Sovjetska torta Ptičje mlijeko - tajne kuhanja kod kuće

Kuhinjski uređaji i pribor:

• dvije posude za miješanje tijesta;
• žličica i žlica;
• kuhinjske vage za točno mjerenje sastojaka u gramima;
• malo sito za prosijavanje;
• posudu za pečenje, po mogućnosti s podijeljenim stranama ili silikonom;
• pergamentni papir;
• mikser;
• ručni mikser;
• mali lonac za kremu za kuhanje;
• rende.

Sastojci

Korak kuhanja

1. U posudi ili dubokoj zdjeli pomiješajte 50 g kakao praha s pola žličice sode i 1 žličicom. prašak za pecivo. Kakao će djelovati kao osjetljivo sredstvo za gašenje sode, a dodatna žličica praška za pecivo pomoći će „podići“ tijesto i učiniti ga bujnijim. U istu zdjelu dodajte 160 g (otprilike čašu) pšeničnog brašna. Sve dobro pomiješajte suhom žlicom, a zatim prosijte kroz metalno sito.
   
2. Umutite mikserom 3 jaja i 230 g granuliranog šećera.
3. Otopite 130 g maslaca i dodajte mu smjesu od jaja-šećera. Malo promiješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
   
4. Ulijte suhu smjesu brašna s kakaom i zamijesite tijesto. Koristite mikser ili žlicu kako želite. Naš krajnji cilj je dobiti homogenu, prilično gustu masu čokoladne boje.
   
5. Dno i stranice posude za pečenje namažite s malim komadom ulja, a zatim ih pospite brašnom.
   
6. Uključite pećnicu na 180 stupnjeva tako da se predgrijava. U međuvremenu tijesto stavite u kalup i ravnomjerno ga rasporedite.
   
7. Stavite obrazac s tijestom u već zagrijanu pećnicu na 30-40 minuta. Da biste saznali stupanj spremnosti, pažljivo probušite biskvit drvenim štapićem (šibicom ili čačkalicom). Ako se kriške tijesta ne lijepe na njega, onda je naš biskvit spreman.
   
8. Ostavite da se kolač ohladi u kalupu desetak minuta, a zatim pažljivo izvadite iz kalupa i potpuno ohladite. Kad se biskvit potpuno ohladio, prerežite ga na pola vodoravno. Da biste ga podijelili na jednake polovice, pažljivo napravite rezove duž cijelog opsega torte na istoj visini. Zatim hvatajte biskvit tankom niti, urezujući ga u rezove, spojite krajeve i povucite jedan kraj niti prema sebi, lagano pomičući tortu. Kao rezultat, dobivate dva ravnomjerna zračna kolača iste debljine.
   
9. 200 g maslaca rasporedite u tanjur za omekšavanje na sobnoj temperaturi, a limun ulijte u vruću vodu 4-5 minuta.
   
10. U šerpu ulijte 75 g kaše s 0,5 l hladnog mlijeka. Dobro promiješajte i stavite na štednjak.Od mlijeka i kaše kuhajte na maloj vatri kuhajte gustu kašu, neprestano miješajući kako ne bi bilo kaše. Nakon što mlijeko prokuha, kuhajte kašu još pet minuta prije zgušnjavanja. Vruću kašu ostavimo da se još više ohladi i zgusne, a mi ćemo se pobrinuti za limun.
    
11. Utrljamo aromatičnu koru na sitnu rernu, a ostatak ogulimo. Od bijelih filmova očistimo kriške citrusa kako ne bi dali gorčinu kremi.
    
12. Izmrviti limunovu kašu iz filmova i mljeti ručnim miješalicom, postepeno dodajući 120 g šećera dok se ne stvori homogena masa.
    
13. U ohlađenu kašu ulijte šećer-limunsku masu, tamo sipajte naribanu koru i još jednom dobro promiješajte mikserom. Umutite omekšali maslac mikserom i postepeno dodajte smjesu limuna-manta. Izlaz bi trebao biti gusta krema ugodne konzistencije.
    
14. Donju tortu premažite kremom, a gornju polovicu torte stavite na kremu, malo kondenzirajte i stavite na hladno 1-1,5 sati. Da bi torta bila lijepa i da se krema ne ispuca po rubovima, možete upotrijebiti konditorski slastičarski obruč.
    
15. Kuhanje glazure: 50 g tamne čokolade zagrijati zajedno sa 30 g maslaca. Na vrh torte nanesite toplu glazuru i glatko je izravnajte žlicom, krećući je kružnim pokretima.
    
16. Naše slastičarsko remek-djelo uklanjamo u hladnjak na još 3-4 sata, tako da se zasiti, a glazura se smrzne.
    

Znate li? Da se gotov kolač lako odvoji od kalupa, prije pečenja dno obložite pergamentnim papirom, premažite ga maslacem i lagano pospite brašnom.

Video recept

Da biste bili sigurni da je vaš kolač pogledajte u video receptu. Prikazuje detaljno sve detalje stvaranja slastičarskog remek-djela.

Ostali recepti za kolače