Snickers torta s vrhnjem 🥗 sirom

Torta od spužva od čokolade

1. Da biste napravili čokoladni biskvit, svi sastojci moraju biti na sobnoj temperaturi. Unaprijed ih izvadite iz hladnjaka. Otopite 75 g maslaca. Pomiješajte 200 g prosijanog pšeničnog brašna, 40 g kakaa, 5 g sode, 5 g praška za pecivo i 1 g soli. Donesite 125 g vode da prokuha. Umutite mikserom 200 g šećera i 2 jaja. Masa bi trebala posvijetliti i povećati se u volumenu.
2. Zatim dodajte 125 g mlijeka i rastopljeni maslac.
3. Bez prestanka tuku, u obrocima unesite mješavinu suhih sastojaka.
4. Zatim ulijte kipuću vodu i tuku dok masa ne postane potpuno homogena.
5. Tijesto rasporedite u oblike i pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 150 stupnjeva 30-40 minuta.
6. Drvenom palicom provjerite spremnost biskvita.
7. Ohlađeni biskvit na žicama stavite 15 minuta, izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi.

Slana karamela

1. Za pripremu slane karamele uzmite tavu s debelim dnom, u nju stavite 175 g šećera, 35 g invertnog sirupa, 30 ml vode i stavite na jaku vatru.
2. Masu ne miješajte dok se većina šećera ne otopi.
3. Dovedite 200 ml vrhnja od 30% do vrenja. Kad se šećer potpuno otopi, ulijte jako vruće vrhnje, pomiješajte. Učinite to pažljivo kako ne biste izgorjeli.
4. Karamelu kuhajte 2-3 minute i dodajte 150 g maslaca, narezanog na komade.
5. Promiješajte da se ulje potpuno otopi, dodajte 1 g soli i kuhajte karamelu još 3 minute.
6. Uklonite karamelu s vatre, ostavite da se malo ohladi, a zatim ulijte u posudu i nakon hlađenja potpuno je pokrijte.

Krema od karamela od sira

1. Mikserom umutite 700 g sira i 200 g vrhnja 30%. Krem i sir trebaju biti vrlo hladni.
2. Tuku se dok ne nastane jednolična, stabilna masa.
3. Zatim dodajte 250 g slane karamele na sobnoj temperaturi.
4. Beat još 2-3 minute da se krema ujednači.

Kremni sir za usklađivanje

1. Pomiješajte 10 g titanovog dioksida s 3 žlice. l. votka.
2. Umutite mikserom 150 g maslaca na sobnoj temperaturi. Zatim dodajte 80 g šećera u prahu i tuku dok ne svijetli.
3. Zatim dodajte boju i, ne zaustavljajući šlag, dodajte 150 g skute na sobnoj temperaturi.
4. Šlag istucite još 2-3 minute.

Montaža kolača

1. Osušite 150 g kikirikija u pećnici ili u tavi. Za impregnaciju pomiješajte 100 ml vode i 100 g šećera, a zatim prokuhajte.
2. Na tanjur ili tanjur za tortu nanesite ½ žlice. l. krema. To će pomoći da kolač ne klizi tijekom montaže.
3. Spužvasti kolač namočite 4-5 žlica. l. impregnacija.
4. Nanesite kremu na tortu, napravite bocu po obodu.
5. U nastalo udubljenje dodajte 3-4 žlice. l. slani karamel i 75 g kikirikija.
6. Zatim opet sloj kreme i kolača.
7. Kolač zasladite i namažite debelim slojem kreme.
8. Ponovo stavite biskvit na kremu i ponovite slojeve, kao prvi put.
9. Gornji kolač premažite preostalim kremom, pa čak i stranice. Tortu stavite u hladnjak na 6-8 sati.
10. Pokrijte tortu lopaticom s krem ​​sirom za izravnavanje u 2 sloja.
11. Nakon prvog sloja tortu stavite u hladnjak na 30-40 minuta ili u zamrzivač 10-15 minuta.
12. Posljednji sloj kreme nanesite vrlo pažljivo, poravnavajući male pogreške prethodnog sloja. Za čistiji posao, svaki put obrišite ručnikom.
13. Tortu ukrasite po želji. Dobar apetit.