Torta od ptičjeg mlijeka sa želatinom - vrlo je slična klasičnom receptu prema GOST-u

Kuhinjski uređaji i pribor:

• skup spremnika različitih dubina;
• posuda za pečenje promjera 18 i 19 cm;
• mikser;
• žlica;
• posuda za lijevanje;
• slastičarske štrcaljke;
• folija;
• pergamentni papir;
• jelo za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

Spužvasti kolač

1. U 50 g maslaca na sobnoj temperaturi dodajte 40 g šećera i tucite mikserom 4-5 minuta, dok se ne dobije lagana pahuljasta masa.
   
2. Zatim dodajte vanilin šećer, prstohvat soli i 1 pileće jaje te opet tuku masu oko 4 minute. Može propasti, ali nije zastrašujuće; što je najvažnije, masa je bila veličanstvena.
   
3. U 70 g brašna dodajte prašak za pecivo, pomiješajte i prosijte u pripremljenu masu.
   
4. Miješajte dok ne postane glatko. Tijesto treba biti mekano i prozračno.
   
5. Uzmite prsten za pečenje promjera 18 cm, njegov vanjski dio prekrijte folijom, a dno obložite krugom pergamentnog papira. Tijesto širimo iznutra i poravnamo ga što je moguće bolje.
   
6. Pecite biskvit 18-20 minuta na temperaturi od 180ºS.
   
7. Po završetku izvadite biskvit iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.
   

sufle

1. Beat 255 g maslaca dok ne bude tečno oko 5 minuta.
   
2. Postepeno dodajte 80 g kondenziranog mlijeka u maslac i nastavite miješati dok ne postane glatko.
   
3. Dobivenu kremu podijelite na 2 jednaka obroka.
   
4. U jedan od njih prosijte 10 g kakao praha.
   
5. Lagano miješajte, a zatim tuku dok ne postane glatko. Stavljanje gotove kreme u hladnjak nije potrebno.
   
6. Želatinu kombiniramo s 50 g vode i ostavimo da nabubri potrebno vrijeme.
   
7. 300 g šećera ulijte u 130 ml vode i stavite na štednjak. Kuhajte sirup 12-13 minuta. Njegova temperatura treba biti oko 110ºS, a tekstura bi trebala biti viskozna i viskozna.
   
8. Dodajte prstohvat soli u 3 bjelanjaka i tucite mikserom dok ne dobijete stabilnu bijelu pjenu, na kraju ubacimo 1 žličicu. limunov sok. Da bi sve funkcioniralo kako treba, miješalica mora biti čista i suha.
   
9. Nakon što je šećerni sirup spreman, mora se odmah ukloniti sa štednjaka i pomiješati sa šlagom, promiješati mikserom. Sipajte sirup vrlo pažljivo kako ne bi navalili na miješalice.
   
10. Kad je sirup gotov, tucite proteinsku masu još 1 minutu.
    
11. U vodenoj kupelji razrijedimo želatinu i unesemo je u proteinsku masu. Promiješajte mikserom na laganoj brzini, tako da se ravnomjerno rasporedi.
    
12. Masu podijelimo na 2 dijela i svakom dodamo pripremljenu proteinsku kremu: bijeli u jednom dijelu, čokolada u drugom. Promiješajte mikserom.
    

Izrada kolača

1. Ugradimo prsten za pečenje promjera 19 cm, iznutra namastimo maslacem i ljepimo traku pergamentnog papira. Trudimo se osloboditi sav zrak između njega i zidova forme. Biskvit narežite na 2 dijela.
   
2. Izložimo dio koji je deblji prema dolje.
   
3. Biskvit napunite tamnim sufleom, pažljivo ga i pažljivo izravnajte i stavite u hladnjak na 10 minuta kako bi sufle imao vremena da se malo stegne.
   
4. Na vrh stavimo drugi dio biskvita i napunimo ga bijelim sufleom.
   
5. Razina, ispuštajte mjehuriće zraka. Tortu izvadimo u hladnjak na najmanje 4 sata, tako da se sufle potpuno ohladi.
   
6. Za glazuru otopite 25 g maslaca u vodenoj kupelji i dodajte joj 40 g čokolade.
   
7. Čekamo dok čokolada ne postane meka, i miješamo dok ne postane glatka. Lješnjake treba pripremiti neposredno prije nego što tortu izvadite iz hladnjaka.
   
8. Na kolač izlijte glazuru i ostavite da se potpuno ohladi.
   
9. Nakon toga rastopimo 20 g čokolade i uz pomoć šprice za tijesto ukrasimo tortu po vlastitom nahođenju.
   
10. Nakon toga, uklonite prsten s njega i uklonite pergamentni papir. Čestitamo, torta od ptičjeg mlijeka je spremna!
    

Video recept

Radi jasnoće, možete se upoznati s koracima koji se tiču ​​izrade kolača na videu. Čarobnjak će vam pomoći da se nosite s trenucima u kojima vam je potrebna maksimalna točnost.

Ostali recepti za kolače