Kako naučiti kako napraviti ukusan kolač od meringue 🍰

Kuhinjski uređaji i pribor:

• 2 velike zdjele;
• mikser;
• silikonska lopatica;
• četka (za podmazivanje i impregnaciju);
• tava;
• posuđe za pečenje (2 kom.);
• pergamentni papir;
• pećnica;
• štednjak.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Počnimo s izradom meringea. Umutite 2 bjelanjaka dok se ne pojave mjehurići.
   
2. Dodajte prstohvat soli i počnite miješati maksimalnom brzinom dok ne nastanu mekani vrhovi. Zatim miješajte mikser na srednju brzinu i počnite unositi malo 100 g šećera. Nakon što je uveden sav šećer, prijeđite na maksimalnu brzinu i nastavite kuhati dok se ne pojave stabilni vrhovi. Gotov meringue trebao bi biti snježno bijele boje i svilenkaste teksture (po izgledu).
   
3. Okrugli lim za pečenje mora biti prekriven pergamentnim papirom (i dno i rubovi). Radi praktičnosti, masa se može prenijeti u torbu za slastičarstvo. Ako vam to nije dostupno, jednostavno premjestite meringue u oblik, izravnajte je što je više moguće tako da ima što manje naleta i stavite pećnicu u prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva. Sušiće se oko 2-2,5 sati. Provjerite spremnost čačkalicom. Može biti suha ili blago ljepljiva, ali vlažna.
   
4. Da biste skuhali biskvit, tucite 2 jaja i 100 g šećera, a dodajte i 1 g vanilin. Tući najvećom brzinom oko 7 minuta.
   
5. Prosijte 55 g brašna pomiješanog sa škrobom. Činjenica je da će se dodatkom škroba biskvit pokazati prozračnijim, jer uklanja višak vlage. Bolje je miješati lopaticom odozdo prema gore ili koristiti mikser za to (brzina treba biti minimalna).
   
6. Podmažite kalup (promjera 20 cm) maslacem. I nježno prebacite tijesto u njega. Sve dobro izravnajte i stavite u pećnicu. Takav se biskvit peče oko 10-15 minuta.
   
7. U međuvremenu će se peći prvi biskvit, za drugo možete napraviti tijesto s potpuno jednakim omjerima i sastojcima. Da biste pripremili biskvit, pažljivo ga izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi.
   
8. Za impregnaciju pomiješajte 200 ml prokuhane vode i 150-180 g kondenziranog mlijeka. Pržite i nasjeckajte 100 g oraha.
   
9. A sada trebate napraviti čokoladni krem. Za početak, stavite posudu s 450 ml mlijeka na vatru prije nego što prokuha. Pomiješajte 3 jaja, 150 g šećera i 75 g brašna do homogenog stanja. Za malo započnemo s uvođenjem vrućeg mlijeka u masu i odmah miješamo kako se jaja ne bi zgužvala. Tako ulijemo oko polovice mlijeka i miješamo dok se ne dobije homogena masa. Stavimo tavu na vatru i sada tankim tokom ulijemo malo smjese jaja, aktivno miješajući. Kad se zgusne, maknite s vatre i dodajte 150 g čokolade. Dok je vrhnje vruće, čokolada se topi i vrlo je lako miješati sa kremom. Ostavite kremu da se ohladi (da ubrzate postupak, posudu s vrhnjem stavite u posudu s hladnom vodom).U ohlađenu čokoladnu smjesu dodajte omekšali maslac i pomiješajte mikserom. Možete je i malo pobijediti. Krema je spremna.
   
10. Za to vrijeme već treba pripremiti meringue, koje se moraju pažljivo ukloniti iz kalupa i ostaviti da se malo ohlade.
    
11. Stavljanje kolača zajedno. Da biste to učinili, bolje je koristiti metalni prsten. Na samo dno stavljamo biskvitnu tortu i velikodušno podmažemo impregnacijom.
    
12. Potom uz pomoć vrećice peciva, širite čokoladni krem ​​na biskvit.
    
13. Po vrhu pospite prženim orasima. I složite meringue na vrh. Pritisnite malo prstima tako da se dobro fiksira.
    
14. Ponovno, na vrhu napravite sloj kreme i orašastih plodova. Drugi biskvit namočite odvojeno i pričekajte oko 5-10 minuta dok se dobro ne namoči.
    
15. Na vrh torte stavimo biskvit, po potrebi ga stisnemo i stavimo u hladnjak na 4 sata.
    
16. Donosimo to po našem nahođenju.
    

Video recept

Ovaj svijetli i šareni video recept pomoći će vam da se krećete u procesu izrade torte s meringueom. Osim toga, tamo ćete pronaći nekoliko važnih tajni koje treba novi kuharski slastičar (ili samo ljubitelj ukusnih domaćih kolača).