Kuhinjski uređaji i pribor:
- sito za prosijavanje brašna - 1 kom .;
- kapacitet za proizvode za bičanje (1-2 l) - 2 kom .;
- kapacitet za prosijano brašno (300-400 ml) - 2 kom .;
- mikser sa šlagom - 1 p .;
- kuhinjska lopatica - 1 kom .;
- žlica - 1 kom .;
- žličica - 1 kom .;
- standardna posuda (30x40 cm) - 1 pc .;
- pergament za pečenje (35x45 cm) - 2 kom .;
- grill pećnica (opcija) - 1 kom .;
- daska za rezanje - 1 p .;
- kuhinjski nož - 1 kom .;
- šalica ili zdjela (150-200 ml) - 1 kom .;
- kulinarski kist - 1 kom .;
- pećnica;
- mikrovalna pećnica;
- ručni blender;
- jelo ili daska prema veličini torte;
- desertne tanjure za posluživanje.
Sastojci
brašno | 150 g |
škrob | 1,5 tbsp. l. |
šećer | 450 g |
jaja | 6 kom |
Posni sir | 500 g |
Ohlađena krema 35% | 500 ml |
mlijeko | 100 ml |
želatin | 15 g |
Ekstrakt vanilije | 1 žlica. l. |
Pročišćena voda | 3 žlice. l. |
Konjak (neobvezno) | 2 žlice. l. |
Crna čokolada | 130 g |
Maslac 72% | 75 g |
Kakao prah | 2-3 žlice. l. |
Korak kuhanja
Kuhanje biskvita
- Pomiješajte u jednoj od posuda za prosijavanje 150 g brašna i 1,5 žlice. l. škrob. Prosijati u drugu posudu kroz sito.
- Smash 6 kom. Cijela jaja u zdjeli za šlag, počnite tući mikserom s tuči.
- Ne prekidajući postupak, postupno sipajte 200 g šećera u jaja.
- Tuku se do lagane zračne mase.
Znate li?Stupanj spremnosti prilikom tuče mješavine jaja i šećera može se provjeriti na ovaj način - u žlicu sakupite smjesu iz spremnika i vratite je tankim mlazom. Trag testa na površini ne smije odmah nestati, već treba ostati vidljiv nekoliko sekundi. - Uključite prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva. Kuhinjskom lopaticom postupno umiješajte smjesu od brašna i škroba u tijesto. Lagano miješajte, pomaknite se odozdo prema gore, od rubova prema sredini, kako se tijesto ne bi složilo i izgubilo volumen.
- Jedan list listova pergamenta raširimo na lim za pečenje, na njega širimo tijesto lopaticom, poravnamo ga. Pečeno tijesto šaljemo u pećnicu na 15-20 minuta.
- Spremnost biskvita određuje se drvenim skeletom i / ili pritiskom na sredini kolača. Pečeni biskvit izvadimo iz pećnice da se ohladi na limu (može se zajedno s pergamentom položiti na žičani stalak iz pećnice) 15-20 minuta.
- Na tortu stavimo drugi list pergamenta i brzo ga okrenemo. Pergament na kojem je pečen biskvit bit će na vrhu, pažljivo ga izvadite. Biskvit ostavimo da se kuva 2-3 sata. Nakon što prođe vrijeme, prelazimo na sljedeću fazu pripreme.
Pripremite kolače
- Zagrijte u šalici ili zdjeli 3 žlice. l. vode u mikrovalnu (ili na drugi način), dodajte 50 g šećera (2 žlice. l.) i 1 žlicu. l. konjak (po izboru), pomiješajte s žličicom dok se šećer potpuno ne otopi. Ovaj sirup poslužit će kao impregnacija za biskvit.
- Duž oboda torte odrežite osušene i neravne rubove, osušite i pretvorite u mrvice za daljnje prašenje kolača.
- Označite biskvit preko 3 identična dijela.
- Nježno izrežite kuhinjskim nožem. Torte još ne odvajamo jedna od druge.
- Kulinarskom četkom namočimo gornji dio kolača sirupom.
- U posudu ili šalicu stavimo 75 g maslaca i 100 g čokolade i zagrijavamo u mikrovalnoj dok potpuno ne omekša. Zatim (po izboru) dodajte 1 žlicu. l. konjak i temeljito promiješajte.
- Lopaticom namažite vrh biskvita čokoladnom masom. Čistimo na hladnom mjestu da se čokolada zgrabi i malo ohladi.
Krema za kuhanje
- U 100 ml mlijeka ulite 15 g želatine, pomiješajte s žličicom i ostavite da nabubri.
- U zdjelu za šlag stavite 500 g skute i postepeno dodajte 200 g šećera, smjesu mlazite potopnim miješalicom. U posudu dodajte 1 žlicu. l. ekstrakt vanilije i donesite mikserom jednoličnu pastu, bez grudvica.
- Natečena želatina zagrijava se u tekuće stanje mikrovalnom ili na drugi prikladan način. Sipati želatinu do skute.
- Temeljito promiješajte. Ako je skuta tekuća, stavite je u hladnjak dok se ne zgusne.
- Kremu izvadimo iz hladnjaka, izlijemo je u besplatnu zdjelu za šlag. Pomoću miksera sa šlagom usitnite ih do stalnog stanja.
- Postepeno dodajte šlag u masu skute (a ne obrnuto!), smjesu izmiješajte lopaticom. Miješamo na isti način kao kad pripremate tijesto za biskvit.
Pravimo tortu
- Kad je sloj čokolade na biskvitu postao gust, kolače uklanjamo iz hladnjaka i lagano ih guramo nožem.
- Kremu širimo na vrh kolača i izravnamo je lopaticom. Ostavimo malo vrhnja da namažemo tortu sa strana.
- Tortu sakupljamo na uobičajen način, kolače stavljamo jedan na drugi, poravnamo jedan s drugim.
- Bočne kriške namažite kremom i pospite ih mrvicama biskvita.
- Narežite ili nasjeckajte nožem 20-30 g čokolade i njome prekrijte vrh torte, na isti način pospite biskvit kakaom u prahu (2-3 žlice. L.). Torta je spremna. Dobar apetit!
Video recept
U videu ćete vidjeti kako pravilno pripremiti nježni kolač od skute od jednostavnih sastojaka, naučite detaljnije o nijansama cijelog postupka. Reći će vam kako pravilno mijesiti tijesto, rezati nježne kolače i pripremiti ukusnu prozračnu kremu.
Ostali recepti za kolače
Voćni kolač bez pečenja sa želatinom i kiselim vrhnjem
Puff torta
Medni kolač sa kiselim vrhnjem
Kolačino mlijeko od bake Emme