Sacher čokoladna torta - klasični recept s fotografijom korak po korak

Kuhinjski uređaji i pribor:

• posuda za pečenje;
• pećnica;
• mikser;
• miješalica;
• visoka čaša za bičanje;
• duboka zdjela;
• drvena lopatica;
• silikonska četka;
• silikonska lopatica;
• nož.

Sastojci

Korak kuhanja

shortcakes

1. Započinjemo s pravljenjem kolača pripremanjem posude za pečenje. Trebat će nam odvojivi oblik promjera 20 do 24 centimetra. Dno prekrijte pergamentnim papirom. Bočne i donje strane kalupa namažite maslacem.
   
2. Uzmemo 6 jaja na sobnoj temperaturi, proteine ​​odvojimo od žumanjka, pošaljemo u zdjelu.
   
3. Mikserom tucite bjelančevine polagano brzinom dok se ne stvori lagana pjena, nakon čega unesemo 1 žličicu. vanilin šećer, 180 g granuliranog šećera.
   
4. Tuku se do stabilnih vrhova.
   
5. Mekani maslac se prebaci u duboku čašu i blender prekine do veličanstvenog stanja.
   
6. Dodajte 45 g šećera u prahu i nastavite tući oko 2 minute. Masna masa će se malo bijeliti.
   
7. U šlag stavite maslac sa šećerom, dodajte 1 žumanca i nastavite umutiti. Za svaki žumanjk otprilike 30 sekundi, i tako svih 6 žumanjka.
   
8. Otopite crnu čokoladu 72% 72% u vodenoj kupelji, ostavite da se ohladi. Pošaljite na maslac s žumanjcima.
   
9. Beat dobro mikserom dok ne postane glatko.
   
10. Čokoladno-maslačku masu prebacimo iz visoke čaše u veću posudu i dijelom u nju unesemo šlag, lagano miješajući silikonskom lopaticom.
    
11. Nakon toga dodajte 135 g prethodno prosijanog brašna i lagano miješajte dok ne postane glatko.
    
12. U odvojivom obliku tijesto premjestimo i poravnamo drvenom lopaticom.
    
13. Stavimo u pećnicu na oko 1 sat na temperaturu od 170 stupnjeva. Spremnost kolača određujemo čačkalicom ili drvenim štapićem, za to se čačkalica mora zaglaviti u kuhanom kolaču i mora ostati suha.
    
14. Iz odvojivog oblika izvadimo gotov kolač i ostavimo da se potpuno ohladi. Trajat će 4-6 sati.
    
15. Ohlađeni kolač prerežite na dva jednaka dijela, odrezujući i nepotrebni šešir ako se pojavio tijekom pečenja.
    

impregnacija

1. U 200 g marmelade od marelice ulijte 15 ml vode i 50 ml konjaka.
   
2. Stavite na vatru, dovedite do vrenja, kuhajte 2 minute da ispari složeni alkohol.
   
3. Vrućim džemom od marelice pažljivo namočite krišku na dva kolača.
   
4. Dodajemo ih impregnacijom iznutra.
   
5. Silikonskom četkom namažite kolače sa svih strana preostalim vrućim džemom, pošaljite u hladnjak na 15 minuta.
   

Montaža leda i kolača

1. Zagrijavamo 200 g vrhnja na vatri, dodamo 350 g čokolade.
   
2. Neprestano miješajte kako bi se čokolada mogla rastopiti. Krema i čokolada ne smiju kuhati.
   
3. U čokoladnu smjesu stavite 135 g maslaca, pomiješajte.
   
4. Tortu potpuno izlijte.
   
5. Gotov kolač ne žurite s čišćenjem u hladnjaku, treba ga natopiti čokoladnom glazurom oko 2 sata.
   

Video recept

Nudimo vam da pogledate kratki, ali vrlo detaljan video izrade klasične čokoladne torte Sacher. Autor videa detaljno prikazuje postupne postupke pečenja, skreće pozornost na sitnice.

Ostali recepti za kolače