Nevjerojatno ukusna torta „Raffaello“

Spužvasti kolač

1. Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Za biskvit podijelite 6 jaja na sobnoj temperaturi na bjelančevine i žumanjke. Dodajte prstohvat soli bjelančevinama i tucite mikserom, postepeno povećavajući brzinu.
2. Ulijte 200 g šećera i nastavite miješati dok ne dobijete gustu, otpornu pjenu.Dodajte 2-3 kapi ekstrakta badema (esencije) u žumanjke i također umutite mikserom. Nakon što žumanjci postanu lagani i pjenasti, sipajte ih bjelančevinama i lagano miješajte mikserom pri najslađoj brzini ili lopaticom.
3. U jajnu masu ulijte 125 g prosijanog pšeničnog brašna i 100 g prosijanog bademovog brašna. Ako u trgovini niste pronašli bademovo brašno, možete ga i sami skuhati: samljeti željenu količinu latica badema ili oguljene pečene bademe u blenderu. Naravno, malo je vjerojatno da ćete uspjeti u brašnu, ali ove zdrobljene orahe moći ćete ga zamijeniti.
4. Nježno zamijesite tijesto da se ne bi zgnječili šlag proteini, dok ne postane glatko. Dno odvojivog kalupa promjera 22 cm prekrijte pergamentom. Stavite tijesto u kalup, glatku površinu i stavite u pećnicu: pecite 40 minuta. na 170 ° C.

krema

1. Razbiti 200 g bijele čokolade, presaviti u duboku posudu, uliti 50 ml vrhnja s 33% masnoće i staviti ili u mikrovalnu 2-3 minute. minimalnom snagom ili otopite čokoladu u vodenoj kupelji.
2. Umutite mikserom 500 ml hladnog vrhnja 33% masnoće od 100 g šećera u prahu do povećanja volumena 2 puta i postojanih vrhova. Umutite mikserom 250 g sira mascarpone, dodajte prstohvat soli.
3. U zdjelu sa šlagom stavite mascarpone, otopljenu čokoladu i 3-4 žlice sa slajd pahuljicama od kokosa. Sve pomiješajte lopaticom dok ne postane glatko.

Izrada kolača

1. U nezaslađeno kokosovo mlijeko dodajte 30 g šećera u prahu i miješajte dok se ne otopi. Ako ste kupili kokosovo mlijeko već slatko, ne morate ništa dodavati. Kokosovo mlijeko možete zamijeniti teškim vrhnjem pomiješanim sa šećerom u prahu. Izvadite biskvit iz pećnice i ostavite da odstoji 10-15 minuta. stajati bez uzimanja oblika. Zatim uklonite stranu kalupa, ostavite da se biskvit potpuno ohladi i vodoravno narežite na 3 sloja torte.
2. Pokrijte jelo širokim trakama pergamenta tako da nakon što se kolač sastavi ostane čist. Na posudu stavite prvi sloj biskvita i prelijte ga impregnacijom pomoću žlice.
3. Rasporedite oko ¼ dijela kreme na površinu torte, prekrijte drugim slojem biskvita.
4. Tako prikupite cijeli kolač, svaki kolač zalijevajte impregnacijom i premažite kremom. Pokrijte vrh i stranice torte slojem kreme, glatkom. Prikladno je to učiniti posebnom kulinarskom lopaticom ili širokim nožem.
5. Tortu ukrasite preostalim kokosovim pahuljicama, ravnomjerno gusto posipajući vrh i bočne stranice, a na vrhu rasporedite cijele i napola izrezane bombone Raffaello i nekoliko bademovih latica.
6. Pažljivo izvucite trakice pergamenta, ostavite gotov kolač u hladnjaku najmanje 3-4 sata. Dobar apetit!