Uho od glave i repa ružičastog lososa - brz, ukusan i proračunski recept

Kuhinjski uređaji i pribor:

• 3 litra tava
• peć;
• skimmer;
• žlica;
• kuhinjska ploča;
• nož;
• zdjelu.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Isperimo 100 g prosoja dok voda ne postane bistra, napunimo je vodom i ostavimo da malo odstoji zbog natečenosti.
   
2. Sakupljamo 2,5-2,7 litara vode u loncu od tri litre, stavimo na štednjak. Glavu i rep ružičastog lososa ukupne težine oko pola kilograma operemo hladnom vodom, ako ima ljuskice, uklanjamo je. Šaljemo ga u vodu, čekamo da proključa, odmah smanjimo toplinu na srednju i žlicom izvadimo pjenu. Ovo je važno učiniti odmah kada se formira, tako da juha ostane prozirna. Nemojte biti previše lijeni stajati žlicom s prorezom nekoliko minuta za tavu kako ne biste narušili ljepotu jela. Kad se ukloni sva pjena, ulijte nepotpunu žlicu soli i ostavite da juha kuha 20 minuta.
   
3. Dok se juha kuha, pripremat ćemo povrće. Operite vodom 4 krumpira srednje veličine, 2 male mrkve, ogulite povrće. Ogulimo glavicu luka srednje veličine. Zelenilo (bilo koje omiljeno - možete imati jedan izgled, možete uzeti i zeleni luk i peršin s koprom) - po vašem ukusu, nekoliko grana ili jednu malu hrpu - isperite u tekućoj vodi. Mrkvu narežite na trakice.
   
4. Luk sitno nasjeckan.
   
5. Zeleno sitno nasjeckajte, ostavljajući velike stabljike netaknute, ako ih ima. Trenutačno ih možete baciti u juhu, pustiti da kuhaju s ribom, kasnije će ih trebati ukloniti.
   
6. Krumpir narežite na kockice, napunite vodom tako da ne potamni.
   
7. Nakon 20 minuta ribanom glavom i repom uklanjamo riblju glavu i rep u posudi, filtriramo juhu da ne bi nasumično padale kosti i istodobno uklanjamo kuhane peteljke zelje.
   
8. Postavljamo ga na štednjak i u njega šaljemo krumpir (ulijmo vodu u kojoj je ležao), pojačamo toplinu ispod tave i čekamo da proključa. Dobivena škrobna pjena uklanja se žlicom.
   
9. Iz prosoja izlijemo višak vode, ako ga ima, i žitarice pošaljemo u tavu s krumpirom.
   
10. Dalje, dodajte nasjeckani luk i mrkvu. Dodajte jačinu vatre, opet pričekajte da prokuha, a zatim smanjite vatru, provjerite je li sol, po potrebi dodajte sol i ostavite juhu da se pirja na štednjaku.
    
11. U ovom trenutku izvadite malo ohlađenu ribu s kostiju, pažljivo je razvrstajte, uklonite sve male kosti i meso pošaljite u juhu.
    
12. Zatim stavimo tri lovorova lista, 5-6 grašaka papra, posipamo malo mljevenog crnog papra, ako želite. Na kraju, u tavu pošaljemo sitno sjeckani zelje, sve promiješamo i maknemo sa štednjaka.
    
13. Juha je spremna!
    

Video recept

Nudimo vam da pogledate postupak kuhanja riblje juhe u ovom kratkom videu i uživate u ukusu gotovog jela u ustima.

Ostali recepti za juhe