Nježno lisnato tijesto u rolni s proteinskom kremom

Kuhinjski uređaji i pribor:

• pećnica;
• peć;
• mikser;
• kuhinjske vage;
• lim za pečenje;
• tavi;
• 2 zdjele;
• valjak;
• jelo za tubule;
• vilica;
• žlica i žličica;
• silikonska četka;
• mjerna čaša;
• torba za tijesto;
• nož;
• Konusi iz 20 oblika;
• škare;
• folija;
• pergamentni papir;
• ljepljiva traka;
• 10 listova A4.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Za pripremu cijevi trebat će vam posebni konusni oblici. Ako nemate, onda to uopće nije problem. Ove obrasce napravite sami. Za 20 kom. Trebat će vam 10 listova A4, pergament papir ili folija. Podijelite list papira na 2 dijela.
   
2. Polovicu lista razvaljajte u šaku i na taj način formirate konus.
   
3. Da biste spriječili da se papir odmota, pričvrstite ga komadom trake ili spenjačem, a gornje rubove papira savijte prema unutra.
   
4. Zatim izrežite mali kvadrat pergamentnog papira i zamotajte stožac, a rubove pergamenta savijte prema unutra. Papir možete popraviti spajalicom, ali ako ga nema, onda se papir neće raspasti, jer ćete na njega namazati tijesto.
   
5. Slično tome, možete napraviti i folijom umjesto pergamentnog papira. Da bi domaći češeri postali jači i da ne bi izgubili oblik pod težinom tijesta, sjetite se komada folije ili pergamenta i stavite ga unutar stožca.
   
6. Gotovo lisnato tijesto unaprijed otopite na sobnoj temperaturi. Izrežite 2 sloja lisnatog tijesta u male trake širine oko 2 cm. Debljina tijesta treba biti oko 1,5-2 mm, pa po potrebi tijesto malo razvaljajte.
   
7. Zatim svaku vrpcu tijesta zamotajte na stožice. Pričvrstite tijesto na gornji široki rub konusa i, lagano povlačeći, omotajte konus preklopom tijesta. I tako svih 20 komada.
   
8. Unaprijed obložite lim za pečenje pergamentnim papirom ili silikonskom prostirkom i stavite na njega
   pripremljene tubule.
   
9. Sada se komadići tijesta moraju premazati žumanjkom. Da biste to učinili, pažljivo odvojite 4 žumanjka od proteina u zasebnim zdjelama. U budućnosti će za kremu biti potrebni proteini.
   
10. Žumancima dodajte oko 1 žlicu. l. mlijeka da im postane više tekućine i dobro ih tucite vilicom.
    
11. Zatim cijevi četkom premažite.
    
12. Zagrijte pećnicu na 180 ºS i pošaljite epruvete da se peku oko 15 minuta. Cijevi će se uklopiti i poprimiti lijepu rumenu boju.
    
13. Kad ste spremni, izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se epruvete ohlade.
    
14. U međuvremenu pripremite proteinski krem. U šerpu ulijte 270 g šećera i ulijte oko 100 ml vode tako da prekrije šećer.
    
15. Stavite gulaš na veliku vatru, dovedite do vrenja, zatim smanjite toplinu na srednju i kuhajte sirup oko 10-15 minuta. Spremnost sirupa možete provjeriti hladnom vodom. Da biste to učinili, dodajte malo sirupa jelima s vodom, ako se stvorio lagani karamel, tada je sirup spreman. Nemojte sirup donositi smeđim, inače će krema biti gorka.
    
16. Ulijte unaprijed pripremljene bjelanjke u zdjelu miksera, dodajte 1 žličicu. limunov sok i umutite na maloj brzini.
    
17. Zatim polako ulijte sirup u proteinsku masu, istovremeno miješajući masu.
    
18. Nakon što ste sipali sav sirup, nastavite tući masu maksimalnom brzinom dok ne postane malo topla.Ispada vrlo lijepa gusta krema.
    
19. Gotovom kremom napunite slastičarsku vrećicu. Da biste pojednostavili zadatak, možete ga staviti u čašu.
    
20. Do tada, cijevi su već cool, uklonite ih iz konusa.
    
21. Umetnite vrećicu peciva u cijev i istisnite pravu količinu kreme, a punjene proizvode stavite na tanjur.
    
22. Gotove tubice vrhnja pospite šećerom u prahu.
    

Video recept

Kako napraviti oblike konusa i napraviti ružičaste cijevi od lisnatog tijesta, kao i pripremiti nježnu proteinsku kremu, možete detaljno gledati u videu.

Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta