Kuhinjski uređaji i pribor: pećnica, pladanj za pečenje, žičani stalak, čajnik, nož, daska za rezanje, žlica, žlica za čaj, mjerna čaša, mali duboki tanjur, folija, film za lijepljenje.
Sastojci
Sastojci | broj |
patka | 1 kom |
Suho bijelo vino | 100-150 ml |
Sezamovo ulje | 1 žlica. l. |
Suhi đumbir | 0,5 tsp |
Mljeveni crni papar | 0,5 tsp |
krastavci | 4 kom |
mladi luk | 100 g |
Soja umak | 6 žlica. l. |
med | 2,5 žlice. l. |
voda | 1-1,5 l |
Hoisin umak | 75 g |
tortilja | 3 kom |
Korak kuhanja
- Uzmite patku težinu otprilike 1,5-2 kg. Dobro isperite i prelijte kipućom vodom.
- Nakon toga patku utrljajte bijelim suhim vinom i 1 žličicom. gruba sol.
- Stavite patku na bocu, zamotajte je plastičnim omotom i stavite u hladnjak na 12 sati. Nakon 12 sati izvadite patku iz hladnjaka i protrljajte 1 žlicu. l. med. Ponovo zamotajte i ostavite u hladnjaku još 10 sati. Uzmite veliki lim za pečenje, napola ga napunite vrućom vodom.
- Stavite žičani stalak na lim za pečenje. Izvadite patku iz hladnjaka, zamotajte je folijom na sve strane, stavite je na žičani stalak i stavite u pećnicu. Patku držite u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva 1 sat.
- Napravite umak. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. l. soja sos, 1 žlica. l. sezamovo ulje, 1 žlica. l. suhi mljeveni đumbir i 0,5 tsp. mljeveni crni papar.
- Izvadite patku iz pećnice, izvadite foliju. Folirajte tanke dijelove nogu i krila. To je potrebno kako ne bi izgorjeli. Patku velikodušno namažite umakom sa svih strana i stavite patku u pećnicu na 20 minuta na maksimalnoj temperaturi.
- Napravite drugi umak. Za njega pomiješajte 3 žlice. l. soja sos i 1,5 tbsp. l. med. Nakon 20 minuta, izvadite patku iz pećnice i masnoćom masnoćom namažite drugi umak. Patku ponovo stavite u pećnicu na 10 minuta. Pripremite povrće za posluživanje.
- Uzmite 4 mala krastavca, ogulite i narežite svaki na 4 dijela. Perje narežite na 8-9 cm 100 g luka.
- Izvadite gotovu patku iz pećnice, ohladite je malo i narežite na porcije.
Opcija feeda
- Poslužite tako da meso zamotate u tortilje. Meso narežite na manje komade.
- Uzmite 3 tortilje, na svaku stavite 25 g Hoisin umaka.
- Svakoj tortilji dodajte nasjeckano meso patke, krastavce i luk.
- Tortu uvaljajte u cijev i izrežite na 2 dijela.
- Jelo je spremno, dobar apetit.
Važno!
- Trup od 1,5-2,5 kg najbolja je opcija za kuhanje u pećnici u cjelini. Možete biti sigurni da će biti pržena i da će biti umjereno masna.
- Optimalno vrijeme za kiselo patke smatra se 22-24 sata.
- Obavezno uklonite repnu žlijezdu. Ako se to ne učini, patka će steći specifičnu aromu i okus.
- Ako je leš patke bio smrznut, tada ga trebate odmrznuti na donjoj polici hladnjaka. Korištenje mikrovalne, kao i topli zrak kuhinje, mogu uzrokovati suho meso nakon kuhanja.
- Da se patka tijekom kuhanja ne bi osušila, ona je umotana u foliju. Rukav za pečenje također je prikladan za to.
Video recept
Korak po korak video recept pomoći će vam da vidite sve procese izrade pekinške patke.