Kuhinjski uređaji i pribor:
- štednjak ili ploča za kuhanje;
- dvije posude od 3 litre i poklopac;
- sito;
- gruba renda;
- tanjur za večeru;
- daska za rezanje;
- nož;
- skimmer;
- žlica;
- dubok kapacitet;
- posuda za lijevanje;
- tanjur za juhu.
Sastojci
proizvod | broj |
Velika šaran glava | 2 kom |
voda | 2 l |
krumpir | 3-4 kom. |
mrkve | 1 kom |
sol | 1 žlica. l. |
luk | 1 kom + ¼ žarulje |
proso | 50 g |
peršin | 1 hrpa |
Zeleni zelena | 0,5 snopa |
Lovorov list | 1 kom |
kurkuma | ¼ žličica |
Svježe zelje kopra | 0,5 snopa |
Korak kuhanja
juha
- U 3-litarsku tavu stavimo 2 velike glave šarana, dodamo 1 žlicu. l. sol, 1 lovorov list i ¼ dio luka, nakon čega sve napunimo s 2 litre vode.
- Lonac ribe stavimo na veliku vatru, dovedemo do vrenja, a zatim smanjimo na malu vatru, pokrijemo poklopcem i kuhamo juhu 15-20 minuta.
- Ugasimo vatru, s juhe žlicom izvadimo kuhani luk, lovorov list i kuhane sozanine glave i stavimo ih na tanjur za večeru.
- Filtrirajte juhu kroz sito u drugu tavu i stavite je na malu vatru.
uho
- Perimo 50 g prosoja pod tekućom vodom u dubokoj posudi dok ne izađe čista voda.
- Ogulite 3-4 krumpira i narežite ih na male pravokutnike.
- Uzmemo 1 luk, ogulimo ga od ljuske i narežemo na male kvadrate.
- Skinite koru s 1 mrkve i naribajte na krupnoj rerni.
- Naizmjence, u kipuću juhu ulijte luk, mljevenu mrkvu, oprano proso i krumpir, promiješajte sve sastojke žlicom, dovedite do vrenja i ostavite uho da se kuha 20-25 minuta, pokrivajući tavu poklopcem. Dok nam uho ključa, iz kuhane ribe uklanjamo sve kosti i odvajamo meso.
- Pod tekućom vodom isperemo 0,5 gustina kopra, 1 hrpu peršina i 0,5 hrpa zelenog celera, osušimo ih i sitno nasjeckamo svaku vrstu zelenila zasebno jednu od druge. Nakon 20-25 minuta dodajte čajnu žličicu u uho. kurkuma, 1 žlica. l. nasjeckani kopar, 2 žlice. l. nasjeckani peršin i komadi meso šarana.
- Dovedite uho do vrenja, poklopite tavu poklopcem, isključite vatru i ostavite juhu da se kuva 15-20 minuta.
- Nakon što je isteklo 15-20 minuta, otvorite lonac, stavite juhu s loncem u tanjur za juhu i poslužite, unaprijed posuti peršinom i celerom.
Video recept
Da biste saznali kakve boje mora biti juha od glava običnog šarana ili usporediti s krajnjim rezultatom kulinarskih napora u obliku uha, možete pogledati mali video recept.
Ostali recepti za juhe
Juha od ružičastog lososa
Juha od crvene ribe
Uho iz glave i repa ružičastog lososa
Glava ružičastog lososa