hladnjaka izvadite preostale bjelančevine od 7 jaja, tucite mikserom dok se ne dobije stabilna pjena. Bez zaustavljanja šlag dodajte 1 g limunske kiseline, postepeno sipajte 125 g šećera i 1 g vanilin šećera.
   
7. Nastavljajući tući, u proteinsku masu ulijte malo ohlađenu želatinu sa šećerom.
   
8. Zatim smanjite brzinu na srednju na mikseru i postepeno dodajte kuhanu kremu od maslaca.
   

Montaža kolača

1. Ohlađeni kolač prepolovite na visinu, podijelivši ga u dva sloja torte.
   
2. Jedan dio stavite na dno podijeljenog kalupa u kojem je pečen. Na vrh stavite polovicu kuhane sufle.
   
3. Zatim drugu polovicu torte prekrite sufle, a ostatak sufle stavite na nju.
   
4. Izravnajte vrh budućeg kolača i stavite ga u hladnjak na sat i pol do dva sata.
   

Priprema glazure

1. Počnite kuhati prije nego što izvađeni smrznuti kolač izvadite iz hladnjaka. Ulijte 180 g vrhnja u zdjelu, dodajte 30 g šećera, stavite na vatru. Zagrijavajte vrhnje dok se šećer potpuno ne otopi.
   
2. U posudu izlijte 150 g tamne čokolade, ulijte vrhnje sa šećerom.
   
3. Miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Glazite glazuru dok masa ne postane jednolika i sjajna.
   
4. Zatim dodajte 30 g mekog maslaca i glazuru trljajte još 4-5 minuta.
   

Ukras za torte

1. Izvadite tortu iz hladnjaka, oštrim nožem odvojite je od zidova kalupa.
   
2. Otvorite odvojivi obrazac, kolač stavite na veliku ploču ili tanjur.
   
3. Na tortu izlijte glazuru koja se ohladila na 30 ° C, glatko obložite vrh torte, pretakajući višak glazure na bočne stranice torte.
   
4. Stavite tortu na tanjur u kojem ćete je poslužiti. U hladnjaku 1 sat u potpunosti zamrznite glazuru.
   
5. Nakon sat vremena možete dobiti tortu i ukrasiti je po vlastitom nahođenju. Prvo, drvenom palicom nacrtajte sliku na glazuri.
   
6. Zatim prođite obrisom tanke trake lijeve maslačke kreme, koristeći vrećicu peciva ili vrećicu s malom rupom.
   
7. Gotov kolač može se poslužiti za svečanim stolom uz čaj ili kavu. Dobar apetit!
   

Video recept

Ovaj videozapis prikazuje postupak stvaranja Ptičjeg mliječnog kolača prema receptu Emine bake. Sve faze pripreme i ukrašavanja deserta jasno su vidljive.

Ostali recepti za kolače