Patka s jabukama u pećnici: recepti kako kuhati pticu u foliji i rukavu

Neke domaćice odbijaju kuhati patke jer ga smatraju debelim, prejakim ili im se ne sviđa njegov specifičan miris. Ali takvih se karakteristika možete riješiti prilično lako. Glavni "trik" da patka bude meka je ukiseljenje, a također se sastoji u odabiru pravog recepta. Malo začina, sočno voćno punjenje - i patke će se „igrati“ s potpuno novim okusom i aromatičnim notama.

Kulinarski "uvod": kako pripremiti truplo

Tako da gotovo jelo ne razočara specifičnim mirisom i lepršavim izgledom, trebate pravilno pripremiti lešinu. Bolje je koristiti ohlađeni proizvod, jer je najprikladnije za pripremu, ali i zamrznuti je pogodan.

• odmrzavanje, Leš je postavljen na donju policu u hladnjaku, gdje je manje hladno. Tada se može ukloniti i odmrznuti na sobnoj temperaturi. Ne preporučuje se odmrzavanje vrućom vodom, ova metoda može pokvariti okus mesa. U mikrovalnoj ni ovo se ne smije učiniti, inače će patka ispasti suha.
• čišćenje, Ostatke perja, „konoplje“ uklanjamo pincetom. Ako ih ima puno, onda možete izgorjeti, držeći ga iznad plinskog plamenika. Nakon toga dobro isperite u toploj vodi i osušite. Koža je dobro očišćena ako koristite malo pšeničnog brašna. Potrebno je utrljati površinu s njom i isprati.

Patka s jabukama u pećnici: kuhati za svaki dan i praznike

Preporučuje se uporaba ptice težine do 3 kg. Ovo je svojevrsno jamstvo da će meso biti sočno, dobro marinirano i pečeno. Ako se radi o domaćem starom pitu, onda se prije pečenja može kuhati u malo zasoljenoj vodi. Dovoljno za 20 minuta.

Za kuhanje patki nije potrebno koristiti štednjak. Jednako je ukusna i na ostalim uređajima.

• U polaganom kuhaču, Štedi vrijeme. Glavni nedostatak je što se ne može svaki trup uklopiti u zdjelu. Stoga se ova metoda kuhanja često koristi ne za cijelu patku, već za njezine komade.
• U zračnom roštilju, Ptica se peče ravnomjerno, dobiva prekrasnu koricu zlatne nijanse. Najkorisniji i brzi način kuhanja.

Klasici žanra

Značajke, Tijekom kuhanja, povremeno zalijevajte trup dobivenom masnoćom. Ako donji sloj počne gorjeti, tada možete dodati malo više vode. Trebali biste peći patku s jabukama u pećnici s plodovima kiselih sorti. Oni će moći nadoknaditi prekomjerni udio masti u mesu.

sastojci:

• patka po 2 kg;
• 1 kg jabuka;
• pet češnja češnjaka;
• sol, začini i začine po ukusu;
• 200 ml vode.

priprema

1. Trup utrljajte solju, začinima, začinima odozgo i iznutra.
2. Oguljene jabuke izrezati na kriške.
3. U zdjelu ili patku položite prvi sloj voća.
4. Patku napunimo jabukama, češnjakom. Šivajte rupu s navojem.
5. Trup postavljamo tako da je šav na vrhu. Pokrivamo ga komadima voća tako da ne dođe u dodir sa zidovima.
6. Napunite vodom.Pecite na 200 ° C. Prvih sat i pol pod pokrovom, a potom 20-30 minuta bez njega.
7. Prije posluživanja pažljivo uklonite niti.

Uz suve šljive

Značajke, Osušeno voće daje jelu maglovit okus. U kombinaciji s kiselim jabukama, oni će djelovati kao "ravnoteža" za masno meso. Ptica se može poslužiti uz kuhani krumpir ili heljdu. U blizini stavite sortirano svježe ili kiselo povrće.

sastojci:

• Trup od 3 kg;
• šest do sedam jabuka;
• 100-120 g suhog voća;
• 80 ml kiselog vrhnja ili jogurta;
• 40-50 ml meda;
• 20-25 ml bilo kojeg blagog senfa;
• sol, začini i začini po ukusu.

priprema

1. Polovina meda pomiješana je s kiselim vrhnjem (jogurt), senfom. Rasporedite lešinu i ostavite da se marinira četiri sata.
2. Kockice jabuka pomiješane su sa šljive. Dodajte im sol, preostali med. Ispunite trup ovim nadjevom.
3. Noge pletivamo nitima. Rupu zatvaramo čačkalicama ili niti.
4. Patku stavljamo na žičani stalak, ispod nje stavljamo lim za pečenje, gdje će se odvoditi masnoća. Pecite na temperaturi od 200 ° C najmanje 50-60 minuta.
5. Smanjite temperaturu na 150 ° C i nastavite peći. Dobivena mast povremeno zalijeva pticu.
6. 20 minuta prije kraja kuhanja stavite cijele jabuke na žice. Preokrenite ih nekoliko puta da se peku sa svih strana.

S narančama

Značajke, Korak po korak recept za patku s jabukama u pećnici može se prilagoditi individualnim mogućnostima kuhara. Dakle, u njemu možete koristiti plodove ne samo kiselih sorti. Slatki će. No ipak, ovdje bi trebala biti prisutna kiselost, pa u nadjev stavite kriške limuna ili ga prelijte malom količinom suhog vina.

sastojci:

• Trup od 2,5 kg;
• četiri češnja češnjaka;
• četiri jabuke;
• dvije naranče male veličine ili mandarina;
• sol, mljeveni crni papar i ostale začine po ukusu.

priprema

1. Jabuke narežemo na kockice, citrusi narežemo na kriške.
2. Mješavinom soli, začina i začina, nasjeckanog češnjaka trljamo lešinu i odozgo i iznutra.
3. Na lim za pečenje ukrasite foliju. Na to stavimo lešinu, napunimo ga voćem, rupu zatvorimo navojem. Dobro zamotan.
4. Pecite dva sata na 200 ° C.
5. 30 minuta prije kraja kuhanja prerežite foliju da potamni koru.
6. Ugasite vatru, ostavite leš da stoji u pećnici još 20 minuta. Izvadimo, izvadimo konac, poslužimo vruće.

Sa začinima

Značajke, Patka s jabukama u rukavu u pećnici prema ovom receptu ne kuha se cijela, već u komadima. Možete uzeti, na primjer, neke potkoljenice. No krila se ovdje ne uklapaju jer bi komadi trebali biti "mesnati". Jelo je prikladno za novogodišnje i božićne blagdane, za veliku tvrtku. Možete hraniti pticu bez kostiju, nakon rezanja mesa. Morate lijepo položiti meso s voćem, ukrašavajući jelo grančicama zelenila i kriškama povrća. Kisele jabuke možete zamijeniti dunjom.Također se neće raspadati i zadržavat će svoju strukturu u procesu kuhanja. Njegova je upotreba posebno relevantna ako su komadi patke previše masni. Za razliku od jabuka, dunja ima kiseliji i pikantniji okus.

sastojci:

• pola patke ili 1,5 kg bataka;
• 800 g jabuka;
• prstohvat cimeta i sušenog đumbira;
• 40-50 ml meda;
• 40-50 ml jabučnog octa;
• 400 ml vode;
• 20-25 g soli;
• dva češnja češnjaka;
• crvena i crna mljevena paprika po ukusu.

priprema

1. Pticu smo izrezali na komade. Listovi su ostavljeni cijeli.
2. Pripremite marinadu: vodu pomiješajte s ocatom, dodajte cimet i med. Kuhajte smjesu dvije do tri minute. Prelijte kriškama trupa.
3. Obilno trljajte pticu solju, paprom, đumbirom, nasjeckanim češnjakom.
4. Jabuke narežemo na četvrtine. Pospite solju i cimetom.
5. U rukav stavljamo komade patke i jabuke.
6. Stavite meso na lim za pečenje. Kuhamo sat i pol na temperaturi od 200 ° C.
7. Deset minuta prije spremnosti, odrežite rukav i ulijte ostatke meda. Povećavamo temperaturni mod na 220 ° C.

S sokovima od šipak i jabuka

Značajke, Ako nema ni jednog od sokova, tada možete kuhati patku s jabukama u foliji u pećnici i tako dalje. Okus ovog neće se pogoršati, a meso će i dalje ispasti mirisno i sočno. Jednostavno ne dobije kiselost.

sastojci:

• jedan trup po 2-2,5 kg;
• 1 kg jabuka;
• 60-80 ml soka od šipak;
• 60-80 ml soka od jabuke;
• 40-50 ml sojinog umaka;
• sol, crni papar, sušeni češnjak po ukusu.

priprema

1. Trup narežite mješavinom soli, papra i češnjaka. Zalijte je marinadom od soka od šipaka i sojinim umakom. Ostavite da inzistiraju dva sata.
2. Jabuke narežite na kriške ili četvrtine. Punemo patku s njima. Zatvorite čačkalicom ili koncem.
3. Trup zamotajte u foliju. Stavimo u pećnicu na temperaturu od 220 ° C.
4. Nakon 30 minuta, izvuče patku, otvori i sipa sok od jabuke, ponovo zatvori. Kuhajte na 180 ° C još sat i pol ili dva sata, ovisno o težini.
5. 30 minuta prije kraja kuhanja foliju dobro otvorite tako da se kora peče.
6. U vrućem obliku poslužite na stolu, nakon što uklonite čačkalice ili konac.

Marinade za zlatnu i sočnu koricu

Pred mariniranje vam omogućuje uklanjanje specifičnog mirisa mesa. Zahvaljujući namakanju nadoknađuje se i prekomjerni udio masti. Tablica prikazuje nekoliko opcija za marinadu.

Stol - Patke marinade s jabukama

Bilo koji recept za patku s jabukama u pećnici može se "modernizirati", uzimajući u obzir vlastiti ukus, dostupnost određenih komponenti. Vrijedno je pokazati maštu i pripremiti jelo "dvoje u jednom" - sočno i ukusno pečeno meso s prilogom. Možete staviti kiseli kupus s brusnicama, rižom ili heljdom, kuhani dok ne bude kuhano, varivo od suhog voća i orašastih plodova u ili blizu trupa. Jednostavna opcija je patka s jabukama i nasjeckanim klinovima od krumpira.Mirisne šumske gljive, sočna rajčica ili svijetla bugarska paprika daju jelu izvrsne note okusa. A izgled ptice može iznenaditi i fascinantnog esteta-gurmana.