Kuhinjski uređaji i pribor: nož, mikser, duboka zdjela, prsten za kuhanje, posuda za pečenje promjera 18 cm, pećnica, lijepljeni film.
Sastojci
brašno | 180 g |
jaja | 4 kom |
šećer | 200 g |
kakao | 40 g |
voda | 190 ml |
Biljno ulje | 70 ml |
Prašak za pecivo | 1 žličica |
soda | ¼ žličica |
sol | 1 prstohvat |
krema | 200 ml |
mascarpone | 150 g |
želatin | 7 g |
Korak kuhanja
Kuhanje biskvita
- Trebamo 150 ml vruće kuhane vode, pa prvo što prokuhamo. Izlijte 40 g kakaa u tanjur, prelijte 150 ml vruće vode, pomiješajte da se kakao potpuno otopi i da nema grudica.
- Prosijte 180 g brašna u duboku zdjelu, dodajte ¼ tsp. soda, 1 tsp. prašak za pecivo, 120 g šećera, sve pomiješajte.
- Sada uzmite 4 pileća jaja, žumanjke odvojite od proteina. Dodajte prstohvat soli bjelančevinama i tuku do stabilnih vrhova.
- U žumance dodajte 70 ml biljnog ulja i tuku dok se smjesa ne posvijetli. U žumance dodajte kakao s vodom, pomiješajte i pošaljite u brašno. Tijesto zamijesite prvo špatulom, a zatim mikserom. Potrebna nam je masa homogena bez grudvica.
- Dodajte umućene bjelančevine, pomiješajte lopaticom, zamijesite jednolično tijesto. Pri dodavanju proteina miksera ne treba koristiti da se proteini ne sjednu.
- Pečemo u kalupu promjera 18 cm. Pokrijte ga pergamentnim papirom, izlijte tijesto i stavite u pećnicu. Pecite na temperaturi od 170 stupnjeva dok se ne pojavi korica (oko 40 minuta). Vrijeme pečenja ovisi o pećnici svake domaćice. Za spremnost, biskvit provjerite skeletom. Namažite tortu. Ako je ostalo suho, onda se peče. Izvadimo biskvit, ostavimo da se ohladi u obliku, a zatim ga prebacimo na rešetku naopako i ostavimo da se potpuno ohladi.
Krema za kuhanje
- 7 g želatine prelijte s 40 ml hladne vode, pomiješajte, ostavite da nabubri. Sada iz hladnjaka dobijamo 150 g mascarpone sira, 20 ml vrhnja s udjelom masti od 33%. U duboku zdjelu šaljemo sir, dodamo vrhnje i 80 g šećera, tučemo mikserom do mekih vrhova.
- Ulijte natečenu želatinu i miješajte dok ne postane glatko. Gotovu kremu premažemo lijepljenim filmom i stavimo u hladnjak na 30 minuta.
Pravimo tortu
- Na gotovom biskvitu odrežite šešir i narežite ga na dva kolača. Da bi kolači bili glatki, prikladno ih je rezati nitom. Da bismo to učinili, nožem nacrtamo zareznu konturu, umetnemo nit i prelazimo njegove krajeve.
- Tortu ćemo oblikovati pomoću prstena za kuhanje. Na ravan tanjur za posluživanje stavimo prsten, unutra stavimo prvu tortu biskvita i na nju stavimo polovicu skute. Izravnajte ga ujednačenim slojem.
- Na vrhu rasporedite drugu tortu, malo je stisnite. Preostalu kremu stavite na biskvit, poravnajte. Izrezani vrh biskvita razrežemo na male komade, pošaljemo u zdjelu blendera i naribamo u mrvice.
- Pospite ovom mrvicom površinu torte. Torta s obrascem šalje se u hladnjak na 2-3 sata. Nakon tog vremena uklonite prsten za kuhanje, poravnajte rubove i možete poslužiti.
Video recept
Ako pogledate ovaj video, u potpunosti ćete shvatiti kako oblikovati tortu, kako se ispostavlja kad je u potpunosti spreman.