Kako izbaciti zeca - recepti u kotlu, pećnici i sporom kuhaču

Klasično jelo od zeca je zec pirjan u kiselom vrhnju. Nježno meso životinje dobro se slaže s mliječnim okusom. Osim toga, pokvariti jelo gotovo je nemoguće, pogotovo ako mu dodate začinjenu notu češnjaka, ružmarina, bosiljka, peršina.

Međutim, ne kažemo niti jedan kiseli vrhnje. I usuđujemo se naučiti kako kuhati zeca u kotliću i polaganom kuhaču s dodatkom drugih sastojaka. I za početak, nekoliko praktičnih savjeta za pripremu mesa.

Značajke rada sa zečevim mesom

• Kunić ima visoku hranjivu vrijednost. Ali što se tiče kuhanja, najatraktivniji dijelovi trupa su leđa i noge.
• Meso mlade životinje je mekano i mekano, odlikuje se svijetlo ružičastim tonom. Može se pirjati, pa čak i pržiti. Ali staro puzanje je bezobrazno, ne miriše baš lijepo, meso ima izraženi crveni ton. Koliko dugo je ukiseljeno meso? Može se koristiti i za pirjanje, ali prethodno ga treba 4 sata marinirati u vodi s ocatom. I kuhajte duže.
• Ako na mesu primijetite plavu nijansu - ispred vas je leš mršavog zeca. U njemu nema masti, pa je preporučljivo takvo meso koristiti samo za mesne okruglice ili kotlete.
• Ne samo kiselo vrhnje pomaže da se odlučite kako kuhati zeca, recepti mogu uključivati ​​mlijeko, vrhnje, bijelo vino, citrusno voće. Mogu se koristiti i za pirjanje i za kiselo kiselo meso. Paleta okusa od ovoga postaje mnogo bogatija.
• Kunić zapečen u pećnici obično dosegne spremnost za 45-60 minuta. Međutim, predkompozitivi se definitivno moraju pržiti na jakoj vatri. Sam proces gašenja trebao bi se odvijati na minimalnom svjetlu radi očuvanja cjelovitosti mesnih vlakana.

Kuhati zeca u sporoj štednjaci kao na fotografiji

Čak i profesionalni kuhari preporučuju znati kako izbaciti zeca u sporu kuhaču. Recepti su vrlo jednostavni i zahtijevaju najmanje vremena za pripremu.

Kuhani zec s krumpirom u laganoj ploči za kuhanje

Trebat će vam:

• trup zeca - 1,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 2 velike glave;
• rajčica - 3 velike stvari;
• zelje - peršin i mažuran (možete sušiti);
• sol i papar;
• voda - 200 ml.

priprema

1. Postavite način "Pečenje", pržite zeca, preokrenite ga nekoliko puta. Nakon 10 minuta dodajte luk i zajedno pržite.
2. Ulijte vodu u oko pola čaše, postavite način "Gašenje" na sat vremena.
3. Krompir ogulite, nasjeckajte grubo. Slice, kriška rajčice.
4. Dodajte povrće u zdjelu, pospite biljem i začinima, sol. Ulijte preostalu vodu, pirjajte još sat vremena.
5. Prije posluživanja začinite biljem.

Pirjani zec sa šljivama

Trebat će vam:

• trup zeca - 1,5 kg;
• suve šljive - 250 g;
• brašno - 2 žlice;
• sok od grožđa - 200 ml;
• luk - 1 glava srednje veličine;
• češnjak - 2 češnja;
• peršin - 4 grane;
• biljno ulje - žlica;
• sol i papar.

priprema

1. Ogulite češnjak i luk, nasjeckajte. Peršin operite i osušite, nasjeckajte grubo.
2. Zec podijelite na porcije, uvaljajte u mješavinu soli, brašna i papra.
3. U polaganom kuhaču postavite način "Multi-Cook", zagrijte biljno ulje na temperaturi od 160 °. Pržite sve komade pojedinačno.
4. Ubacite zeca unutar zdjele, dodajte češnjak, luk, suhe šljive i peršin. Ulijte sok od grožđa, dodajte papar i sol.
5. Podesite temperaturu na 110 ° u načinu Multi Multi Cook i kuhajte 50 minuta.

Kuhanje zeca u kotlu i pećnici

Tehnika kuhanja pirjanog zeca s krumpirom u pećnici slična je prethodnom receptu.No, vrijeme kuhanja je kraće: dovoljno je meso pržiti, prebaciti u kotlić, staviti krumpir i drugo povrće, dobro preliti s juhom ili kiselim vrhnjem, razrijeđenim vodom. Zatim poklopite, stavite kuhati na štednjak i poslati u pećnicu sat vremena na temperaturi od 180 °.

Prečišćena verzija jela je pirjani zec u bijelom vinu, recept s povrćem.

Braised zec u bijelom vinu

Trebat će vam:

• trup zeca - 2 kg;
• svježa rajčica - 8 komada srednje veličine;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• češnjak - 8 češnjaka;
• ružmarin - grančica ili žličica suhe. Korijander ili origano mogu ga zamijeniti, što više liči na njega;
• papar i sol, biljno ulje.

priprema

1. Pržite komade zečjeg mesa.
2. Nasjeckajte rajčicu, zdrobite češnjak.
3. Stavite meso u posudu za pečenje, premažite rajčicom i češnjakom, pospite ružmarinom, prelijte vinom. Bez miješanja pirjajte na štednjaku 20 minuta: polovina vremena bez poklopca da alkohol ispari, i još 10 minuta pod poklopcem.
4. Prebacite u pećnicu na 190 ° 15 minuta ispod poklopca.

Kuhani zec sa povrćem

Trebat će vam:

• trup zeca - 2 kg;
• mrkva - 3 velike stvari;
• luk - 2 velike glave;
• peršin - cijela hrpa;
• kopar je također hrpa;
• češnjak - 3 češnja;
• lovorov list, papar, sol i biljno ulje.

priprema

1. Na vrućem ulju popržite komade mesa.
2. Ogulite i nasjeckajte povrće, pržite.
3. Stavite meso u zdjelu, povrće povrće, prekrijte biljem i začinima. Dodajte malo vode da potpuno pokriva zeca, dovedite do vrenja.
4. Smanjite svjetlost na minimum, pirjajte sat i pol.

Koliko recepata, toliko ukusa! I svaki put se ispečen kunić pokaže profinjenim, osjetljivim i posebno aromatičnim.

Ostali recepti za zečeve