Kuhinjski uređaji i pribor:
- dubok kapacitet;
- sito;
- posuda;
- potopni miješalica ili sitno sito;
- lopata;
- obrasci za uskrsne kolače;
- prilijepiti film;
- kuhinjske vage;
- mjerna čaša;
- žličica;
- zamah;
- ručnik;
- pećnica.
Sastojci
| proizvod | broj |
| Pšenično brašno | 500 g |
| Posni sir | 150 g |
| maslac | 100 g |
| šećer | 100 g |
| voda | 100 ml |
| mlijeko | 100 ml |
| Pileće jaje | 2 kom |
| Svježi kvasac | 25 g |
| grožđice | 100 g |
| Ekstrakt vanilije (neobavezno) | 1 žličica |
| Jaje bijelo | 1 kom |
| Šećer u prahu | 150 g |
| Limunov sok | 2-3 kapi |
Korak kuhanja
- 25 g svježeg kvasca drobi se u malu zdjelu, prelije toplom vodom i ostavi stajati nekoliko minuta.
- U međuvremenu prosijte 500 g pšeničnog brašna.
- Kad kvas stoji neko vrijeme, dobro ih promiješajte dok se potpuno ne otopi. Zatim dodajte nekoliko umjetnosti. l. prosijanog brašna i malo šećera od ukupnog.
- Zamijesite tijesto, konzistencija malo podsjeća na tanko kiselo vrhnje. Ako postoje male grudice, u redu je, onda će se raštrkati. Ostavite tijesto 20 minuta tako da se kvasac aktivira i podigne pjenu.
- Ulijte mlijeko u sir i umutite ga u homogenu sirnu masu potopnim mikserom. Ovaj korak je krajnje nepoželjno preskočiti, jer ako skuta ostane u obliku zrna, onda će se u gotovim uskrsnim kolačima osjetiti i ta zrna. Ako nema potopnog miksera, skuti sir ćete protrljati kroz sitno sito.
- U sira umutimo 2 pileća jaja, sol, šećer, rastopljeni, ali ne vrući maslac i sve temeljito miješamo dok ne postane glatko miješalicom ili običnom lopaticom.
- Zatim dodajte kvasac u prokuha. Ovdje za aromu možete dodati 1 žličicu. ekstrakt vanilije ili vanilin šećer.
- Zatim zamijesite tijesto. Postepeno ulijte prosijano brašno. Kad se tijesto toliko zgusne da će biti teško okrenuti žlicom, nastavljamo na radnu površinu.
- Preostali dio brašna izlijte na radnu površinu, poravnajte ga, raširite tijesto, a zatim ga dobro mijesite. Prvo samo umočite vrlo mekano tijesto u brašno da biste mogli raditi s njim, a zatim višak brašna stavimo u stranu i umijesimo u tijesto po dijelovima po potrebi.
- Imajte na umu da će brašna možda trebati malo više ili malo manje, ovisno o količini glutena u njemu. Postupak miješanja tijesta s maslacem traje oko 10-15 minuta.
- Temeljito operite 100 g grožđica i osušite bacajući ga u drugar ili papirnate ručnike. Tijesto razvučemo na radnu površinu i na njega izlijemo oprane i osušene grožđice.
- Počinjemo miješati grožđice u tijestu. Ako su grožđice krupne, prvo ga morate nasjeckati.
- Podmažite zidove duboke posude biljnim uljem i stavite u zdjelu, malo zaokružite, prekrijte ljepljivim filmom i ostavite na toplom mjestu oko 1,5-2 sata.
- Razvaljamo približeno tijesto, pokušavajući iz njega istisnuti sav zrak koji se stvorio tijekom postupka dizanja.
- Obrasce za uskrsne kolače namažite maslacem i pospite brašnom. Istresite višak brašna.
- Tijesto širimo u oblike. Svaki obrazac treba popuniti oko 1/3, ali ne veći od polovice. Svaki komad prethodno zdrobimo.Poželjno je da vrh tijesta bude gladak, bez lijepljenja grožđica, jer ako na površini ima grožđica, tada se tijekom dizanja tijesto može raspršiti na ovom mjestu.
- Obloge s tijestom stavljamo na toplo mjesto za dizanje oko 1-1,5 sati.
- Nakon toga tijesto namastite labavim jajetom. Dalje stavite u hladnu pećnicu i pecite na temperaturi od 180 stupnjeva oko 30 minuta. Ali ovdje trebate uzeti u obzir veličinu torte. Ako imate veliki oblik. tada će se takav kolač peći oko sat vremena. Kako biste spriječili stvaranje tvrde kore na površini uskrsnih kolača, posudu s vodom možete staviti ispod pećnice.
- Svježe pečene uskrsne kolače ostavljamo u obliku 12-20 minuta tako da se malo ohlade.
- Zatim je pažljivo izvadite iz kalupa i položite vodoravno na čisti ručnik. Ostavite da se potpuno ohladi. Povremeno pretvaramo uskrsne kolače kako se ne bi deformirali.
- Obično su kolači na vrhu razmazani šećerom ili glazurom. Da biste to učinili, samljeti bjelanjke sa šećerom u prahu do homogene bijele mase. Dodajte i nekoliko kapi limunovog soka, pomiješajte i umočite kolače u glazuru.
- Ostavimo da višak glazure ocijedi i uskrsni kolač ukrasimo špricom. Dobar apetit.
Video recept
U ovom videu pronaći ćete detaljne upute za izradu kolača od sira. Autor detaljno govori što će za to trebati i u kojem redoslijedu pomiješati sve sastojke. Također pokazuje kako mijesiti tijesto prema francuskoj metodi.
Dakle, sada znate samostalno peći domaće kolače od sira. Jeste li se već susreli s takvim slasticama? Je li sir bio dodan tijestu? Je li vam se svidio naš recept? Podijelite svoje misli u komentarima.
Ostali recepti za uskrsne kolače
Ugodno čitanje!
Učitavanje ...