Kuhinjski uređaji i pribor
- peć;
- tava;
- tava (po mogućnosti s debelim dnom);
- žlica;
- lim za pečenje;
- lopata;
- ladice.
Sastojci
- Granulirani šećer - 2,5 hrpe.
- Voda - 1 stog.
- Pšenično brašno - 2,5 hrpe.
- Limunska kiselina - 0,5 tsp.
- Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
Korak kuhanja
- Uzimamo tavu, tamo ubacimo 2,5 šalice šećera i 1 šalicu vode. Protresite tavu tako da se voda ravnomjerno rasporedi po šećeru. Ne miješajte žlicom. Stavimo na vatru i pustimo da prokuha. Kuhajte nakon vrenja 9 minuta.
- Lonac stavljamo na vatru i ne gubimo vrijeme. Brašno moramo lagano propržiti. Da biste to učinili, ulijte 2,5 šalice brašna u suhu tavu i, miješajući žlicom, dobro je zagrijte. Ne pržimo ga do te mjere da mijenja boju. Glavna stvar je da vlaga ostavlja brašno.
- Nakon 9 minuta dodajte 0,5 žličice limunske kiseline u šećerni sirup i kuhajte još minutu.
- Uzmite lim za pečenje. Na to nalijemo i na njega posipamo 1-2 žlice biljnog ulja.
- Provjerite je li naš sirup spreman. Da biste to učinili, malo je bacite na lim za pečenje i pomoću štapa provjerite postojanost. Ako nije dovoljno viskozna i ne posegne za štapićem, kuhajte je još nekoliko minuta i ponovno provjerite.
- Kad je naš sirup spreman, izlijte ga na lim za pečenje da se ohladi.
- Ohlađeno brašno izlijte na radnu površinu. Lopatom skupimo karamele u sredinu, i dok se ne ohladi, prebacimo je u brašno. Rad mora biti brz. Inače, ako se karamela ohladi, biti će ga vrlo teško rastegnuti.
- Umočite karamel u brašno i izvucite u bagel. Zatim od nje napravimo lik osam, preklopimo njegove polovice jedna na drugu i nastavimo je dalje ravnomjerno rastezati u krug.
- Ponavljamo ovaj postupak iznova i iznova: izvučemo ga u krug, preklopimo ga u broj osam, stavimo njegove polovice jedna na drugu i opet nastavimo povlačiti u krug dok vlakna ne postanu vrlo tanka. Ako su komadi unutra, odvajamo ih i ne gubimo vrijeme na njih. Imajte na umu da ako je sirup previše gust, neće se lako rastezati. Kad se cijela masa ohladi, sve se teže povlači. A ako povučete jače, onda se može slomiti. Preporučljivo je lagano povući da se vlakna ne raspadnu. Kad vlakna postanu potpuno tanka, masa je spremna i od nje možete oblikovati poslasticu.
- Masu dijelimo na odvojena vlakna i iz njih izvijamo mala „gnijezda“. Po vrhu ih možete posipati pistacijama ili prženim orasima. Ako poslasticu nećete odmah poslužiti, trebate je staviti u jedan sloj u ladicu i zatvoriti je poklopcem, jer ne voli vlagu i počinje se lijepiti.
Video recept
Ovaj jedinstveni videozapis pokazuje kako možete napraviti pisanje orijentalnih delicija kod kuće.
Iz ovog članka naučili ste kako sami možete napraviti tursku deliciju, čiju su tajnu majstori strogo zaštitili. Ovo je vrlo jeftina, ali dugotrajna poslastica. Ali ako se malo potrudite, možete obradovati sebe i voljene osobe neobičnom slatkoćom. Jeste li ikad probali pisati? Možda ste to već pokušali učiniti? Podijelite svoje dojmove i savjete u komentarima.
Učitavanje ...