Kremno lisnato tijesto - jednostavan recept za ukusnu tortu

Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, lim za pečenje, hladnjak, duboka zdjela, žlica, prianjajući film, pergament papir / teflonski tepih, rola, zdjela, silikonska četka, vrećica s kremom, tava za kuhanje, štednjak, mikser, grater, sito, metalne stožice.

Sastojci

Korak kuhanja

Kuhanje lisnatog tijesta

1. Za početak, spojite 100 ml vode, 1 tbsp. l. ocat 9% i 0,5 tsp. sol. Miješajte dok ne postane glatko. Stavite u hladnjak na neko vrijeme. U duboku zdjelu prosijte 500 g pšeničnog brašna. Na krupnoj rerni utrljajte 400 g hladnog maslaca ili margarina. Trljajte ga rukama dok se ne formiraju mrvice.
   
2. Ulijte tekuće sastojke i brzo zamijesite tijesto, nema potrebe mijesiti. Gotovo tijesto omotajte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na najmanje 3 sata, po mogućnosti noću.
   

Kuhanje krema od proteina za kuhanje

1. Kremu započinjemo s pripremom sirupa. U posudu izlijte 375 g šećera i ulijte 100 ml vode. Stavimo na štednjak, bez ometanja, dovedemo do vrenja i kuhamo 7 - 8 minuta na srednje jakoj vatri do temperature od 120 stupnjeva. Temperatura se može mjeriti kuhinjskim termometrom. Ako nemate to, onda napravimo test na mekoj kuglici: ukapamo nekoliko kapi sirupa u ledenu vodu. Ako nakon toga možete valjati meku kuglu, onda je sirup spreman. Nakon 7 - 8 minuta dodajte 0,5 tsp. limunska kiselina, pomiješajte i kuhajte još 2 minute.
   
2. U međuvremenu tucite bjelanjke. Preporučuje se bjelančevine umutiti u plastičnu zdjelu, tada će krema ispasti gušća. Nije važno, ohlađeni proteini ili sobna temperatura. Bjelanjke istucite na maksimalnoj brzini, dodajući 8 g vanilin šećera gustoj i bujnoj masi.
   
3. Ulijte vrući sirup u tučene vjeverice tankim tokom i nastavite miješati. Kad proteini počnu namotavati na šlag miksera, krema je gotova. Krema se može napraviti od čokolade, za to u 3 žlice. l. vrhnju dodajte 0,5 tbsp. l. kakao i pomiješajte.
   

Cijevi za kuhanje

1. Stol pospite brašnom i razvaljajte tijesto debljine 4 mm. Nije potrebno razvaljati vrlo tanko, jer će laminiranje tijesta nestati.
   
2. Nožem izrezati trake širine 2 - 2,5 cm i duljine 20 cm Svaku traku tijesta namatamo na metalni konus. Ako ga nemate, možete sami napraviti takve kalupe. Da bismo to učinili, od kartona napravimo konus, popravimo ga trakom i na vrh ga omotamo pergamentnim papirom.
   
3. Cijevi širimo na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Svaku epruvetu namažite žumancem.
   
4. Šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 15 minuta do zlatno smeđe boje. Oslobodite ohlađene epruvete od konusa i pomoću vrećice za slastičarstvo napunite epruvete kremom. Rasporedite na tanjur i pospite šećerom u prahu.
   

Dobar apetit!

Video recept

U video receptu vidjet ćete kako kuhati ukusne i hrskave tubice od nepretencioznih sastojaka, kako napraviti lisnato tijesto, pripremiti kremu. Lijep pogled!

Ostali recepti za jela od lisnatog tijesta