Uho od glave lososa - jednostavan i jasan recept s fotografijom

Kuhinjski uređaji i pribor:

• peć;
• zdjele za sastojke (3 kom.);
• daska za rezanje;
• nož;
• žlice (čaj i blagovaonica);
• skimmer;
• tava s poklopcem (3 l);
• posuda za lijevanje;
• posuđe za posluživanje.

Sastojci

Korak kuhanja

1. Dijelove ribe isperite, uklonite škrgice i oči s glave kako ne bi došlo do gorčine i potopite u hladnoj vodi 40 minuta kako biste uklonili preostalu krv iz ribe.
   
2. Ogulite krumpir (3 kom.), Mrkvu (2 kom.) I luk (2 glave) i isperite u vodi. Krumpir narežite na male kockice ili kriške i pošaljite u posudu s vodom da ne potamni.
   
3. Jednu mrkvu narežite na tanke krugove, a drugu narežite na 2-3 dijela. Ostavite jedan luk, a drugi sitno nasjeckajte.
   
4. Nakon 40 minuta, uzmite tavu, u nju ulijte 2-2,5 litara vode, stavite komade ribe, jedan luk, jednu mrkvu i stavite na veliku vatru.
   
5. Tijekom grijanja stvorit će se pjena koja se mora u potpunosti ukloniti. Da bi juha postala prozirna, trebate pustiti da se budući juha intenzivno kuha nekoliko minuta i uklonite svu pjenu.
   
6. Zatim poklopite posudu poklopcem, ali ne u potpunosti, i ostavite da se pirja oko 30 minuta.
   
7. Dok se juha i riba kuhaju, možete pripremiti zelje. Operite malu količinu peršina i zelenog luka u vodi, sitno nasjeckajte i prebacite u prikladno jelo.
   
8. Kad se riba skuha, mora se izvaditi iz juhe, ohladiti i odvojiti meso od kostiju. Juha u ovoj fazi može se filtrirati kako bi se iz nje uklonili kuhani dijelovi povrća i sjemenki. Za riblju juhu preporučljivo je koristiti točno glavu, rep, leđa i peraje, jer u tim dijelovima ima najviše nježnog mesa. Međutim, potrebno je biti strpljiv kako biste ribu dobro očistili i uklonili sve kosti, a ima ih puno.
   
9. Posolite nasjeckani krumpir u juhu i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Zatim u tavu dodajte mrkvu, nasjeckani luk, papriku (5 graška), lovorov list (2-3 kom.), Sol po ukusu i provansalsko ili talijansko bilje (0,5-1 žlice).
   
10. Dobro promiješajte i kuhajte oko 3 minute. Nakon toga možete probati sol i po potrebi dodati sol. Zatim stavite oguljeno riblje meso i kuhajte još 2 minute. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i kuhajte ne više od 5 minuta. Ako planirate pojesti cijelo jelo, luk ne možete kuhati.
    
11. Uklonite pripremljeno uho s vatre, poklopite i ostavite da se kuha još 15 minuta. Posudu možete sipati u tanjure i poslužiti. Dobar apetit!
    

Video recept

Ovaj video opisuje i pokazuje kako skuhati mirisno i ukusno uho iz glave lososa, kao i nekoliko korisnih savjeta koji će vam se sigurno smatrati korisnima.

Ostali recepti za ribu