Pravi finski kremasti uho s kremom

Kuhinjski uređaji i pribor:

• tava;
• tava za prženje;
• daska za rezanje;
• obični nož;
• nož za filete;
• žlica;
• kuhinjske škare.

Sastojci

Koraci kuhanja

Priprema sastojaka

1. Od ribe trebate odvojiti ledje, glavu i greben. Iz glave moramo odsjeći škrge; posebnim nožem pažljivo uklonite sloj ljuskica i kože s fileta, odaberite moguće male kosti od njega i izrežite na komade duljine 4-5 cm.
   
2. Ogulite krumpir, mrkvu, luk i korijen celera i narežite: krumpir je dovoljno velik, može se narezati na duljine 7-10 cm.
   
3. Izrežite korijen mrkve i celera sa srednjim kockicama (bolje je ne trljati na rerni); oštrim nožem podijelite luk u male kockice.
   
4. Slaninu narežite na tanke kriške širine 1-2 cm.
   
5. Luk i kopar sitno nasjeckajte.
   

Priprema jela

1. Stavimo glavu i greben pastrve u tavu, napunimo je hladnom vodom i stavimo na srednje topline. U isto vrijeme stavite krumpir. To je potrebno, jer se riba kuha mnogo brže od mesa, a krumpir u uhu treba dobro kuhati - to će juhi dati gustoću i bogatstvo. Pjena koja nastaje na juhi uklanja se samo ako trebamo čistu, lijepu juhu, a bolje je ostaviti je da se kuha.
   
2. Dodajte nasjeckani korijen celera, mrkvu, grašak bijelog papra (ako ga nema, pogodan je i crni) i luk i odmah dodajte sol u juhu.
   
3. U isto vrijeme, sipajte biljno ulje u tavi i stavite kriške slanine. Stavimo tavu na vrlo malu vatru, to neće dopustiti da se slanina izgori, iz nje će se izvući višak vlage i učiniti hrskavom, poput čipsa.
   
4. Nakon 20 minuta (više ne treba kuhati ribu) izvadimo glavu i greben pastrve iz juhe; krumpir se može izrezati na manje komade, što je prikladno napraviti kuhinjskim škarama.
   
5. Sada trebate pričekati dok krumpir ne bude spreman. Nakon otprilike 10 minuta kuhanja povrća, dodajte vrhnje uhu. Moraju biti masne (20-30%), to će juhi dati nježnost i bogatstvo. Ne brinite da se krema može uvijati, to se neće dogoditi, jer okolina u uhu nije kisela.
   
6. Nakon dodavanja vrhnja, juhu zagrijte i odmah je isključite.
   
7. U već isključeno uho dodajte komade ribe. Ako ste ih namočili u otopini, isperite ih hladnom tekućom vodom i umočite ih u papirnati ručnik. Na vrh bacite kopar i zeleni luk, pokrijte poklopcem i pustite da kuha 5 minuta. Riba neće biti sirova, već naprotiv, postat će potpuno pripremljena, meka i potpuno suha.
   

Posluživanje jela

Gotovu juhu izlijte u tanjur, a na vrh stavite kriške slanine, po želji ukrasite dodatnim začinskim biljem, mljevenim crnim paprom ili začinom za riblju juhu. Kuhari preporučuju kuhanje finske riblje juhe odjednom kako riba ne bi kuhala tijekom postupka grijanja, a krema nema vremena da se pokvari.

Video recept

Predlažemo da se s ovim receptom upoznate na videu. Iz nje ćete izvući još korisnije savjete o kuhanju finske riblje juhe od profesionalnog kuhara.

Ostali recepti za juhe