Domaći meksički recept za tortilju 🥞

Kuhinjski aparati: plinski ili električni štednjak.
Kuhinjsko posuđe:

• daska za rezanje;
• nož;
• kuhinjske vage;
• duboka zdjela;
• mjerna čaša;
• kapacitet za grijanje vode;
• kuhinjski termometar;
• mjerna čaša;
• sito;
• valjak;
• tava za prženje;
• kuhinjski ručnici;
• lopata;
• tanjur.

Sastojci

Korak kuhanja

Prvo napravite tijesto

1. Kockice 50 g ohlađenog maslaca prebacite u duboku zdjelu. Na ulje prosijte 320 g pšeničnog brašna vrhunskog ili prvog razreda. Prosijanje nije potrebno, ali će vas spasiti od iznenađenja koja mogu biti u brašnu (kvržice ili smeću). Dodajte i 1-2 g soli.
   
2. Rukama usitnite brašno i maslac. Na kraju biste trebali dobiti smjesu koja nalikuje mrvicama, s aromom maslaca.
   
3. Zagrijte 200 ml vode na 50-60ºS. Možete provjeriti temperaturu termometrom ili možete koristiti prst. Voda bi trebala biti vruća, ali ne bi trebala gorjeti. Ulijte zagrijanu vodu u rupu napravljenu u brašnu i maslacu. Za početak, ulijte oko 170 ml, a hoće li dodati ostatak vode bit će jasno tijekom postupka miješanja. Tijesto ne smije biti gusta, svo brašno treba miješati u kvržice, ali sama grudica ne smije se lijepiti za vaše ruke.
   
4. Tijesto mijesite oko 5 minuta. Radi praktičnosti možete je prebaciti iz zdjele na stol. Tijekom tog vremena počet će se razvijati gluten iz brašna, tijesto će postati vrlo elastično i više se neće lijepiti za ruke i stol. Ako je potrebno, možete posipati brašno po stolu - tako će tijesto uzeti dio koji nedostaje i definitivno se prestati lijepiti.
   
5. Podijelite tijesto na 12 dijelova. U kontekstu će biti glatka i ujednačena. Komade prekrijte kuhinjskim ručnikom ili prilijepite filmom i ostavite da se odmaraju 15 minuta.
   

Sada napravite tortilje

1. Nakon 15 minuta, tijesto će se vrlo lako razvaljati. Pospite brašnom na stolu, kvržicama i valjcima. Razvaljajte komad tesa u tanki okrugli sloj.
   
2. Pomoću tanjura izrežite krug iz formacije, čiji će promjer biti malo manji od promjera vaše tave. Stavite krug na ručnik i pokrijte da se ne osuši.
   
3. Isto učinite s ostatkom kvržica. Komadići tijesta mogu se oblikovati u grudice i također razvaljati. Kao rezultat, dobit ćete oko 16 krugova.
   
4. Zagrijte suhu tavu na srednje jakoj vatri. Na to stavite prvi kolač i pržite dok površina ne počne bubnuti. Čim se pojave prvi mjehurići, krug je potrebno preokrenuti i pržiti još 15-20 sekundi. Ako se prekomjerno izloži, tortilja može izgorjeti ili postati hrskava.
   
5. Gotov kolač stavite na tanjur ručnikom i poklopite. Preostale kolače ispržite po istom principu.
   

Ove tortilje mogu se koristiti umjesto kruha, nalikuju tankom domaćem pita kruhu. U njih možete umotati punjenje, koristeći ih baš kao pita kruh. Najbolje je pohraniti ovu pečenu robu u hladnjak u plastičnu vrećicu.
Dobar apetit!

Video recept

Ovaj video prikazuje cijeli proces izrade tortilje - od miješanja tijesta do prženja samih pšeničnih kolača. Svakako pogledajte, pa ćete shvatiti što trebate učiniti i u kojem redoslijedu.