Torta "Tri mlijeka" korak po korak recept sa fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor

kuhinjska vaga
mjerna čaša
žličica i žlica
zdjele,
sito,
oštrica ramena
mikser,
pravougaoni tanjur za pečenje dimenzija 23x33 cm,
pećnica,
papir za pečenje
nož
vilica,
kuhinjski štednjak
prilijepiti film
posluživanje ploča.

Sastojci

Brašno - 150 g
Velika jaja - 5 kom.
Šećer - 250 g
Mlijeko - 130 ml
Prašak za pecivo za tijesto - 5 g
Vanilin šećer - 8 g
Sol - ¼ tsp
Kondenzirano mlijeko - 1 limenka (380 g)
Koncentrirano mlijeko - 1 limenka
Ekstrakt vanilije - 1,5 tsp.
Krema 33-35% - 500 ml
Mljeveni cimet - 1 tsp.
Krompirni škrob - 1 žlica. l.

Korak kuhanja

U posudu izlijte 150 g brašna. Dodajte 1 žlicu. l. krumpirov škrob. Ulijte i 5 g praška za pecivo. Temeljito promiješajte.
Obavezno prosijte brašno kroz sito.
Podijelimo 5 pilećih jaja na proteine i žumanjke. Zagrijte do vrlo vrućeg stanja 80 ml mlijeka. U proteine ulijte četvrtinu žličice soli. Umutite proteine mikserom, postepeno povećavajte brzinu, dok se ne formiraju mekani vrhovi. Ulijte 50 grama šećera u nekoliko doza, nastavite tući dok se ne formiraju stabilni vrhovi proteina.
Umutite žumanjke mikserom, postepeno sipajući 150 g šećera. Nastavljajući tući, dodajte 8 g vanilin šećera.
Ulivanje vrućeg mlijeka - ne sve odjednom, ali u nekoliko faza. Tuku se do te mjere da se formira lagana, prozračna žumančana masa, što se znatno povećava u volumenu.
U žumanjke postepeno unesite smjesu od brašna. Možete koristiti mikser, ali samo pri malim brzinama. Zatim dodajte malo tučenih proteina, pomiješajte mikserom.
Lopaticom miješamo preostale bjelančevine u tijestu, vrlo pažljivo miješajući odozdo prema gore, od rubova prema sredini. Premjestimo tijesto u posudu za pečenje, dno obložimo papirom za pečenje (tako da se papir “zalijepi” za dno obrasca, dno možete lagano namastiti biljnim uljem). Obrascem lagano kucnite po stolu kako biste postigli ravnomjernu raspodjelu tijesta.
Postavite kalup u pećnicu, zagrijanu na 180ºC (zagrijavanje odozdo-dolje) na oko 35 minuta. Spremnost biskvita određuje se laganim pritiskom prsta na sredinu - prst ne bi trebao ispadati, ili drvenim štapićem - trebao bi izaći iz središta torte suh i čist, bez tragova tijesta.
Okrenite obrazac na žičani stalak i ostavite da se biskvit ohladi. Ohlađeni biskvit izvadite iz kalupa tako što ćete tankim nožem krenuti duž zidova kalupa. Izvadite papir za pečenje i vratite biskvit u kalup. Ubodemo ga vilicom (svaka 2 cm).
U posudu stavite 380 g kondenziranog mlijeka (ovo je standardna staklenka). Dodajte istu količinu koncentriranog mlijeka.
Ulijte 50 ml običnog mlijeka. Dodajte i 1 žličicu. ekstrakt vanilije, sve se dobro promijeni.
Mliječnu smjesu zagrijavamo na toplo i temeljito namočimo cijeli biskvit.
Obrazac zatvaramo ljepljivim filmom i šaljemo ga u hladnjak na nekoliko sati (po mogućnosti noću). Izvadite film iz kalupa, pokrijte daskom za posluživanje i preokrenite.
Uzimamo 500 ml vrhnja (33-35%), one moraju biti vrlo hladne. Kremu umutimo mikserom, postepeno ulijevajući 50 g šećera (možete uzeti i manje).
Ulijte 0,5 žličice ekstrakta vanilije. Umutite kremu do stalnog stanja. Kremu rasporedite na biskvit i pažljivo je izravnajte.
Pospite desert mljevenim cimetom (oko 1 žličica).
Prije posluživanja torta se mora dobro ohladiti.