Kuhinjski uređaji i pribor
- 2 duboke zdjele;
- mikser;
- sito;
- kuhinjske vage;
- peć;
- pećnica;
- podijeljeni oblik (22 cm);
- papir za pečenje;
- prsten za sastavljanje torte;
- duboka ploča;
- jelo za posluživanje;
- nož;
- tavi.
Sastojci
- jaja - 5 kom.
- šećer - 225 g
- brašno - 125 g
- kakao - 12 g
- sol - 1 prstohvat
- voda - 63 ml
- smrznuta trešnja - 300 g
- šećer od glazure - 100 g
- kiselo vrhnje 20% - 700 ml
- želatina - 15 g
- vrhnje 32% - 200 ml
- čokolada - 100 g
- vanilin šećer - 2 vrećice
Korak kuhanja
- Sipati 125 g brašna u duboku zdjelu, dodati 12 g prosijanog kakaa u brašno i pomiješati suhe sastojke.
- U zasebnoj zdjeli pomiješajte 5 jaja, prstohvat soli i 125 g granuliranog šećera, a zatim sastojke tucite mikserom dok se ne zgusnu.
- Nakon što ste jaja razmutili sa šećerom, uzmite kakao brašno i prosijte u smjesu od jaja, a zatim sve sastojke pomiješajte umućenim šlagom.
- Nakon suhih sastojaka pažljivo ulijte 21 ml vode i zamijesite tijesto opet odozdo prema gore.
- Uključite pećnicu i dobro je zagrijte dok biskvit pripremate za pečenje. Uzmite odvojivi kalup promjera 22 cm, dno kalupa obložite papirom za pečenje i izlijte biskvit u kalup. Kako bi se spriječilo stvaranje zraka u biskvitu, obrazac zajedno sa sadržajem mora biti lagano utisnut na pult. Pecite biskvit na temperaturi od 180 stupnjeva 35-40 minuta, zatim isključite pećnicu, otvorite je i držite biskvit još 5-7 minuta unutra.
- Izvadite biskvit i pažljivo pređite nožem uz rubove jer bi se tijesto moglo malo zalijepiti, a zatim odvojite stranu obrasca i izvadite biskvit, izvadivši ga iz pergamenta. Stavite biskvit na stalak za žice dok se potpuno ne ohladi.
- Sada možete početi pripremati sloj za tortu. Stavite 300 g smrznute višnje u gulaš i dodajte mu 100 g granuliranog šećera, a zatim slani kolač pošaljite na vatru i dovedite do vrenja.
- U duboki tanjur ulijte 15 g želatine 42 ml hladne vode (4 žlice), pomiješajte i ostavite da nabubri.
- U zdjelu dodajte 700 ml 20% kiselog vrhnja, 100 g šećera u prahu i 2 paketića vanilin šećera. Pomiješajte sve sastojke šlagom, ne morate ih šlaga.
- Do tog trenutka se želatina već nabubrila i stvrdnula, pa je potrebno kratko je staviti u mikrovalnu i rastopiti (ne dovoditi do vrenja).
- Tepsiju s trešnjama maknite s vatre i ulijte rastopljenu želatinu, temeljito miješajući. Dalje, tu smjesu izlijte u kiselo vrhnje sa šećerom od glazure i miješajte pjenjačom dok ne postane glatko, a zatim stavite u hladnjak 10-15 minuta.
- Izrežite biskvit na 2 jednaka dijela i stavite jedan u poseban prsten za sastavljanje kolača, ili koristite gornji dio podijeljenog kalupa.
- Da bi biskvit namočio, dobro zagrijte 100 ml mlijeka i promiješajte 1 žličicu. kakao. Ovom smjesom prelijte dio biskvita. Zatim napunite biskvit kiselom pavlakom od višnje i poslažite sve u hladnjak, bez uklanjanja prstena, 1 sat.
- Nakon sat vremena, natopite gornji kolač i položite na vrh moussea. Tortu stavite cijelu noć u hladnjak.
- Sada možete početi ukrašavati tortu. Pripremite ganache miješanjem 100 g vrhnja od 32% masti i 100 g tamne čokolade u tavi, stavite tavu na malu vatru i neprestano miješajte sastojke šlagom, ne dopuštajući im da prokuhaju.
- Izvadite tortu iz hladnjaka i počnite sipati glazuru na sredinu torte, a zatim je nježno rasporedite nožem, hvatajući stranice deserta.
- Od preostale kreme možete napraviti ukras za torte tako što ćete ih miješati mikserom, a zatim ih nasumično ukrasiti špricom za tijesto.
Video recept
Ponekad stvarno želite lijepu domaću višeslojnu tortu s mousseom iznutra, međutim, ne mogu svi skuhati takvu ljepotu. U predstavljenom video receptu autor će pokazati kako je lako ispeći takav desert čak i početniku. Jednostavno možete napraviti veličanstven biskvit, kao i razumjeti kako pripremiti kiselo vrhnje i musav od trešanja.
Dragi čitatelji, je li vam se svidio ovaj recept? Jeste li pokušali napraviti takav kolač? Koji su vam kolači najdraži i koliko često ih pečete za svoje najmilije?
Učitavanje ...